前言:

俗話說得好:民以食為天、食以安為先，眾所周知:我國上下五千年的歷史，造就了極其豐富的飲食文化，不同地域的的飲食習(xí)慣，造就了不同的菜系。

中國飲食文化歷史悠久， 其中我國菜系分成八大菜系:分別是魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、微菜。

八大菜系里為什么沒有云南菜呢?云南菜也叫滇菜，因為云南是一個少數(shù)民族最多的省份，飲食文化更是錯綜復(fù)雜，沒有統(tǒng)一的口味，各地方都有自己獨特的口味，今天小編就給大家分享一下能代表云南滇菜的十大名菜。

1.汽鍋雞

汽鍋雞:是云南最出名美食之一，是選用土雞，用云南特有的汽鍋蒸制，其在蒸制時只放少許水和蔥姜，利用水蒸氣形成的水珠蒸制而成，不僅保留了雞湯的原汁原味，還保留了雞肉的香甜。

2.大救駕

大救駕:是云南騰沖最有名的一道美食，是用云南特有的餌塊加入糟辣椒等炒制而成的，相傳:明末清初，農(nóng)民起義軍靳統(tǒng)武，護送南明永歷皇帝至騰沖，當(dāng)時天色已晚，一行人走了一天山路，疲憊不堪，饑餓難忍。找到一處歇腳地之后，老百姓炒了餌塊送上，饑寒交迫之時，得吃騰沖炒餌塊，竟如同吃山珍海味般，永歷帝不覺脫口道“真乃大救駕也！”因此而得名。

3.宣威小炒肉

宣威小炒肉:是云南最具有特色的一道美食，如果你在云南吃飯，這道菜是最常見的，是選用豬后腿肉，用干辣椒、蒜苗、生抽等炒制而成，其色香味俱全、油而不膩，被評為云南十大名菜。

4.白油雞樅

白油雞樅:是用云南最出名的野生菌“雞樅”加入火腿、彩椒炒制而成，其營養(yǎng)價值豐富、脆爽爽口、清香鮮美，2018年9月被評為云南經(jīng)典十大名菜。

5.沾益辣子雞

沾益辣子雞:是云南沾益的一道經(jīng)典名菜，擁有百年歷史，是跟重慶辣子雞齊名的一道美食，是用獨特的糍粑辣椒炒制而成，其辣而不辛、食和味淳，因此名享海內(nèi)外。

6.野生菌火鍋

野生菌火鍋:是云南最為出名的，在云南每到七八月份野生菌大量上市，就是吃野生菌火鍋的時候，是選用各類野生菌加土雞煮制而成的，其湯汁鮮美，雞肉爽滑，是備受人們喜愛的一道美食。

7.宜良烤鴨

宜良烤鴨:是昆明市宜良縣的傳統(tǒng)美食，相傳源自明朝時期，距今已有600多年的歷史，是選用宜良特有的“小麻鴨”抹上蜂蜜烤制而成的，其皮酥脆、肉質(zhì)香嫩，被評為云南名菜。

8.老昆明帶皮羊湯鍋

老昆明帶皮羊湯鍋:是選用云南正宗“黑山羊”將帶皮羊肉、羊雜等一起放入鍋中煮制而成的，配上云南特色“火燒胡辣椒”加入薄荷、蔥花等調(diào)制的蘸水食用，是最能體現(xiàn)云南飲食文化的一道美食，曾被評為云南代表性美食。

9.紅三剁

紅三剁:是云南最經(jīng)典的一道菜，是將番茄、尖椒剁碎后跟肉末一起炒制而成，在炒制時番茄炒出來的汁水把肉末染成紅色，因此而得名，其酸辣開胃，簡直就是下飯神器。

10.西雙版納的傣味

西雙版納的傣味:是云南最具特色的風(fēng)味，是用云南特殊的調(diào)料檸檬、小米辣、大芫荽、荊芥、香柳、香茅草等制作而成，其酸辣爽口、清香味美，傣味包涵的菜品太多，就用一道孔雀宴概括吧，孔雀宴因外形像孔雀而得名，里面包涵了傣味最常見的菜品。

結(jié)尾:以上就是云南滇菜的10大經(jīng)典名菜的全部內(nèi)容，我們下期再見！