如何減小疫情對餐飲業(yè)的影響，如何提高品牌自身的免疫力
2020 年的鼠年是個不平凡的一年，猝不及防的疫情，讓本該熱鬧紅火的春節(jié)消費黃金周遭遇“迎頭一棒”，對各行各業(yè)尤其餐飲業(yè)來說，影響巨大。這次疫情，是禍從口入，吃出來的病毒危機，疫 情 對 餐 飲 業(yè) 有著其他行業(yè)不能承受的痛，怎樣應(yīng)對?怎樣彌補損失，否極泰來?如何練好內(nèi)功， 做好強勢品牌?如何減小疫情對餐飲業(yè)的影響，如何提高品牌自身的免疫力，在遇風(fēng)險時，讓品牌勇往直前，屹立不倒?下面對于疫情危機不得不說的四點“預(yù)防針”，讓我們共勉:
第一針:讓品牌成為智者。 品牌背后的成員要主動學(xué)習(xí)，博學(xué)多才，讓品牌變得“聰明”起來;這次疫情會影響哪些行業(yè)?從開始有疫情報道到現(xiàn)在為兩周，也就是春節(jié)黃金周，接下來疫情還要多久才能結(jié)束?如何保護自己?對于品牌方都要多學(xué)，從容應(yīng)對，早作預(yù)判，亡羊補牢不為晚。據(jù)病毒學(xué)家講此類病毒和“非典”同類，不過夏，怕高溫，所以最晚在六七月份結(jié)束，如果國家醫(yī)療部門控制得好的話，會提前結(jié)束;所以半年的損失是肯定的，但所有行業(yè)都受影 響，危難是均等的，看誰先練 好 內(nèi) 功 ， 做 強 自 己 ，品牌就能自帶免疫力了。
第二針:讓品牌時刻要有危機感。 對岸的美國，也有病毒，據(jù)美國疾病防控中心數(shù)據(jù)，自2019年秋季以來，美國爆發(fā)乙型 流感，生病人數(shù)超過10000000人，住院人數(shù)為140000萬，死亡人數(shù)估算為8200人! 看數(shù)據(jù)不比我們好，為什么他們不重視?因為他們習(xí)以為常了，有免疫力了;就好像日本 的地震，災(zāi)難已經(jīng)司空見慣了，有免疫力，有應(yīng)對方法了，而且對行業(yè)影響不大。在國內(nèi) 針對不定期的而且不可戰(zhàn)勝的病毒，我們商家不僅要學(xué)習(xí)西方經(jīng)驗的同時，還要去怎么面 對疫情危機、怎樣去管控它、怎樣與其共生、怎么自我提高免疫力、尤其是提高品牌的免 疫力?首先，保證自身安全，所有員工安全，響應(yīng)上級權(quán)威科學(xué)防范的號召，提早關(guān)閉店 門，做好安全防護，如果一旦有員工被感染，再被媒體報道出去，那品牌恢復(fù)元氣的時間 成本，經(jīng)濟成本等不可估量，有時是滅頂之災(zāi)!其次，品牌打造平時就要下功夫，未雨綢 繆，距上次的2003年“非典”有17年，這次疫情終究會過去，那么下一個疫情呢，會多久?無法估量，無法預(yù)判，只有時刻要有危機感，才能從容應(yīng)對，所以綜上所述，對于餐 飲行業(yè)務(wù)必要時時刻刻處處有危機感。
第三針:提高品牌自身的免疫力。
平時要多練內(nèi)功，做好強勢品牌，在遇風(fēng)險時，才能立于不敗之地。 如果餐飲歇業(yè)1個月，10%以上的餐飲企業(yè)會倒閉; 如果餐飲歇業(yè)2個月，20%以上的餐飲企業(yè)會倒閉; 如果餐飲歇業(yè)3個月，30%以上的餐飲企業(yè)會倒閉??
所以深挖“洞”廣積“糧”;“洞”是安全意識、“糧”是資金鏈。資金鏈的問題，表現(xiàn) 在房租、薪資兩大部分。這時候，成熟品牌，強勢品牌就占優(yōu)勢，因為資金鏈牢固。在疫 情來臨時，其中，影響最大的行業(yè)是餐飲、交通、旅游、住宿。餐飲業(yè)是一個脆弱的、低 凈利率、高風(fēng)險的行業(yè);成熟品牌還有底子，新品牌就會萬劫不復(fù)。做好品牌也可“危機”變換“轉(zhuǎn)機”，活下去找到下一個機遇，就能反敗為勝，等疫情過后，動物檢驗檢疫新規(guī)會更嚴，推出更嚴格的野生動物保護新條例;追求健康安全，將成為餐飲企業(yè)經(jīng)營的主流;也將成為下一波餐飲品牌的主要訴求點;食材可追溯、烹飪要科學(xué)、進餐要健康、供應(yīng)鏈、中央廚房、烹飪設(shè)備、餐廳壞境硬件設(shè)備等等都要通過品牌塑造公司來幫住餐飲企業(yè)塑造，以致讓餐飲品牌增強危機時免疫力，要給消費者帶來足夠的信任感。品牌是稀缺的資產(chǎn)，危機來臨時，安全感、信任感會讓大家更信任值得信任的品牌。美國品牌，日本品牌都有抗風(fēng)險能力，就是以上所說的道理。
第四針，危機來臨時，品牌要順勢，借勢。
在疫情期間，餐飲品牌要順勢，要順好勢，疫情過后，尤其是安全，才是品牌打造的 根本。餐飲企業(yè)的兩道關(guān)，一是經(jīng)濟關(guān)(是品牌力的表現(xiàn))，二是食品安全關(guān)(是品牌的 根本)。經(jīng)歷了禽流感和蘇丹紅的肯德基、福喜事件的麥當勞、夏枯草事件的王老吉等， 在危機攻關(guān)后，品牌照舊屹立不倒，除了長期有“外腦品牌公司”作為后盾，還有就是因為他們，在看不見的地方，花了看不見的錢，下了看不見的功夫;讓消費者感覺品牌有擔當、品牌有信任度。
在疫情期間，品牌要借勢，必勝客免費為醫(yī)務(wù)人員供餐;三一重工第一時間幫著建隔離醫(yī)院;東航公司免費專機送醫(yī)務(wù)人員等等，總之疫情危機期間，品牌要借勢， 要借好勢，做好力所能及的事，有大品牌公司的能力、有大品牌公司的擔當、有大品牌公司的風(fēng)范，這樣我們的品牌才能做強，做大，做久，在危機時才有超強的免疫力? ?
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