老藝術(shù)家最近刷到這樣一個(gè)話題#油菜花拍照指南#，這才突然反應(yīng)過來，春天到了。陽(yáng)光、花朵、青草味的微風(fēng)構(gòu)成一個(gè)新鮮的春天，是時(shí)候去跟春天見個(gè)面了。
△又到了油菜花出大片的季節(jié)。 /微博
目光在中國(guó)搜尋一圈，最能擔(dān)當(dāng)“油菜花”之美的城市，不就是云南曲靖？ 每年的二三月，那里的油菜花可是美得出圈，漫山的油菜花海能把山頭團(tuán)團(tuán)圍住，燦爛的金黃和天邊的湛藍(lán)交相輝映，成了一幅夢(mèng)中情畫。
地圖上看，云南就像一只漂亮的孔雀，而曲靖則藏在它的“心臟”處。這座位于云南東部、身處珠江源頭的小城，常年居于云南GDP第二位，低調(diào)十足的它實(shí)在太寶藏了。它神秘的歷史文化，不輸麗江的自然風(fēng)光和最饞人的美食都是人們前往曲靖的理由。
春光明媚，跟著油菜花的腳步踏進(jìn)曲靖，看看這座有故事的城。
01 有著cuàn的神秘面紗，不愧是曲靖
都知道明代大旅行家徐霞客是個(gè)能人，他當(dāng)年沿珠江溯流而上，立志找到珠江源頭，小城曲靖就這樣出現(xiàn)在他眼中，還被他記錄在《盤江考》中，“南盤自沾益州炎方驛南下”。這里的益州正是曲靖沾益。
比徐霞客更早發(fā)現(xiàn)這個(gè)地方的，是古滇人。沒錯(cuò)，在數(shù)千年前，曲靖就處于古滇王國(guó)的腹心地帶，見證了這座神秘古國(guó)的興衰。
回過頭來看看正史，曲靖的建城時(shí)間并不算短。據(jù)史書記載，曲靖自公元270年西晉泰始六年建府，公元1913年由府改為曲靖縣，到至今的曲靖市麒麟?yún)^(qū)，歷經(jīng)了1750多年的歷史變遷。
而“曲靖”城市一名的出現(xiàn)，最早是在《新唐書·列傳·第一百四十七下·南蠻下》，將“曲州”“靖州”中各取第一個(gè)字“曲”和“靖”，合起來稱作“曲靖州”；《徐霞客游記》中也有記載：曲靖者，本唐之曲州、靖州也，合其地置府，而名亦因之。
想讀懂曲靖，就得先認(rèn)識(shí)爨氏家族和1500多年前那段神秘而獨(dú)特的歷史。 三國(guó)末期，爨氏家族就在這個(gè)遠(yuǎn)離封建中央王朝統(tǒng)治的西南邊陲，建立起了一個(gè)長(zhǎng)達(dá)400多年的爨氏地方王朝，其勢(shì)力范圍包括了今云南全境、四川南部、貴州東部及越南北方部分地區(qū)。
爨，音cuàn。爨氏重視文化，曲靖也因此成了當(dāng)時(shí)整個(gè)南中地區(qū)政治經(jīng)濟(jì)文化中心。爨文化的特點(diǎn)“漢為夷化”在《爨寶子碑》《爨龍顏碑》里有跡可循，不僅與中原文化一脈相承“尊儒重教”，更與老莊思想盛行的東晉風(fēng)尚緊密關(guān)聯(lián)。
整個(gè)碑文的書法風(fēng)格，不乏南方民族特有的“野”（不守章法）、“蠻”（反傳統(tǒng)）、“怪”（夸張渲染），其民族特色和蠻夷之氣鮮明。
△ 清末康有為對(duì)它評(píng)價(jià)頗髙:《爨寶子碑》“樸厚古茂,奇姿百出”。
在信仰上，復(fù)合多元的特性體現(xiàn)更為充分，爨人的崇拜不僅有漢人的祖先崇拜、圣賢崇拜，以及佛教、道教色彩，而且還有土著民族的“巫鬼”“鬼主”和虎、牛、蛇、火、竹、稻、山、水等圖騰崇拜，這些宗教因素交織并行，構(gòu)成了豐富的精神內(nèi)涵。
