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副料：干筍片10克、石榴5克

調(diào)料：香檳酒10克、魚膠片1片、清湯1500克、燒肉醬20克

制作過程：

1.清湯、家樂濃縮雞汁、家樂燒肉醬、鹽、生抽醬油、家樂雞粉調(diào)成乳鴿湯；

2.把飛水后的乳鴿放入湯中，浸15分鐘至熟；

3.取出乳鴿晾涼去骨，把去骨后的乳鴿放入湯中收濃；

4.干筍片用溫水泡開炒熟放入盤中，香檳酒、魚膠片、清湯、檳酒凍；

5.用收濃后的湯汁在盤中畫一道斜線，把炒好的筍片撒入，將燒好的乳鴿放在盤中、把石榴及香檳酒凍擺盤即可。