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  雞剁成大小合適的塊，陴縣豆瓣、蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、香葉、十三香、老抽、料酒、鹽等備好，土豆、胡蘿卜切滾刀塊，香菇、發(fā)好的木耳、洋蔥、青椒洗凈切片、大青菜洗凈待用。

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　　蔥、姜、花椒熗鍋（注意花椒不能炸糊，否則不出味），然后放陴縣豆瓣稍炒片刻。

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    倒入切好的雞塊煸炒變色，然后放老抽、料酒繼續(xù)煸炒一會(huì)，放鹽（陴縣豆瓣是咸的，鹽放時(shí)要小心，不要太咸了）、八角、茴香、桂皮、香葉、十三香、添適量水燉。

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　　待雞肉斷生不太爛時(shí)放入土豆、胡蘿卜、香菇、木耳，繼續(xù)燉至雞肉爛熟，放入洋蔥、青椒、大青菜翻炒片刻、放入雞精即可出鍋。

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