更令人驚訝的是，爨氏十?dāng)?shù)代統(tǒng)治期間，從未出現(xiàn)過割據(jù)稱王或改元稱號(hào)的現(xiàn)象，子民安居樂業(yè)。爨氏大姓在唐朝初期，就已經(jīng)創(chuàng)造了“東北自曲、靖州西至宣威，邑落相望，牛馬被野”（新唐書·南蠻傳）的盛世景象。明朝時(shí)期的詩(shī)人田雯更是題詩(shī)寫道：“爨僰女二萬戶，牝雞酋帥風(fēng)流殊。九州之外環(huán)一島，四海之內(nèi)名何區(qū)。天子圣賢今一統(tǒng)，白環(huán)銀甕入上都。”
爨氏地方王朝雖然不復(fù)存在了，但爨文化依然包裹著這座低調(diào)而有故事的城池。歷史在向前，原以為曲靖就此在史書中沉寂，可它特殊的地理位置注定了它會(huì)擁有不一樣的篇章。
它身處云南、貴州、廣西三省區(qū)交界，地勢(shì)西北高，東南低，位于云貴高原中部滇東高原向黔西高原過渡地帶的烏蒙山區(qū)，素有“滇黔鎖鑰”“云南咽喉”之稱。
遠(yuǎn)在先秦時(shí)期, 以盤江流域?yàn)橹行牡牡釚|高原就是傳播中原文化的通道。由于它特殊的地理位置, 在遠(yuǎn)古時(shí)候就成為云南與中原進(jìn)行經(jīng)濟(jì)、文化交流的要沖, 同時(shí)它也是歷代兵家必爭(zhēng)之地。其戰(zhàn)略地位可見一斑。
紅軍長(zhǎng)征就曾兩過曲靖 ，他們?cè)谶@里英勇作戰(zhàn)，攻城略地，粉碎數(shù)十萬敵軍的圍追堵截外，打土豪，分浮財(cái)，開倉(cāng)濟(jì)貧；在這里做出了搶渡金沙江的重要決定；也是在這里，毛澤東揮筆寫下了“五嶺逶迤騰細(xì)浪，烏蒙磅礴走泥丸”的千古絕唱。
烏蒙山在意志堅(jiān)定的紅軍看來，不過是腳下的泥丸。這樣的紅軍精神和爨文化“獨(dú)步南境，卓爾不群”的自強(qiáng)不息、開拓精神合奏，在這片大地上繼續(xù)書寫新的故事。
貴州和云南交界處有一條600多米深的尼珠河大峽谷，兩岸均為高達(dá)500多米的高陡邊坡，地勢(shì)十分險(xiǎn)峻，地質(zhì)條件非常復(fù)雜。面臨著風(fēng)大、霧、雨、凝凍等惡劣的自然氣候環(huán)境，“基建狂魔”永不言敗，克服了重重困難，終于建成了世界第一高橋北盤江大橋，使得天塹變成通途。
02 曲靖人家門口的“頂流”目的地
作為昆明的鄰居，“胖一點(diǎn)”（面積大一些）的曲靖擁有3個(gè)轄區(qū)（沾益區(qū)、麒麟?yún)^(qū)、馬龍區(qū)）、1個(gè)縣級(jí)市（宣威市），5個(gè)縣（會(huì)澤、富源、陸良、師宗、羅平）。
每個(gè)地方都有值得“哇塞”的點(diǎn)，而每年的二三月，最“哇塞”的一定是曲靖東南縣城羅平。它憑借盛開的花兒，趁春光搖身一變成為云南的“頂流”目的地。
近百萬畝油菜花相繼開放，黃燦燦的花海把孤零零的山抱在懷里，留下一條條小道供游客酣暢春日花海之中。這里是吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)定的世界最大自然天成花園，是全國(guó)油菜花最先盛開的地方。人們來這里感受春天的氣息，看著喀斯特地貌錐形山和這片浩瀚花海相互映襯，像是和春天的歡悅撞個(gè)滿懷。
