從小生活在海邊，海魚(yú)吃過(guò)無(wú)數(shù)，淡水魚(yú)以前是很少涉獵的。雖然吃過(guò)幾次，但是總感覺(jué)有土腥味，跟海魚(yú)比要差上一些。
但是近幾年海魚(yú)的產(chǎn)量越來(lái)越少，加上每年都有“休漁期”。為了緩解“休漁期”的饞癮，也轉(zhuǎn)而投向了淡水魚(yú)。
我吃過(guò)的淡水魚(yú)品種不少，給我的感覺(jué)，這幾種淡水魚(yú)如果烹調(diào)得法的話，味道都很贊。
- 淡水的黑魚(yú):這個(gè)長(zhǎng)相丑陋的、腦袋很大的魚(yú)，不知道為什么會(huì)“一夜風(fēng)靡”起來(lái)。滿大街的斑魚(yú)鍋，都是用這種魚(yú)來(lái)做為主料。肉質(zhì)雪白、入口有韌勁、并且片的薄如蟬翼的黑魚(yú)片，著實(shí)紅火了一陣。這個(gè)魚(yú)沒(méi)有淡水魚(yú)的土腥味，而且刺少、肉鮮，就是家庭制作，清理起來(lái)比較麻煩而已。
- 鱖魚(yú):這個(gè)是我認(rèn)識(shí)的淡水魚(yú)當(dāng)中，可以說(shuō)是最早的、也是最貴的。因?yàn)閰⒓硬簧倩槎Y，有【松鼠鱖魚(yú)】或者【清蒸鱖魚(yú)】這道菜，這個(gè)魚(yú)的魚(yú)肉特別細(xì)膩，而且沒(méi)有細(xì)刺。吃起來(lái)感覺(jué)味道特別好!
- 嘎牙子:這種黃黃的小魚(yú)，第一次吃是在湘菜館里品嘗到的，而且價(jià)格挺高。后來(lái)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上也有出售，這種魚(yú)做湯可以說(shuō)是一絕。感覺(jué)淡水魚(yú)里，嘎牙子做湯應(yīng)該是最鮮美的。
- 鯽魚(yú):鯽魚(yú)是最被海邊人熟知的淡水魚(yú)，其它的烹調(diào)方法基本沒(méi)怎么做過(guò)。感覺(jué)燉湯是它最好的歸宿!不過(guò)我在外地也吃過(guò)很多次，什么【醬燜鯽魚(yú)】、【蔥烤鯽魚(yú)】這些。鯽魚(yú)最大的特點(diǎn)就是刺軟，基本火候到位刺都可以吃掉。
- 鯰魚(yú):第一次吃這個(gè)“臟呼呼”的魚(yú)是在山東，用這個(gè)魚(yú)跟大蒜一起紅燒的【大蒜燒鯰魚(yú)】，魚(yú)的膠質(zhì)都燉出來(lái)了，吃起來(lái)黏牙、肉香、味道濃郁。后來(lái)在別的地方又吃過(guò)，地方上的名菜【鯰魚(yú)燉茄子】。鯰魚(yú)自己在家中不好處理，而且制作不好的話這個(gè)魚(yú)太膩人，土腥味也比較重。不過(guò)飯店里賣(mài)的不錯(cuò)。
- 鯉魚(yú):經(jīng)常吃、比較便宜的魚(yú)，說(shuō)不出有什么好吃的地方。但是如果沒(méi)有其它魚(yú)的時(shí)候，做為一個(gè)調(diào)劑，感覺(jué)還是不錯(cuò)的。
- 清江魚(yú):這種魚(yú)好像也叫“江團(tuán)”，長(zhǎng)得跟鯰魚(yú)類(lèi)似，就是尾部不太一樣。最常見(jiàn)的就是川菜里的水煮魚(yú)，魚(yú)肉感覺(jué)非常的嫩滑，屬于非常不錯(cuò)的淡水魚(yú)。
其它的淡水魚(yú)里，感覺(jué)中華鱘的味道一流，而且魚(yú)的脆骨特別的香。但是這種魚(yú)不太常見(jiàn)。鰱魚(yú)可以說(shuō)是最難吃的，否則也不會(huì)那么便宜。淡水魚(yú)的品種很多，很多江魚(yú)和湖魚(yú)都非常出名，這個(gè)肯定跟淡水魚(yú)生活的水質(zhì)和溫度有關(guān)。比如出名的“三花五羅”，就是屬于非常珍貴的、美味的淡水魚(yú)。還有傳說(shuō)中的長(zhǎng)江三鮮，不過(guò)沒(méi)吃過(guò)不好評(píng)價(jià)。對(duì)于普通老百姓來(lái)說(shuō)，最經(jīng)濟(jì)、最美味的淡水魚(yú)，應(yīng)該是——鯽魚(yú)。不知道我說(shuō)的對(duì)不對(duì)？歡迎大家留言、評(píng)論。
