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本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自遇見(jiàn)廣州（gzyjgz）

難得周末假期，去哪兒玩？

與其在排隊(duì)兩小時(shí)、參觀五分鐘的景點(diǎn)中“迷失自我”，不如嘗試一種比較悠閑的旅行方式。

可以漫步于城市中，品嘗大街小巷中的攤檔食店，來(lái)一場(chǎng)市井美食之旅。

9:00

作為廣式早餐的代表，一碟可口的腸粉，總能讓無(wú)數(shù)老廣從疲憊中被喚醒。

在我們家樓下，總有一家腸粉店，從清晨時(shí)分開(kāi)始，店里的蒸柜冒著熱騰騰的蒸汽，散發(fā)著米香，也散發(fā)著市井的煙火氣息。

拉腸師傅“手勢(shì)”熟練，倒米漿、加料、蒸粉......動(dòng)作一氣呵成。

待腸粉蒸熟，用刮刀卷起，放入碟中，淋上一勺調(diào)味的醬油，看似簡(jiǎn)單、味道卻不簡(jiǎn)單的腸粉就這樣“誕生”了。

說(shuō)到醬油，可以說(shuō)是腸粉的“靈魂”，除了調(diào)味，還能去肉腥味，讓腸粉吃起來(lái)不那么膩。

每家店都會(huì)有自己的醬油配方，混合各種香料特別熬制，讓腸粉增色不少。

腸粉皮薄可透光，粉皮下的餡料若隱若現(xiàn)，輕輕一戳就會(huì)戳破。只有粉皮夠薄，吃起來(lái)才不會(huì)太膩。

粉皮的米香，與餡料、醬油的味道完美融合，相得益彰，香氣誘人。

餡料里可以選擇豬肉、牛肉、叉燒等食材。不過(guò)因?yàn)閺V州人追求食材的“本真”，餡料不會(huì)做得太雜，分量也不會(huì)太多。

這樣做，是為了保證肉與粉皮的比例，讓肉香和米香更完美地融合。

很多腸粉店，除了腸粉，還會(huì)吃到各類生滾粥。腸粉配粥，是許多老廣早餐列表中的“黃金搭檔”。

綿滑的粥底，搭配魚(yú)片、叉燒、浮皮、油條絲等，就是艇仔粥；搭配肉片、豬肝、粉腸等，就是及第粥...

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碗粥，在老廣們的巧手下，有了更多風(fēng)味，更多可能。

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源記腸粉

荔灣區(qū)華貴路93號(hào)

新聯(lián)腸粉店

荔灣區(qū)多寶路88號(hào)

窩籃拉腸

荔灣區(qū)東漖北路涌岸街自編15號(hào)

芳記小食店

荔灣區(qū)西華路280號(hào)

剛輝粥粉面

海珠區(qū)杏壇大街79號(hào)

熊記雞粥

海珠區(qū)同福中路416號(hào)

12:00

到了午餐時(shí)間，我們可以到網(wǎng)紅食肆排隊(duì)打卡，也可以“捐窿捐罅”找一些街頭巷尾中的粉面店。

它們大多裝潢簡(jiǎn)陋、隱藏在不顯眼的街巷中或老城區(qū)的小路旁，但卻有著不凡的味道，以及滿滿的情懷。

云吞面，幾乎每一家傳統(tǒng)的粵式粉面店都會(huì)有的一碗面。看似普通，卻是廣州美食的招牌之一。

傳統(tǒng)的云吞面，用的是手工制作的竹升面。

這種面用竹竿壓打而成，因避諱粵語(yǔ)中“竿”字發(fā)音不吉利而改稱“升”，故稱竹升面。

因?yàn)榻?jīng)過(guò)多次的按壓、折疊，竹升面吃起來(lái)爽口彈牙、筋道十足，讓人回味無(wú)窮。

竹升面的面皮還可以做成云吞皮。薄可透光的云吞皮，包裹著豐富的食材，一口入魂。

云吞的經(jīng)典款，是鮮蝦云吞，有些還會(huì)加入提升口感的蝦籽，每一口，都會(huì)有鮮香噴涌而出。

湯頭用新鮮豬骨、大地魚(yú)、蝦殼蝦籽一同熬制，讓整碗面更多鮮美，更具風(fēng)味。

除了云吞面，牛腩粉同樣是不少傳統(tǒng)粉面店的標(biāo)配。

牛腩，Q彈軟韌且入口即化，配以濃郁的腩汁，更是讓人胃口大開(kāi)。

而吸收了腩汁與湯頭精華的粉，口感爽滑入味，香而不膩。

此外，具有本地特色的豬腸粉、伊面、陳村粉...也能在一些普通的粉面店中，找尋到這些美味的蹤跡。

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吳財(cái)記面家

荔灣區(qū)大同路和隆里20號(hào)

