每天都喝的這口涼白開
還真是越喝越不明白了
比如最近卷土重來的流言——
涼白開放久了堪比慢性毒藥？
如果水放一放就是毒藥
賣毒藥的可能早就笑了
這個打不倒的流言和其中所謂的小實驗到底怎么回事？喝水真有那么多講究？今天堂主就卷起袖子，認真和大家聊聊這個煞有介事的「小實驗」。
01 小視頻能看，小實驗就算了
可以肯定的是，跟各種媒體所作的「小實驗」一樣，這個實驗本身就不靠譜。
而且，即使實驗結果是「真實」的，也完全不能說明放久了的那杯水就不能喝。
堂主為什么這么說呢？
實驗簡單介紹：
實驗檢測了一杯放了 16 小時的涼白開和一杯剛燒開的白開水。結果在剛燒開的水中沒檢測到細菌，而在放了 16 小時的水中檢測到了「比較多的革蘭氏陰性桿菌和溶血性葡萄球菌」。
「專家」解釋說：這兩種細菌是飲用水里較常見致病菌，涼白開放了 16 小時后之所以有這么多細菌，是因為燒開之后失去了氯，不再有抑菌能力，所以細菌增多，會危害健康。
首先，實驗方案不靠譜。
食物中的微生物偶然性很大，即便是同一種食物取多個樣品，檢測出來的結果也可能差異巨大。所以，國家標準規(guī)定往往要取 5 個樣品的數據來判定某種產品是否合格。
而這個試驗只是測了一杯久放的水和一杯剛燒開的水，而且每杯水只取了一個樣品檢測，于是就得出了「水放久了會 XX」的結論……給我一百塊錢，我都不愿意信！（不信你給我試一試喲）
實驗中責任重大的兩杯水
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這就好比！如果你身邊有個不吃辣的成都人，你能就此下結論說「川渝地區(qū)的父老鄉(xiāng)親都不吃辣」嗎？
堂主不敢說。
其次，檢測指標不合理。
食物衛(wèi)生有標準的檢測指標，通常是細菌總數加主要的致病細菌。
而這個媒體實驗檢測的「革蘭氏陰性桿菌」和「溶血性葡萄球菌」，兩者是一大類細菌。它們既不代表細菌總數，也不代表致病細菌，也就無法把結果跟衛(wèi)生標準來進行比較。
隨便拿幾個專業(yè)的詞出來混淆視聽，還起這么嚇人的標題，真的不好玩兒。
看到這里，也許大家心里還是有疑問：
無論怎么說，放久的水中確實會有細菌啊。
確實會有細菌，不過……
02 「有細菌」就是「不衛(wèi)生」？
我們的周圍、身上、體內都充滿了細菌，而且大多數細菌是無害的。所以，堂主這里想敲黑板強調是：「有細菌」和「不衛(wèi)生（有致病細菌）」是兩碼事。
很多「衛(wèi)生的食物」并不是「絕對無菌」。食品的衛(wèi)生指標，只是控制致病細菌盡量少或「不得檢出」，而不是「沒有細菌」。
上面實驗中檢出的兩類細菌中也只有一些種類是致病的，而檢測到的數字完全說明不了其中是不是有致病細菌、有多少致病菌。
如果按照實驗的邏輯，巴氏牛奶中的細菌也可能是致病菌，而且總數高達幾萬，巴氏牛奶也不能喝了嗎？
所謂開水放久了堪比毒藥，就一個字——扯。
03 白開水是有保質期的？
至于 「白開水有保質期」的說法，堂主只能強迫自己擠出一個微笑（皮笑肉不笑的那種）。
說這個話的人，也許還沒有弄清楚保質期「?！沟氖鞘裁?。
「保質期」是廠家的一個承諾，即在這個期限內，食品的風味、口感、安全性各方面都保證符合標準。如果不符合，廠家負責。而過了保質期，廠家不再擔保，但并不意味著東西就壞了。
而白開水……
燒水的是我們自己，喝水的也是我們自己，難道每次燒完水，我們都要對著熱水壺對自己莊嚴承諾？
04 涼白開放久了喝還是不喝？
其實燒開的水中，絕大多數細菌已經被殺滅，而且因為水中缺乏營養(yǎng)物質，所以細菌們并不喜歡，它們更愿意跑到別的食物上搗亂。
還有個顧慮是，把開水倒在水杯等容器中，容器中可能有細菌（開水很難「燙死」細菌），如果容器沒密封的話，空氣中的細菌也可能進入水中。
但還是那個道理——
第一，細菌和水不太合得來。
第二，細菌不一定是致病菌。
第三，說真的，沒喝完的涼白開，真的會很多嗎？真的常會放著好幾天、好幾個星期不管嗎？如果放了那么久沒喝，再喝的時候不就隨手倒了嗎？真的需要糾結剩下的那口水有沒有毒嗎？……
這是要把自己整瘋的思路??！
所以，如果你喝了放久的涼白開，沒什么要緊。
05 我們到底該喝什么水？
對于飲用水來說，安全是最重要的。
合格的純凈水、礦泉水以及白開水，都沒問題，哪個方（便）便（宜）選哪種。
至于現在市面上動輒十幾元、幾十元的高端水，比如「冰川水」「等離子水」「生態(tài)水」「深層海洋水」之類的，基本都是「形式大于內容」，可能微量元素的含量會稍多一些，但也遠遠不能和日常飲食相提并論。
當然啦，這些高端水包裝漂亮，味道不差，拿在手上也有逼格，如果不心疼錢包，買。
喝水真沒那么多講究，足量、干凈，就可以了。
水簡直是自帶三分謠言體質
看完這篇腦子里的問題好像更多了？
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