今年酒價飛漲，很多酒友讓我推薦即便宜、又好喝、還是純糧的白酒。
便宜又好喝，這種事兒挺難。
只能說在某個價位段，某款白酒算是好喝。
多便宜算便宜？姑且定在50元以內(nèi)吧。
至于一款酒是否純糧？酒廠不說，沒有人會知道。
即便酒廠如實標(biāo)注，很多酒友也會存疑，因為騙人騙多了，真話顯得也很假。
所以，一款酒是否純糧，只能靠猜。
清香型白酒的發(fā)酵周期短，產(chǎn)酒率高，綜合成本低，因此純糧幾率最大。
低端純糧白酒，清香是主力，這個系列文，先從清香寫起。
在眾多低端入門清香產(chǎn)品中，值得嘗試的有10款：
玻汾、寶豐復(fù)古大曲、黃鶴樓漢清、紅星藍瓶綿柔8陳釀、晉泉高粱白、草原白酒、普裝玉林泉、江津老白干、勝洪牌哈爾濱老白干、天佑德生態(tài)三星。
以上幾款清香白酒，基本包含了單糧、多糧、大曲、小曲、麩曲、混合曲加現(xiàn)代科技等主流清香工藝。
下面詳細說說這些便宜的（50以內(nèi)）、勉強算“好喝”的、大概率是純糧的、風(fēng)格迥異的、略帶閃光點的產(chǎn)品。
一、大曲清香
大曲清香有3款：玻汾、寶豐復(fù)古大曲、黃鶴樓漢清，三家都曾獲得中國名酒稱號。
大曲清香變種有1款：天佑德生態(tài)三星
1、53度玻汾
汾酒的玻璃瓶裝汾酒，簡稱玻汾（塑料黃蓋內(nèi)銷、鋁蓋為出口裝），大曲清香工藝。
大麥、豌豆制曲，以高粱為發(fā)酵原料。
大廠、嫡系、優(yōu)級、帶純糧固態(tài)標(biāo)識，是酒友們最為推崇的一款口糧酒。
玻汾入口稍烈，層次不顯，酒體稍微有點厚度，苦尾難化，幾乎沒有回甘。
這酒，能體會到汾酒的基本風(fēng)味兒。
今年玻汾提過一次價，好在漲幅不大，依然在50元以內(nèi)。
2、50度寶豐復(fù)古大曲
大曲清香工藝，小麥、大麥、豌豆制曲，以高粱為發(fā)酵原料。
寶豐是十七大名酒之一，也曾有過輝煌時刻，只是如今已經(jīng)式微，影響力越來越小。
寶豐與汾酒的制曲原料不同，酒體更清、純，香氣比汾酒略淡。
寶豐復(fù)古大曲是寶豐入門款產(chǎn)品，可以試一試。
3、52度黃鶴樓漢清
大曲清香工藝，純小麥制曲，以高粱為發(fā)酵原料。
黃鶴樓是最早關(guān)門的十七大名酒，古井貢酒接手后，開始復(fù)產(chǎn)。
復(fù)產(chǎn)后的高端的清香黃鶴樓，改以高粱、糯米、大米、小麥、玉米五糧為原料。
這款低端入門產(chǎn)品，采用高粱發(fā)酵，整體風(fēng)格介于汾酒與老白干之間。
4、45度天佑德生態(tài)三星
大曲清香青稞酒，青稞又名裸大麥，是大麥品種的變種。
青稞質(zhì)硬，纖維素和蛋白質(zhì)含量高，淀粉含量低，比普通高粱耐蒸煮。
有別于清香常用的清蒸二次請，青稞酒大多采用“清蒸四次清”工藝。
青稞酒的清香純正，香氣清爽獨特，入口綿甜柔和，醇厚豐滿。
天佑德生態(tài)三星，是青稞酒入門款，可以一試。
二、混合曲加現(xiàn)代科技
混合曲加糖化酶有3款：紅星藍瓶綿柔8陳釀、晉泉高粱白、草原白酒。
發(fā)酵時加入糖化酶、酒母、生香酵母，可以增香、加快發(fā)酵速度，提高產(chǎn)酒率，雖然還在純糧固態(tài)范疇，但口感可能有點糙。
這種事兒，沒有酒企愿意詳細說，只是用傳統(tǒng)工藝加“現(xiàn)代科技”一筆帶過。
所謂現(xiàn)代科技，包括、但不限于以上這點事兒。
1、53度紅星藍瓶綿柔8陳釀
工藝不清不楚，主體是大麥、豌豆制曲，高粱發(fā)酵。
紅星和牛欄山，是二鍋頭工藝的傳承與發(fā)揚者，經(jīng)過幾十年的努力，終于快把這項技藝做“絕”了！
牛欄山最牛的產(chǎn)品，是一款白酒風(fēng)味飲料；紅星最牛的藍瓶，越來越不像二鍋頭。
前幾年紅星藍8雖然柔了些，但好歹還有二鍋頭的影子。