堅(jiān)記面店

荔灣區(qū)長(zhǎng)壽東路303號(hào)

寶華面店

荔灣區(qū)寶華路117號(hào)

海幢瑞芳飲食店

海珠區(qū)同福東路聚榮東8號(hào)（南村路路口）

生力強(qiáng)面店

海珠區(qū)江南西路青柳大街23號(hào)之103

云桂面館

海珠區(qū)前進(jìn)路南園二街5號(hào)首層?xùn)|北部

佩記小食店

越秀區(qū)一德路白米巷舊部前小學(xué)旁

14:00

吃完中午飯，除了老火湯，來(lái)個(gè)“飯后糖水”，是多少?gòu)V州人的儀式感。

據(jù)說(shuō)，廣州人有“兩個(gè)胃”，一個(gè)用來(lái)吃正餐，一個(gè)用來(lái)吃糖水。

在廣州，糖水并不是簡(jiǎn)單的“糖+水”，而是一碗沁人心田的芒果西米露。

是一碗口感綿密的椰汁紅豆沙；也是一碗爽口香甜的椰果菠蘿......

夏日即將來(lái)臨，來(lái)一碗“涼浸浸”的糖水，驅(qū)散了暑熱，“拯救”了夏日里“熱到融化”的我們。

廣州人從什么時(shí)候有了吃糖水的習(xí)慣，或許沒(méi)人說(shuō)得清。但對(duì)糖水的喜愛(ài)，早就刻進(jìn)了老廣們的DNA里。

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甜蜜蜜（昌樂(lè)園店）

天河區(qū)員村昌樂(lè)園23棟101號(hào)

今天糖水

越秀區(qū)東華西路116號(hào)

沙灣甜品食館

越秀區(qū)西華路第一津33號(hào)101鋪

玫瑰甜品

越秀區(qū)文明路218號(hào)

蘭芳園

越秀區(qū)惠福西路26號(hào)

光記甜品

海珠區(qū)江南大道北小港路124號(hào)之二

甜品屋

海珠區(qū)寶業(yè)路201號(hào)116號(hào)之二

16:30

還沒(méi)到飯點(diǎn)，如果感覺(jué)有點(diǎn)餓了，不妨嘗試走街串巷，去吃一碗地道的牛雜。

一口大鐵鍋，鍋里燜煮的牛雜冒著誘人的香氣，伴隨著剪牛雜的“鏘鏘”聲，調(diào)動(dòng)著吃貨們的食欲。

軟韌有嚼勁的牛肺、牛腸、牛肚，入味面筋、蘿卜，再淋上一勺蒜蓉辣醬，樸實(shí)無(wú)華，卻能讓人食指大動(dòng)。

吃牛雜時(shí)，不要太在意環(huán)境，很多牛雜檔只有一部小推車(chē)，或在檔口旁擺幾張桌椅。條件好一點(diǎn)的，也只有一個(gè)小小鋪位。

不過(guò)，站在小攤前吃、邊走邊吃，或者在街邊“擔(dān)凳仔”...好像這樣的環(huán)境，吃牛雜才更有味道。

在許多老廣眼中，牛雜不僅是一道美食，更是生活里重要的一部分。

畢竟，幾乎沒(méi)有誰(shuí)的童年，沒(méi)在校門(mén)口旁的那個(gè)牛雜檔吃過(guò)牛雜。

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肥佬牛雜

越秀區(qū)廟前直街12號(hào)

文記蘿卜牛雜

越秀區(qū)農(nóng)林下路小學(xué)側(cè)（近犀牛路口站）

阿叔車(chē)仔牛雜

越秀區(qū)建設(shè)三馬路中段（近桃記自行車(chē)修理檔）

阿姨牛雜

越秀區(qū)北京路南勝東里5號(hào)

肥記牛雜

越秀區(qū)北京南路18號(hào)

黃卓記牛雜

海珠區(qū)紫龍大街20號(hào)

