湖北人喝酒必上的4道“硬菜”，好吃不貴簡單美味，老酒鬼的最愛
上有九頭鳥，下有湖北佬。這句古話，點明了湖北人的聰明。湖北人除了聰明，還對吃喝特別講究。湖北是好客之省，朋友來了除了有好酒招待外，還有各種美食宴請。
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說到湖北的美食，湖北的下酒菜特別不錯。一口菜，一口酒，好不快活。好的下酒菜，可以多喝2兩酒呀。
在眾多的下酒菜里，這4道菜特別適合酒友們來吃，制作方法還很簡單，價錢也不貴。自己在家親手做的菜，吃起來肯定干凈還放心。
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今天把這四道菜，給大家，講一講。學(xué)會了在家做一做，給親人朋友們吃。
第一道：鹵鴨脖
鴨脖是鴨子的脖子地方。湖北買鴨肉鴨脖的地方特別多，全國出名的武漢周黑鴨，武漢鴨脖子就在武漢。
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在湖北各個地方的鹵菜店，鹵鴨子鴨脖基本都有。一般還是當(dāng)?shù)氐柠u菜店的頭牌?？谖哆€很多，五香、醬香、麻辣等各種口味，辣嘴不辣喉，越嚼越有勁的鴨脖。
在酒席上面鴨脖配酒，越喝越上頭。鴨脖上面說實話，沒有很多的肉，但是它嚼勁香呀。
很多老酒友們，一個鴨脖就可以喝上半斤酒。
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外地朋友到湖北來了后，一定要品嘗一下湖北的美食鴨脖子，價錢也不貴，基本是一根5元左右。
第二道：涼拌毛豆
毛豆是一種豆子，是新鮮連莢的黃豆，是未成熟的豆子。把毛豆涼拌一下，是湖北餐桌上必吃的一道美食。特別在夏天，湖北最火的特色小菜。
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這道菜，拌著酒來吃，美味，直接拿過來當(dāng)零食吃也不錯，越嚼越香。
怎么做出一份好看的好吃的毛豆？一些小技巧給你。
1毛豆買的時候要購買新鮮的，綠綠的，飽滿的，老的毛豆不要購買。
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2在煮之前，一定要清洗干凈，多清洗幾遍。可以在水里加一些鹽，浸泡十五分鐘，用手搓搓。把上面的毛去掉。加入鹽，還可以保證毛豆的顏色不變。
3煮的過程里注意問題。（1）在煮的時候，水要一次性加夠，中間不要添加水。中途加水，會破壞毛豆的顏色。（2）水煮沸后，再加入毛豆。（3）可以在水里加入幾滴油，更好地保持綠色。（4）煮的過程里，最好打開鍋蓋來煮，不要蓋蓋燜煮。（5）煮的時間不要太久，水沸后煮5到10分鐘左右即可。
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4煮好的毛豆一定要過涼水。多沖幾次至基本涼透
下面教大家怎么在家煮毛豆：
1買回來的毛豆清洗，洗掉泥土，后洗掉浮毛，浸泡一會
2然后拿出來，剪刀剪掉毛豆2頭，比較好入味。
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3準(zhǔn)備調(diào)味料，干辣椒，花椒，八角，茴香，丁香，或者購買一個調(diào)味包。
4鍋里加入水，放進(jìn)調(diào)味包大火煮沸。加入毛豆，讓水淹過毛豆，不要蓋鍋蓋。
5大火煮，煮沸后，轉(zhuǎn)小火，慢煮。時間大概10分鐘即可
6煮好后，拿出來過涼水，放入冰箱冷藏一晚食用，味道更佳。
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第三道：涼拌藕片
蓮藕是湖北的特色，因此餐桌上，經(jīng)常會見到藕的美食。對于喝酒的朋友來說，涼拌藕片，絕對是他們的心頭肉。
蓮藕用來涼拌一下吃，原汁原味，吃出了藕的清甜，營養(yǎng)也極少流失，簡單易做，好吃還不長肉，酸甜爽口,簡直太好吃了。
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但是很多人在做這道菜的時候，藕發(fā)黑，蓮藕不是夾生就是熟透了，口感也欠缺。今天教給大家一個方法，一起學(xué)習(xí)一下：
做法：1準(zhǔn)備蓮藕，涼拌的話，要選擇9孔蓮藕，蓮藕水分充足，淀粉含量少，吃起來很清脆，適合涼拌。7孔蓮藕。適合燉湯
2蓮藕清洗，去皮，切薄片，放到清水里，防止氧化變黑。
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3鍋里燒水，水沸后，放進(jìn)藕片，焯水煮熟后撈出
4然后過涼水，瀝干水分備用。
5準(zhǔn)備調(diào)味料，蔥姜蒜切末，放進(jìn)碗里，加入鹽，白醋，一點白糖，香油，味極鮮，小米椒圈，拌均勻后，倒進(jìn)藕片里面即可。
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第四道：油燜小龍蝦
大蝦可是湖北人夏天的最愛，古話說得好，小龍蝦配酒，越吃越有味。湖北的夏天，大街小巷里遍布著蝦館酒肆，大街小巷里遍布著蝦館酒肆，夏季休閑首選。
大蝦制作方式有很多種，可以油燜，可以蒜蓉，可以炒蝦球，還可以做湯等。不管怎么做，大家都喜歡來吃。
關(guān)于油燜大蝦，制作方法也有很多種。喜歡吃辣的可以做油燜的，不喜歡吃辣的，可以吃蒜蓉的。
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烹飪好的大蝦，一麻二辣三香，紅艷艷的一盆，色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩，膏甜肉彈，連手指也要嘬干凈才罷休，深受食客的喜歡。主持人汪涵吃過，連連稱贊。
下面看看家庭版的大蝦制作方法：
做法：1買回來的大蝦，清洗，頭去掉，刷干凈尾部，去掉尾部的腸子，清洗幾遍，瀝干水分備用。
2鍋里放油，油熱后，放進(jìn)大蝦，快速翻炒，龍蝦顏色紅亮就撈出來。龍蝦猛火過熱油的目的是，鎖住水分和彈性，讓肉質(zhì)細(xì)嫩。
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3鍋里留一點油，爆香調(diào)味料，蔥姜蒜，八角，胡椒，花椒等，種類比較多，自己選擇，或者放火鍋料也可以。炒香調(diào)味料
4倒入小龍蝦，翻炒均勻，加入醬油，白糖，味極鮮，啤酒。中火來燜
5讓其入味。收汁就可以出鍋了。再配上一杯冰鎮(zhèn)啤酒，美極了！
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上面這4道湖北的美食，涼菜，是湖北人的最愛，一直被廣大酒友所追捧熱愛，是幾道極佳的美食。外地人到湖北玩的時候，一定要品嘗一下。
當(dāng)然了，湖北的下酒菜還有很多，酒文化的歷史也比較古老。如果你有更好的意見，下面留言，大家一起學(xué)習(xí)討論。
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