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定位|策劃|方案|落|引爆|
沒(méi)有營(yíng)銷，飯店經(jīng)營(yíng)起來(lái)太累，你好，我是叔10年餐飲營(yíng)銷策劃，用營(yíng)銷幫你解決餐廳經(jīng)營(yíng)難題，每天一篇文章，分享我的經(jīng)驗(yàn)和觀察。
餐飲創(chuàng)業(yè)要承受巨大的精神壓力，餐廳生意不好，很多老板會(huì)焦慮失眠，更可怕的一位餐飲老板跟陳叔說(shuō)，從開業(yè)那天就開始吃安眠藥，現(xiàn)在已經(jīng)吃了倆月了。
還有個(gè)餐飲老板不堪重壓，患上了抑郁癥，很多飯店生意不好，老板就開始陪酒，從半斤喝到一斤喝兩斤，小明就是這樣，飯店生意不好了，每天就陪客人喝酒，客人走了以后倒在草坪上，不遠(yuǎn)處有個(gè)大洞，差點(diǎn)掉了進(jìn)去。
更有一些餐飲老板，身背負(fù)債累累，團(tuán)隊(duì)內(nèi)耗，合伙人爆發(fā)沖突。
很多老板是這樣，飯店一生意不好了就開始開會(huì)，中午開會(huì)，晚上開會(huì)，凌晨也在開會(huì)，討論如何把調(diào)整菜品，搞好服務(wù)，做好營(yíng)銷，業(yè)績(jī)不但沒(méi)有上來(lái)，團(tuán)隊(duì)信心和士氣低沉，導(dǎo)致員工紛紛離職。
有人說(shuō)如何讓我的的餐廳扭虧為盈，利潤(rùn)增長(zhǎng)200%塊錢，我應(yīng)該如何做起。
我說(shuō)這個(gè)非常簡(jiǎn)單，只要你找到引爆生意利潤(rùn)的核心點(diǎn)就可以，而且是輕松實(shí)現(xiàn)。
昨天下午去游泳了，好久沒(méi)去了，跳下去就沉下去了，還好迅速反應(yīng)過(guò)來(lái)，不管做什么，想做好，練比會(huì)重要，在游泳的時(shí)候我就在思考，我經(jīng)常收到很多飯店老板拿來(lái)同行的方案，我發(fā)現(xiàn)很多老板做的方案非常復(fù)雜，搞的自己都看不懂，自己都搞不明白，員工怎么去執(zhí)行呢。
甚至有的餐飲老板找別的策劃老師給策劃，把方案拿給我看，根本就是沒(méi)有方向，沒(méi)有具體實(shí)操的落地方案，等于沒(méi)有設(shè)計(jì)。
小明說(shuō)，陳叔如何讓我的飯店利潤(rùn)增長(zhǎng)200%。
不同的飯店，解決方案肯定不一樣，所以你不要指望我拿出一套方案，適合所有的餐飲使用，中餐、西餐、火鍋、燒烤、快餐的店方案都是不同的。
這是很多飯店老板在做營(yíng)銷咨詢的時(shí)候，問(wèn)我要?jiǎng)e的客戶的方案，我堅(jiān)決不給的原因之一。
餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，不同位置，消費(fèi)人群不同，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不同，定位不同，即使不說(shuō)法律道德原因給了你，給了你免費(fèi)的方案，其實(shí)在害你，因?yàn)槟阋坏﹫?zhí)行會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題，還不如不做。
如何輕松解決一家餐廳利潤(rùn)增長(zhǎng)200%這個(gè)問(wèn)題呢，關(guān)鍵是找的這家店的核心問(wèn)題所在。
陳叔在給會(huì)員企業(yè)設(shè)計(jì)營(yíng)銷方案的時(shí)候，首先要給一個(gè)營(yíng)銷咨詢問(wèn)卷，然后讓客戶去填寫，作為餐飲老板，你寫的越詳細(xì)，我了解的越透徹，我對(duì)你的現(xiàn)狀越了解，給你的營(yíng)銷方案就會(huì)更適合你。
我會(huì)從餐廳的定位，產(chǎn)品，利潤(rùn)點(diǎn)，目標(biāo)顧客，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，人均消費(fèi)，團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力，現(xiàn)有的顧客流量，成交率，以及最終營(yíng)業(yè)額等方面進(jìn)行問(wèn)詢。
這些問(wèn)題只要老板給我一個(gè)準(zhǔn)確的信息，我會(huì)在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)他問(wèn)題在哪里，然后根據(jù)他的問(wèn)題給出營(yíng)銷方案。
這樣一來(lái)就像陳叔常說(shuō)的，對(duì)癥下藥，然后我們?cè)俑鶕?jù)他的現(xiàn)有的營(yíng)銷，在基礎(chǔ)上進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，最終打造出一套適合它營(yíng)銷系統(tǒng)，這套系統(tǒng)也要完整、有效、簡(jiǎn)單、落地。
去年經(jīng)過(guò)一位朋友介紹，一位餐飲老板找到我，這個(gè)老板姓李，我們叫他李總……
在和他聊天的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，他的營(yíng)銷和大多數(shù)飯店的營(yíng)銷一樣，只有兩個(gè)環(huán)節(jié)，低價(jià)打折?送菜
我說(shuō)這樣做下去會(huì)最終導(dǎo)致關(guān)門，因?yàn)槟愀揪蜎](méi)有利潤(rùn)，了解后根據(jù)他的現(xiàn)在的狀況，打造一個(gè)方案，幫他把整個(gè)營(yíng)銷體系建立起來(lái)，具體到每一步。
從產(chǎn)品定位，到引流渠道，到鎖客留客，回收現(xiàn)金流，整個(gè)商業(yè)模式進(jìn)行打造。
李總在我的指導(dǎo)下，把產(chǎn)品調(diào)整好，用了三個(gè)引流方式，兩個(gè)鎖客方式，一個(gè)回收現(xiàn)金流方式，不到三個(gè)月時(shí)間就實(shí)現(xiàn)了，200%的利潤(rùn)增長(zhǎng)。
截止到8月底，利潤(rùn)已經(jīng)增長(zhǎng)了300%，所以說(shuō)只要找到顧客的痛點(diǎn)。餐廳的核心關(guān)鍵點(diǎn)，利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，問(wèn)題便可迎刃而解？
剛剛又一個(gè)客戶直接付了款，做了引流拓客，留客鎖客，快速回收現(xiàn)金流營(yíng)銷方案。三天后，他的方案即將出爐，我們也拭目以待它的利潤(rùn)倍速增長(zhǎng)。
今晚繼續(xù)設(shè)計(jì)假日營(yíng)銷方案，每個(gè)假日保守讓你多賺一萬(wàn)，5個(gè)假日，至少5萬(wàn)，就這么簡(jiǎn)單粗暴！
注意：如果你的餐廳生意不好，請(qǐng)咨詢助理微信:1332293
中國(guó)餐飲營(yíng)銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營(yíng)銷顧問(wèn)，今天是陳老師陪你共同成長(zhǎng)的第958天，堅(jiān)持，你的進(jìn)步就能看得見(jiàn)！與高手切磋你才能成為高手。
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