18:00

華燈初上，人們要開(kāi)始“覓食”，各大食肆也開(kāi)始熱火朝天起來(lái)——又到了晚飯時(shí)間。

這時(shí)，我們可以品嘗各種各樣的粵式風(fēng)味，感受一個(gè)吃貨該有的快樂(lè)。

在熙熙攘攘的歡聲笑語(yǔ)中，人們吃得津津有味，用餐的氛圍其樂(lè)融融。

相比用餐氛圍與環(huán)境，廣州人會(huì)更注重味道。

食材夠不夠新鮮，炒菜夠不夠鑊氣，有沒(méi)有“一招制敵”的招牌菜，都是能否“征服”老廣的重要標(biāo)準(zhǔn)。

不同的食肆?xí)胁煌奶厣L(fēng)味，但老廣們也會(huì)有自己的一套“點(diǎn)菜哲學(xué)”。

一道招牌菜、一道風(fēng)味小炒......當(dāng)然還有必點(diǎn)的油菜。

當(dāng)然，飯前一碗老火湯，同樣是必不可少的。

正所謂“無(wú)雞不成宴”，廣州人的餐桌上，最不可或缺的一道菜，就是雞。

白切雞、豉油雞、手撕雞...沒(méi)有一只雞能活著離開(kāi)廣州，它們?cè)趶V州早已被安排了各種“死”法。

而相比于其他菜式，廣州人吃雞也會(huì)有更多的要求

雞要夠“靚”、雞肉要嫩滑、調(diào)料還要適配不同的做法...其實(shí)就一句話：要有雞味。

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富臨食府

越秀區(qū)惠福東路417號(hào)

勝安飯店

越秀區(qū)東風(fēng)中路331號(hào)

向群飯店

荔灣區(qū)龍津東路853-857號(hào)

華哥私廚-原醉瓊樓

荔灣區(qū)光復(fù)北路443號(hào)

金輝食館

海珠區(qū)同福中路金粟園12號(hào)之二

吳川好味來(lái)

海珠區(qū)西畔里后街六號(hào)之五

22:30

”

在城市漸漸安靜下來(lái)，商場(chǎng)、商鋪打烊之際，在寶業(yè)路、長(zhǎng)興路等宵夜一條街，卻開(kāi)始“騷動(dòng)”起來(lái)。

同樣開(kāi)始“騷動(dòng)”的，是我們想要宵夜的胃。

沿街的燒烤檔、大排檔開(kāi)始營(yíng)業(yè)?？諝庵酗h散的，是燒烤的香味，還有“深夜食堂”的煙火氣息。

幾串烤肉、一打生蠔、一份炒牛河、一煲砂鍋粥，再來(lái)幾瓶啤酒...

吹著晚風(fēng)，和三五好友談天說(shuō)地，享受著愜意的夜生活，體驗(yàn)著深夜時(shí)分的城市魅力。

宵夜是這座城市的靈魂，是“食在廣州”的重要憑證。

也不必說(shuō)“沒(méi)在廣州吃過(guò)宵夜，就等于沒(méi)來(lái)過(guò)廣州”，只是少了頓宵夜，好像缺了些什么。

最起碼，胃里空蕩蕩的。

部分“深夜食堂”推介↓↓（上下滑動(dòng)查看更多）

云騰砂鍋粥

荔灣區(qū)龍津東路713-715號(hào)

妙興海鮮飯店

海珠區(qū)昌崗西路124號(hào)（鶴洞大橋下面）

廣州大排檔

海珠區(qū)荔福西街西華北直街12號(hào)

貞姨美食

荔灣區(qū)荔灣路動(dòng)感小西關(guān)內(nèi)YES夢(mèng)想影城對(duì)面

蒲天光

海珠區(qū)寶業(yè)路33號(hào)

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關(guān)于廣州的美食，不止于此。

飄香四溢的煲仔飯，是多少吃貨魂?duì)繅?mèng)繞的美味。還有那“靈魂”般的飯焦，焦香可口。

起源于西關(guān)的廣州瀨粉，吃起來(lái)綿軟香滑。加入蝦米、冬菇、叉燒等食材，口感一流。

當(dāng)然少不了的，還有茶樓里的“一盅兩件”

一籠籠鳳爪、排骨、糯米雞，還有“四大天王”的蝦餃、叉燒包、干蒸燒賣(mài)、蛋撻...

廣州的美食之多，不可能用一篇推送就能概括。更多舌尖上的驚喜，還需要親自去發(fā)掘、去品味。

趁著假期，不如在廣州來(lái)一場(chǎng)傳統(tǒng)美食之旅，用味蕾去感受這座城市別樣的魅力。

市景美食指南

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在廣州來(lái)一場(chǎng)

說(shuō)走就走的美食之旅

編輯｜禤志杰

責(zé)編｜張靜

來(lái)源｜遇見(jiàn)廣州

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