在日常生活里，我們經(jīng)常吃到蔬菜，蔬菜營養(yǎng)價值高，對我們身體好。蔬菜有不同的烹飪手法，不同的蔬菜，烹飪方法也不一樣。有的蔬菜可以直接放在鍋里炒，有的蔬菜需要先焯水才能炒，如果不焯水，里面有些成分，對人體有危害。
營養(yǎng)師建議，日常生活里，為了您的身體健康，3種吃之前必須焯水的蔬菜，你知道嗎？再忙這一步也不要省
第一種：菠菜
菠菜營養(yǎng)成分豐富，經(jīng)常吃一些對人體好處多。但是菠菜里面含有大量的草酸，這種物質(zhì)在進入人體后，形成不溶性的草酸鈣。這種物質(zhì)，在人體不容易消化，時間已久，容易形成結(jié)石，腎結(jié)石，尿路結(jié)石等。對人體有身體危害。
再則菠菜里面秋水堿的含量也很高，這種物質(zhì)，可以妨礙人體對鈣的吸收，人體缺失鈣。妨礙人體對鈣的吸收。所以草酸、秋水堿含量高的菜也必須要先焯水！
食用菠菜之前，用熱水焯一下，能去除菠菜中50~80%的草酸.，大部分的草酸可以釋出，這樣人體就不會得結(jié)石的疾病。
推薦吃法，涼拌菠菜，或者素炒菠菜。
提醒一點，腹瀉朋友要少吃或不吃菠菜。在吃鈣片的朋友，最好少吃或不吃菠菜。
第二種；花菜
花菜營養(yǎng)價值高，有“蔬菜皇冠”的美譽?？诟写嗄蹱I養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃一些，對人體好處很多，它可以防癌，提高人體免疫力，清除心火，清熱除煩，潤腸通便，減肥瘦身，美容養(yǎng)顏，降三高。
為什么要焯水？我們一起來看看。首先，花菜不容易清洗，花菜在生長的過程里面會有很多的雜質(zhì)或者小蟲子，炒之前焯水，可以除雜質(zhì)，高溫殺死小蟲子
再則花菜比較硬，焯水一下，可以讓其變軟，烹飪的時間更短。快速翻炒，營養(yǎng)流失更少，不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值更高。炒出來的顏色更加鮮艷，讓人的食欲更好。
推薦吃法，涼拌花菜或者花菜炒肉。
第三種：四季豆
四季豆也叫眉豆，豆角等等，外表細長，肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)成分也很高。為什么在炒四季豆的時候要先焯水、原因一起看看。
首先四季豆比較硬，焯過水的四季豆，炒起來烹飪時間短，做起來更容易入味，味道更美味。
再則四季豆里面含有皂角和植物凝集素，這種物質(zhì)，對腸胃有刺激，進入人體后，會與血液結(jié)合，對人體有危害。嚴重的還會出現(xiàn)血性炎癥，只有經(jīng)過高溫，才可以將有毒物質(zhì)破壞。更有利于人體對于營養(yǎng)元素的吸收和利用
其次四季豆在生長的過程里，會有農(nóng)藥的殘留，經(jīng)過焯水，可以將農(nóng)藥殘留物去除掉。
另外在烹飪的時候，一定要炒熟透，焯水過后的，更容易炒熟，四季豆沒有熟，是有毒的，就算是半熟也會有毒。焯水過后，炒出來的四季豆，顏色鮮嫩，口感脆爽，營養(yǎng)價值更高。
推薦吃法，素炒四季豆或者四季豆炒肉
上面這3種蔬菜，焯水過后，營養(yǎng)價值更高，味道更美味。
最后提醒一點，在焯水的時候，要用熱水下鍋，水溫高，可以將蔬菜中的一些物質(zhì)去除，煮的時間也會更短，里面的營養(yǎng)成分也不會流失更多。在焯水的時候，里面放些鹽，可以更好的去除這些雜質(zhì)，食物更快地入味
大家都知道了嗎？
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