醬酒，即醬香型白酒，亦稱茅香型，是中國(guó)白酒的12大香型之一。以貴州茅臺(tái)酒為代表，酒友們都知道作為世界三大蒸餾酒之一的茅臺(tái)酒在國(guó)內(nèi)是穩(wěn)一哥的存在，其地位在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)都是無(wú)人能動(dòng)搖的，醬友們都知道茅臺(tái)酒已酒色微黃澄清，無(wú)沉淀物，酒線細(xì)長(zhǎng)，酒花均勻久留不破，醬香醇厚，入口綿柔，清冽甘甜，口味優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)；適量飲用后不傷肝，不傷胃，不口干，不上頭等特點(diǎn)被廣大白酒愛(ài)好者所接受和追捧，名副其實(shí)的白酒一哥 。
但從數(shù)據(jù)來(lái)看，醬香型白酒在全國(guó)市場(chǎng)來(lái)看似乎是小眾的，但在高端白酒市場(chǎng)，醬香酒已經(jīng)成為主流消費(fèi)香型。醬香酒的品質(zhì)很好，能夠被高端市場(chǎng)接受，這歸功于茅臺(tái)的引領(lǐng)，醬香酒獨(dú)特的風(fēng)味，復(fù)雜的工藝。如今，越來(lái)越多的白酒消費(fèi)者都希望去嘗試醬香酒，投醬棄濃，投醬棄清等現(xiàn)象已經(jīng)成為來(lái)一股不小的風(fēng)向，那么說(shuō)的醬香酒那么好，今天我們就來(lái)科普一些關(guān)于醬香酒有關(guān)的重要小知識(shí)。
醬香酒與國(guó)家評(píng)酒會(huì)：醬香這個(gè)概念被確立之前，茅臺(tái)已經(jīng)兩次入選國(guó)家名酒。其實(shí)醬香被提出是第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)的事，這里面還有一段故事。全國(guó)第二次評(píng)酒會(huì)上，茅臺(tái)酒雖然也被評(píng)入“八大名酒”的行列，但是五糧液排名第一、茅臺(tái)酒排名第五。當(dāng)時(shí)周恩來(lái)在國(guó)外訪問(wèn)，還不知道評(píng)酒結(jié)果，在他宴請(qǐng)新聞?dòng)浾邥r(shí)說(shuō)，用中國(guó)最好的酒宴請(qǐng)大家，有個(gè)外國(guó)記者看了大公報(bào)刊登評(píng)選結(jié)果，就說(shuō)，總理，您不是用最好的酒來(lái)招待大家，現(xiàn)在中國(guó)最好的酒是五糧液。
總理非常重視，找人詳查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)排名靠后的原因有兩個(gè)，第一因?yàn)槊つ孔非螽a(chǎn)量，茅臺(tái)的質(zhì)量確實(shí)下降。第二，評(píng)酒會(huì)白酒評(píng)比原則有局限性，由于不同香味的酒放在一起評(píng)，香氣大的總是蓋住香氣小的酒。正因如此，第三屆名酒評(píng)先會(huì)，依照香味的大體分為五大類，以便于品評(píng)和排位，這才有了香型的出現(xiàn)。
醬香型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委在 2011-07-20發(fā)布的GB/T 26760-2011對(duì)醬香型白酒的定義是以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香風(fēng)格的白酒。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)醬香白酒的具體要求有四項(xiàng)，如下：
1：外觀與色澤：無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀物；
2：香氣：醬香突出，香氣幽雅細(xì)膩，空杯留香時(shí)間持久（72小時(shí)以上）；
3：口味：酒體醇厚，豐滿，諸味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)。
4：風(fēng)格：具有本品典型風(fēng)格。
醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)由四家酒企共同起草：GB/T 26760-2011該標(biāo)準(zhǔn)的主要起草單位有國(guó)家酒類及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院、中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司、四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司、貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司、山東青州云門酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司。
貴州茅臺(tái)：醬香白酒的這牛耳者。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成。
四川郎酒：1984年在第四屆全國(guó)名酒評(píng)比中，郎酒以“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回甜味長(zhǎng)（偏甜）”的獨(dú)特香型和風(fēng)味而聞名全國(guó)。
貴州習(xí)酒：習(xí)酒因古習(xí)國(guó)而得名，在與茅臺(tái)相距50公里的二郎灘渡口，無(wú)色透明，清澈晶亮；醬香突出，幽雅細(xì)膩，協(xié)調(diào)豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯留香不息。酒度53度，屬醬香型大曲酒。
山東云門：魯派醬香代表，采用洞藏工藝貯存原酒，洞內(nèi)濕潤(rùn)恒溫，冬暖夏涼，空氣清新，負(fù)氧離子多，窖藏過(guò)的白酒再在洞中經(jīng)過(guò)自然老熟，原有的口感會(huì)更加幽雅細(xì)膩。
關(guān)于醬香酒的知識(shí)還有很多，比如它的12987工藝，或是醬香之父李興發(fā)的軼事等，醬酒文化博大精深，我們下次再和酒友們好好聊一聊，豐富一下自身的醬酒知識(shí)。
中秋醬香酒
茅臺(tái)酒作為醬香型白酒的代表，但高昂的價(jià)格和假冒茅臺(tái)層出的背景下，常常心想咬咬牙買上一瓶嘗嘗，但奈何買不到呀，其實(shí)更擔(dān)心的是買到假茅臺(tái)，著實(shí)令人頭痛，所以選上一款性價(jià)比高的甚至是飛天口感的醬香酒成為了當(dāng)務(wù)之急，特別是在中秋國(guó)慶來(lái)臨之際，用酒也是很有必要的。很多喝過(guò)正宗散酒的酒友都知道茅臺(tái)并不是唯一，但弄到需要渠道和機(jī)遇，可遇不可求。如果你硬要文東推薦一款性價(jià)比高的飛天口感的醬香酒，那么散茅吧！以酒會(huì)友，相遇便是緣，匠心釀造茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)純糧坤沙醬香酒。想了解更多醬酒知識(shí)，可以關(guān)注并私信我。
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