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   干鍋手撕包菜是一道地道的湘菜，因其爽脆微酸，口味鮮美的特點，長久以來得到了人們的廣泛青睞。對于吃膩了大魚大肉的人來說，特別需要這樣一道菜來喚醒他們被麻木的味蕾。走進街頭的大小餐館，菜單上都能看到干鍋手撕包菜的身影。嘗遍了很多不同版本的干鍋手撕包菜，滋味各不相同，于是便想自己動手來做一次?，F在我們就來試試吧!

　　干鍋手撕包菜的食材功效：

　　1、包菜

　　屬于甘藍的變種，我國各地都有栽培，營養(yǎng)相當豐富且具有補髓、利關節(jié)及促進十二指潰瘍愈合等藥用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鮮美。

　　2、五花肉

　　五花肉又稱肋條肉、三層肉，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉含有豐富的蛋白質和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。還含有優(yōu)質的蛋白質和人體必須的脂肪酸，能夠促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血等癥狀，同時增強免疫力，抵抗病毒侵害。

   干鍋手撕包菜的材料：

　　原料：包菜1個 五花肉250克

　　配料：青蒜苗 蔥 姜 蒜 干辣椒

　　調料：植物油 蒸魚豉油 白糖 醋 料酒 鹽 雞精 香油

　　干鍋手撕包菜的做法：

　　1、包菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗凈

　　2、鍋里放水燒開，把包菜放入鍋中焯一下，變色即可撈出來，放到涼水中浸泡。將水分完全瀝干備用。

　　3、將五花肉切成薄片，放入蒸魚豉油腌制入味。

　　4、蔥、姜、蒜切碎，辣椒、花椒備好。

　　5、鍋里放油，放入花椒煸香后取出花椒，放入蔥、姜、蒜末煸炒。

　　6、放入五花肉翻炒，再放入辣椒翻炒，烹入白糖和少許料酒，繼續(xù)翻炒半分鐘。

　　7、放入包菜翻炒。

　　8、青蒜苗洗凈切成段，放入鍋中翻炒均勻。

　　9、放入香醋翻炒1分鐘，關火。放入鹽和雞精調味即可。

　　10、裝入盤中，一道干鍋手撕包菜就大功告成啦!

　　最后，提醒各位朋友，這道菜一定要大火炒制，切不可時間過久，否則會影響包菜的爽脆和五花肉的鮮嫩。包菜提前焯水是為了保持色澤和口感，也必不可少哦!干鍋手撕包菜的做法簡單可行，只要掌握了一些小技巧，人人都能做出好味道!