瘦肉是我們?cè)谏罾铮?jīng)常見到和吃到的一種葷菜，瘦肉有很多種，有羊肉，牛肉等等，今天給大家介紹的是豬瘦肉。平時(shí)的飲食里，豬瘦肉經(jīng)常吃到。
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日常生活里，適當(dāng)吃些瘦肉，可以提高身體體質(zhì)，還可以給身體補(bǔ)充能量，好處多多。對(duì)于它的食用量，每次不要吃的太多，每天吃瘦肉千萬別超過2兩，畢竟瘦肉的熱量還是很高的，對(duì)心血管的健康有影響。
另外大家在購(gòu)買瘦肉的時(shí)候，盡量到正規(guī)的超市購(gòu)買，以防買到假的瘦肉，這些是瘦肉精制作的，顏色太鮮紅純瘦肉，盡量不要購(gòu)買。
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平時(shí)的飲食里，對(duì)于瘦肉的吃法，可以炒著吃，也可以燉著吃。炒肉絲更是在家庭里最常見的吃法。搭配青椒，芹菜木耳等等，簡(jiǎn)單一炒，好吃下飯。
但是在烹飪的過程里，很多人炒出來的肉絲不鮮嫩，肉絲硬，不滑嫩，差強(qiáng)人意。而且在炒的時(shí)候，肉絲還經(jīng)常粘鍋。讓人頭疼。怎么炒出好吃的肉絲、怎么讓肉絲不粘鍋？小妙招教給你，在家做出飯店的樣子。一起來看一看。
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技巧一；在切瘦肉前，最好把肉放在冰箱里凍一會(huì)，這樣容易切成肉絲。
技巧二：肉絲切好以后，要腌制一會(huì)，好入味。腌制的時(shí)候，里面要加淀粉，淀粉攪拌均勻，淀粉保護(hù)肉絲，可以防止肉絲下鍋以后跟熱油接觸，有利于保持滑嫩口感。
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技巧三；淀粉放進(jìn)去以后，肉絲上面放一些油，放油可以防止下鍋時(shí)粘連，更容易炒散。
技巧四；熱鍋放涼油，然后放進(jìn)腌好的瘦肉絲，這樣會(huì)在瘦肉上形成一層油膜，不粘鍋。肉絲還滑嫩，易滑散，舒展。
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這4個(gè)技巧大家掌握了，以后再炒肉絲的時(shí)候，就會(huì)炒出不粘鍋，肉絲滑嫩，滑散，不發(fā)柴好吃的肉絲了。
下面給大家介紹一種肉絲的美味吃法，大家在生活里經(jīng)常吃到的一種菜肴，魚香肉絲。簡(jiǎn)單的菜肴做出美味的，還是需要掌握一定的技巧的。
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材料：瘦肉半斤，黑木耳3-5朵，胡蘿卜半根，青椒1-2個(gè)，蔥姜蒜，醬油，淀粉，
做法；1首先要腌制瘦肉，切成絲，加淀粉，鹽，醬油，少許油，攪拌均勻，備用。
2胡蘿卜切絲備用，青椒切絲備用，黑木耳泡發(fā)，洗干凈備用。
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3蔥姜蒜準(zhǔn)備好，切好。
4準(zhǔn)備調(diào)制好芡汁，里面放一些香醋，白糖，醬油，淀粉，調(diào)味料，雞精，攪拌均勻備用
5熱鍋放進(jìn)油，爆炒肉絲，炒散以后，撈起備用。
5鍋里留一些油，爆香蔥姜蒜，放進(jìn)辣椒絲，胡蘿卜絲，大火翻炒
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6再放進(jìn)肉絲，黑木耳，翻炒均勻，
7起鍋前，倒進(jìn)備好的芡汁，翻炒均勻即可
一道美味可口的魚香肉絲就好了，這樣的搭配是家庭版的，如果你家里有泡椒，放一點(diǎn)進(jìn)去也不錯(cuò)。
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提個(gè)醒，在炒這道菜的時(shí)候，要猛火快炒，火要夠大。魚香汁的調(diào)料比例要拿捏好。大家學(xué)會(huì)了，以后再家來做一做吧。
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