游客喜歡這里，《赫芬頓郵報(bào)》評(píng)價(jià)羅平為全球“八大色彩繽紛之地”，攝影愛好者更是迷戀此地，都忘記了它還有“人間油庫(kù)”的身份。
不是“油膩”的“油”，是菜籽油的“油”。互聯(lián)網(wǎng)人總嫌棄油膩，但中國(guó)人的廚房里絕不能缺油。而“國(guó)油之王”菜籽油的原料就來自這片燦爛的油菜花海，近百萬畝的油菜花產(chǎn)值達(dá)近10億元，成為了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的重要支柱產(chǎn)業(yè)。
如果用顏色來描述曲靖，曲靖除了羅平油菜花海的金黃，還有會(huì)澤大海草山的皎白和翠綠。
剛結(jié)束的冬奧會(huì)點(diǎn)燃了大家的滑雪熱情，可當(dāng)大家到處搜刮滑雪旅游線路，在預(yù)訂去東北的機(jī)票，曲靖人已經(jīng)在家門口的滑雪場(chǎng)享受快樂了。
別問，問就是大海草山滑雪真香。
作為“2022年春節(jié)假期體育旅游精品線路”之一，曲靖西北部縣城會(huì)澤的大海草山滑雪場(chǎng)，這個(gè)全國(guó)緯度最低，云南海拔最高、規(guī)模最大的大型室外滑雪場(chǎng)憑實(shí)力上榜。
去過的網(wǎng)友們紛紛嘆道，距離昆明僅230公里，竟有如此美麗的滑雪場(chǎng)，雪季長(zhǎng)達(dá)100-120天，厚厚的積雪簡(jiǎn)直是為滑雪準(zhǔn)備的天然條件。
冬天滑雪，夏天滑草。大海草山就這樣承包了曲靖人的風(fēng)景盛宴。 雪季走后的大海草山，馬不停蹄，開始營(yíng)業(yè)“東方新西蘭”的設(shè)定。這回它靠絕美草原出圈，偌大的20萬畝，是藏在山間的草海還是由草堆積而成的山間？人們只知道，云層上的仙境，童話般的人間是這處風(fēng)景的真實(shí)寫照。
△ “ 東方新西蘭”名不虛傳。
遠(yuǎn)處的高山背景讓它在草原景觀的隊(duì)伍中顯得格外顯眼，背景里最高的牯牛寨峰就是烏蒙山脈的最高峰，海拔4017米，直沖云霄。
據(jù)《東川府志》載稱：“重崗絕山，高三十余里，危峰矗立，常有云氣覆之，每當(dāng)晴日，蒼翠欲滴。滇中四五百里皆見之?！背Ｄ暝旗F繚繞的高山在畫卷中是美的，但在早期飛行員的飛行任務(wù)中是險(xiǎn)的，有不少飛行員在此獻(xiàn)出了寶貴的生命。
除了壯美草原和雄偉高山，會(huì)澤還擁有仙境湖畔。烏蒙山區(qū)中部海拔2500米的云南高原藏著一池名叫“念湖”的湖水，和這個(gè)名字一樣美麗的還有念湖的動(dòng)物朋友黑頸鶴。
自1994年以來，念湖已成為黑頸鶴國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)。每年秋冬，世界上僅存的4000只黑頸鶴中，有一半會(huì)在念湖過冬，念湖的高原湖濱草甸、沼澤地也為黑頸鶴提供了棲息地。
黑頸鶴是屬于念湖的，同樣念湖也屬于黑頸鶴。每年11月來念湖，可以看到前來避寒的黑頸鶴的身影在斑斕的湖面上舞動(dòng)，可以看到倒映在夕陽(yáng)里的安逸。等動(dòng)物朋友離開了，它又恢復(fù)成水墨畫那般寧?kù)o而深遠(yuǎn)。
03 千萬別錯(cuò)過曲靖人的廚房
