碳水化合物主要存在于各種糧食中，如米類、麥類、面食、薯類以及各種水果、水果制品和部分蔬菜當(dāng)中，是人類攝取能量最經(jīng)濟(jì)和最主要的來源。膳食中的碳水化合物所提供的能量應(yīng)占總能量的50%~60%。而碳水又是影響血糖最大的，對于主食的疑問經(jīng)常會有以下2個：
糖尿病患者可以吃饅頭,也可以吃米飯。到底吃哪種好,各有利弊,看從哪個角度分析。如果單從含糖量來看,饅頭是米飯的2倍,所以就有人說吃米飯比吃饅頭好。但是若從營養(yǎng)角度看,饅頭中蛋白質(zhì)的含量又是米飯的3倍。選擇吃米飯還是吃饅頭,還要結(jié)合自己的飲食習(xí)慣。南方人從小吃米飯,改吃饅頭很困難;北方人喜歡吃饅頭,天天吃米飯也不舒服。沒有一種主食能夠全部代替另一種主食,所以米飯、饅頭都可以吃,最好交替著吃。有一位糖友，糖尿病病史3年，在一次聽取醫(yī)院的糖尿病教育講座時，獲悉糖尿病人提倡飲食多樣化，多吃菜好，且每次吃得花樣多一些更好。他就想，不可能一次炒好幾種花樣的菜，何不包包子或餃子，餡中多放幾種菜。這樣，既保證了各種營養(yǎng)素的供給，又有利于血糖控制。但是，吃了一段時間以后，血糖并沒有像自己期望的有所下降，反而越來越高。專家點(diǎn)評：吃饅頭+菜比吃包子或餃子更有利于血糖控制。細(xì)心的糖友會發(fā)現(xiàn)，每次吃包子或餃子，與吃同量的饅頭和炒菜相比升血糖更明顯。這是因為：一方面，包子和餃子的餡經(jīng)切割后短小、細(xì)碎，相對于炒菜的長度更容易消化吸收，這樣就升高血糖。另一方面，餡中的油、鹽等湯水不漏地食入腹中，不像吃炒菜時,只吃菜剩下湯，所以，油鹽產(chǎn)生的熱量也會使血糖升高。還有餃子粉比普通面粉提煉地更精細(xì)，熱量更高。粗糧中含有豐富的膳食纖維，可延緩葡萄糖在腸道的吸收，有利于血糖控制，且有一定的通便作用。越是加工精細(xì)的細(xì)糧，膳食纖維越少，淀粉成分越高，升糖速度越快。所以不要只吃細(xì)糧不吃粗糧，也不要只吃粗糧不吃細(xì)糧，最好粗細(xì)糧搭配著吃。稀飯、爛面條、疙瘩湯，由于經(jīng)過反復(fù)熬煮,已經(jīng)糊化，易于吸收,食用后升血糖快。所以建議糖尿病人不要喝稀飯。干飯、窩頭、菜團(tuán)等消化、吸收慢,不會迅速引起血糖升高。最后值得注意的是：粗糧也能產(chǎn)生熱量，也要控制攝入量。
視頻：二型糖尿病的壽命是多少？會影響壽命嗎？（來源騰訊視頻）
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