這幾年為追求綿柔和拉攏玻汾愛好者，風(fēng)格越來越模糊。
說它是大曲清香，肯定算不上；說它是二鍋頭，又沒那種強勁剛烈的特色。
正宗二鍋頭都不正宗了，你還能咋樣？湊合喝吧！
2、53度晉泉高粱白
工藝不清不楚，主體是大麥、豌豆制曲，高粱發(fā)酵。
山西的高粱白，假老酒比真酒出名，銷量也大的多。
某寶、某多多上，到處都有高粱白的假老酒。
色素渲染出的淡黃色澤、化學(xué)藥品腐蝕的瓶蓋，古色古香。
再加上低廉的價格，上當(dāng)者不計其數(shù)。
真正的高粱白，產(chǎn)自太原酒廠，注冊商標(biāo)是“晉泉”。
晉泉高粱白，風(fēng)格接近玻汾，香氣略差，醇厚度略高，值得一試。
3、60度草原白酒
工藝不清不楚，發(fā)酵劑是什么？沒人說，有可能是純糖化酶和增香酵母，釀造原料以玉米為主，高粱為輔。
內(nèi)蒙古有很多奇形怪狀的悶倒驢，其實都是“贗品”。
真正的悶倒驢，是產(chǎn)自太仆寺旗的草原白酒。
它度數(shù)夠高，喝的時候甘洌醇厚，出門見風(fēng)就倒，吐完第二天不頭疼。
如果你能習(xí)慣玉米發(fā)酵的糟甜，那這款酒值得一試。
三、小曲清香
小曲清香分為川派小曲和云南小曲，它們都是采用整粒原料，來蒸糧、培菌、發(fā)酵、蒸餾。
不同之處是發(fā)酵容器和周期，川法大多采用木桶泥底或水泥池泥底，發(fā)酵期為5~7天，云南小曲多用陶罐，發(fā)酵期為30~35天。
在低價位產(chǎn)品中，小曲清香的表現(xiàn)要優(yōu)于大曲，口感更醇柔爽凈，大曲的香氣和回味沒有發(fā)揮余地。
小曲清香推薦2款：江津老白干高粱酒（川法）、普裝玉林泉（川法）。
1、50度江津老白干高粱酒，川派小曲清香。
江津酒廠，始建于1908年，是川法小曲清香領(lǐng)軍企業(yè)。
它的“幾江牌”商標(biāo)是中華老字號，歷史悠久，聲名卓著，也曾是江小白代工廠。
江津老白干糟香舒適，綿柔醇和，諧調(diào)爽凈，相比云南小曲更清爽。
江津老白干高粱酒是其入門產(chǎn)品，可以試一試。
2、50度普裝玉林泉，云南小曲清香。
玉林泉，小曲清香國標(biāo)參與制定者，云南小曲代表。
云南小曲酒的發(fā)酵周期比川派長，酯香更加突出，酒體更醇厚豐滿。
普裝玉林泉，是其入門款，值得一試。
四、麩曲清香和清香變種
55度勝洪牌哈爾濱老白干，麩曲清香。
這個酒，以前很厲害，曾蟬聯(lián)四屆中國優(yōu)質(zhì)酒稱號。
90年代以前，麩曲白酒有很多，像醬香、濃香、清香都有它的身影。
曾經(jīng)評選出的58個國家級優(yōu)質(zhì)酒中，有很多品牌都是麩曲。
這些年大曲和新工藝興起，麩曲醬香還有幾家在堅持，麩曲濃香已基本絕跡。
至于麩曲清香，略有名氣的，僅剩勝洪牌哈爾濱老白干。
這款酒，聞起來香氣有點悶，帶有淡淡的薯干氣息，入口柔順、醇厚、甜潤，后味爽凈，回味很短。
它的甜很像玻汾泡枸杞子，或者說類似醉棗的那種甜，甜度很高。
這種小品類偏門產(chǎn)品，不知道哪天就會徹底消失，值得試一試。
五、總結(jié)
今天寫的10款產(chǎn)品都是清香，但由于工藝、原料、發(fā)酵劑的不同，它們的風(fēng)格差異很明顯。
大曲清香的色、香、味，在低端產(chǎn)品上的展現(xiàn)一般，因為稍微好點的基酒都會拿去賣高價。
如果喜歡柔順，可以試試江津老白干、寶豐復(fù)古大曲、黃鶴樓漢清、天佑德生態(tài)三星、紅星藍瓶綿柔8陳釀。
如果喜歡豐滿，可以試試普裝玉林泉、晉泉高粱白。
如果喜歡香甜，可以試試勝洪牌哈爾濱老白干、草原白。
如果喜歡均衡，那就選玻汾。
以上10款，你喝過哪個？歡迎留言分享！
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