都說“玩在云南，吃在曲靖”。來都來了，怎么能錯(cuò)過曲靖人的美味呢？
街邊小吃洋芋粑粑，是多少曲靖人念念不忘的一道風(fēng)味。不同于貴州版本的洋芋粑粑（將土豆搗成泥再團(tuán)成餅狀），曲靖陸良做法更加直接。
同樣是土豆塊，裹上面粉清水后，就可以下油鍋里直接滋啦啦滋啦啦，在專用的洋芋粑粑勺里的土豆塊迅速抱團(tuán)，炸多一次，就炸成誘人的金黃色了。成團(tuán)后的土豆塊經(jīng)過油鍋里的“練習(xí)”后就成功出道，成了洋芋粑粑，再刷上一層當(dāng)?shù)孛刂漆u料后閃亮登場(chǎng)。熱乎乎地送進(jìn)嘴里，與牙齒親密接觸后發(fā)出的咔嘣咔嘣聲是對(duì)減肥的朋友最大的誘惑。
△曲靖人的洋芋粑粑不太一樣。
在曲靖人的廚房里，“韭菜花”的地位比茉莉牡丹都要高。這份曾被汪曾祺老先生稱作“中國(guó)咸菜里的神品”，其實(shí)是曲靖的一道非常出名的、很好吃的、又不太咸的咸菜。
在餐廳叫上一盤曲靖牛肉，韭菜花比肉多，蓋滿整整一盤。別看肉不多，但韭菜花足以拉高這道菜的評(píng)分，韭菜花吃在嘴里脆爽鮮美、咸中帶甜，它的清香和牛肉碰撞出不一樣的味覺體驗(yàn)。
餌絲，這一云南特色美食，酷似米線又不是米線，不同地方有不同做法，像騰沖餌絲一般是煮吃和炒吃，而曲靖人更愛用蒸的。一碗熱氣騰騰的蒸餌絲足以撫慰奔波游子的五臟六腑。它更像是一種曲靖人的情懷，被刻進(jìn)DNA里，一代又一代地傳下去。
同樣讓曲靖人驕傲的還有“那一條腿”，誰看了都要流口水的宣威火腿。
宣威火腿可謂是云南火腿老大，所以也叫“云腿”。它采用當(dāng)?shù)氐母咴i烏金豬，這種豬在自由放養(yǎng)中馴化，吃的是野菜苞谷，喝的是山泉凈水，不僅膘厚肉細(xì)，后腿更是在群山中練得非常結(jié)實(shí)，選出來腌成火腿，簡(jiǎn)直一絕。
每年霜降到次年立春之前，是制作火腿的最佳季節(jié)。制作方法和江南那邊類似，主要也是上鹽、發(fā)酵、風(fēng)干，直到端午左右熟成完畢。
△宣威火腿真香。
做法雖然相似，但成品區(qū)別很明顯，一眼就能認(rèn)出。你看外表綠黑綠黑那塊霉斑，這是宣威火腿特有的標(biāo)志。顏色雖然不好看，但在當(dāng)?shù)厝搜壑?，那就是極致美味的預(yù)告，霉的顏色越深沉說明火腿就越香。
而“吃在曲靖，特色在沾益”，守護(hù)“全世界最好的辣子雞”應(yīng)當(dāng)是每位曲靖人的使命。據(jù)說發(fā)明辣子雞的沾益龔氏祖上頗具傳奇，明朝地質(zhì)學(xué)家徐霞客探尋珠江源時(shí)，曾在沾益投宿龔氏祖上當(dāng)?shù)馗缓例徠饾摷依?。這里的辣子雞做法有別于四川辣子雞，有著百年歷史的沾益版本是完全不同的美味。辣椒先煮后舂，當(dāng)?shù)胤Q為“糍粑辣子”。
△ 守護(hù)“全世界最好的辣子雞”。
光是看著鍋中的辣子雞，嘴角就已經(jīng)流下不爭(zhēng)氣的“淚水”了。沾益的辣椒微甜，咸香味厚，雞肉軟嫩，不干不柴，是下飯神菜。曲靖人的快樂很簡(jiǎn)單，不過是辣子雞拌上香噴噴的白米飯，再配上一碗平平無奇的青菜湯。
不管是曲靖韭菜花還是沾益辣子雞，滿足地和家人吃上一餐簡(jiǎn)單的飯，或許是曲靖人認(rèn)真生活的走心表達(dá)。
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