【豌豆苗】（或綠豆，黃豆等豆類）
浸種：清水淘洗2～3次，浸種18～24小時，浸種水量為種子體積的2～3倍。
播種：栽培容器可選各類輕質(zhì)平底塑料育苗盤，底部鋪1～2層舊報紙；浸種后的種子再清洗2～3次，均勻撒播在育苗盤中。
催芽：播完的苗盤摞疊放置，18～22℃適溫下催芽2～4天，每天1次倒盤和澆水。
管理：催芽后的育苗盤排放在立體栽培架或臨時搭建的木架上，每層間隔40厘米；小水勤澆，每天噴水2～3次，依天氣而定，氣溫低時少澆，高溫、干燥時多澆，溫度為18～23℃。避免陽光直照。
收獲：豌豆苗8～12天，幼苗10～15厘米長時即可采收
【花生苗】
1。品種選擇：選擇小粒花生品種，要用顆粒飽滿、大小一致、無損傷、發(fā)芽勢強、發(fā)芽率高的當(dāng)年產(chǎn)的新種。
2。播種：先將種子進(jìn)行淘洗，將浮在水面的秕子、種皮和雜質(zhì)去掉。然后放在20℃的溫水中浸泡12-17小時，中間淘洗換清水1次。在泡沫箱底放一層報紙，鋪上2厘米厚的潔凈河沙，將浸好的種子均勻的撒在箱內(nèi)沙面上，再在泡沫箱上覆蓋一層黑色塑料薄膜以保溫、保濕、遮光。箱內(nèi)溫度保持在23-28℃為宜，每天噴水2-3次。
3。栽培管理：播種2-3天后，當(dāng)種芽長1厘米時，將不出芽的種仁全部剔除。花生芽苗菜生長適溫為18-25℃，夏季要多噴水降溫，冬季要加強保溫。生長期間每日淋水3-4次，以潔凈的井水為宜，每次淋水量以芽苗全部淋濕，基質(zhì)濕透為度。栽培期間室內(nèi)應(yīng)保持暗淡，不可見光，否則會使花生芽變綠，影響外觀和口感。
4。采收：在正常栽培環(huán)境中，從播種到采收，夏、秋季需7-8天，冬、春季8-10天，當(dāng)芽苗長12-15厘米，頂部瓣展開無子葉現(xiàn)露、無爛莖、無異味、無須根時，即可采收。
【小麥苗草】
1、把小麥提前泡在水里12小時；
2、在花盆里放上一多半土，把里面的土搞平；
3、把泡好的麥子均勻的撒在花盆里，再在種子上面蓋上1公分厚的土；
4、用水慢慢的將花盆里的土澆透。（注意千萬不要大水沖，把籽都沖出來了）
5、蒙上個塑料袋，6天后就長出來了，9-10天可以吃了。麥苗長得很快，1天長1寸。
注意：第一次水澆透，4天后澆第二次水。以后每2天噴一次水就可以了。
下面以綠豆芽為例，介紹詳細(xì)的家庭種芽苗菜過程：
1、 浸種24小時，換水1~2次。
2、 上盤催芽：要求盤底透水性好，盤底鋪墊兩層衛(wèi)生紙，將已發(fā)芽的種子均勻撒播于苗盤中，淋透水（不能使栽培盤底部有積水，以免造成爛苗）。催芽2~3天，催芽時保持黑暗或弱光狀態(tài)，套上塑料袋（保濕）。每天淋水兩次。待苗長至7CM左右時除去塑料袋。
3、 綠化：待芽苗頂部葉尚未完全展開時，將苗盤移至強光下綠化。
4、綠化后馬上收獲，以免芽苗纖維化。
5、綠豆苗涼拌菜的制作：將綠豆苗放入容器中用開水燙泡2~3分鐘，撈入準(zhǔn)備好的涼開水中（冷卻、除去綠豆苗苦澀味—這點很重要）
6、調(diào)味：根據(jù)自己的口味隨意調(diào)，一道美味的涼拌菜就可以上桌了；吃著自己親手種植的蔬菜，這頓飯您一定吃得非常開心、愜意吧！
芽苗菜的營養(yǎng)價值與做法大全：
芽苗菜營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，清香脆嫩適口，并有特殊的醫(yī)療保健功效。芽苗菜在生產(chǎn)的過程中,進(jìn)行了一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，如黃豆芽發(fā)芽后，使胡蘿卜素增加2 倍，核黃素增長3 倍，維生素B12 可增加10 倍，種子中不含維生素C，而芽苗菜中則含有大量的維生素C。
芽菜在發(fā)芽進(jìn)程中形成大批活性植物蛋白，有助于消化，易被人體接受。芽苗菜屬于堿性食品，食用后消化水解產(chǎn)生的鹽基可能中跟體內(nèi)多余的酸，達(dá)到酸堿平衡，經(jīng)常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個緣故。另外，每種芽苗菜還有自己奇特保健功效。
下面給你介紹芽苗菜的養(yǎng)分價值跟吃法：
1.【黑豆芽】
黑豆為豆科動物大豆的一種，亦稱烏豆、黑大豆，含有豐盛的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、胡蘿卜素、黑色素、鈉、氯、鉀、鈣、磷、鐵、銅、維生素、煙堿酸、大豆黃酮、大豆皂甙及豆類植物固醇等成分。
素炒黑豆芽
原料：黑豆芽500克，植物油、蔥、鹽適量。
做法：黑豆芽洗凈、控干。鍋內(nèi)倒入適量動物油，油熱后放入蔥花，爆出香味后倒入黑豆芽，并迅速翻炒至斷生，加鹽即可出鍋。
點評：黑豆中的豆類植物固醇能抑制內(nèi)源性和外源性固醇的接收，并能增添膽固醇的排泄，起到降血脂的功能。黑豆有滋補肝腎、利水消腫解毒之功能，并可除濕熱。黑豆芽可涼拌、炒食等。黑豆芽不能炒的時間太短，否則會有豆腥味。
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2.【豌豆苗】
豌豆苗別名荷蘭豆苗、豆苗，是一種以幼嫩梢葉作為食用部分的蔬菜。圖片
豌豆苗餡餃子
原料：豌豆苗1000克，肥瘦豬肉餡500克，蔥、姜、香油、鹽、胡椒粉適量。
做法：將豌豆苗洗凈，用開水燙一下，敏捷撈出，擠干水分、剁碎。蔥、姜剁碎，放入肉餡中，而后倒入適量香油、鹽、胡椒粉拌勻，再倒入豌豆苗拌勻，即可著手包餃子了。
點評：豌豆含有豐富的維生素A原。維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，后者存在潤澤皮膚的作用。豌豆苗可素炒、做餡等。由于豌豆苗很嫩，用開水燙一下即可出鍋。
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3.【黑芝麻苗】
芝麻有白芝麻與黑芝麻之分，含有豐碩的蛋白質(zhì)和脂肪。黑芝麻苗略帶苦味，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素B、維生素E與豐富的鈣等。
黑芝麻苗蔬菜沙拉
原料：黑芝麻苗100克，生菜100克，小西紅柿100克，紫甘藍(lán)50克，黃瓜一根，鹽、醋、糖、生抽、香油適量。
做法：將這些原料洗凈，生菜、紫甘藍(lán)、黃瓜切成菱形片。而后把所有原料放入涼拌盆中，加入適量的鹽、醋、糖、生抽、香油拌勻即可。
點評：黑芝麻有補益肝腎、潤五臟之功能，可用于眩暈、須發(fā)早白、腸燥便秘等，是延年益壽之佳品。黑芝麻苗可生食、做湯等。此菜油膩去火，但腸胃有恙者要少食，省得不適。
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