(2012-05-17 08:34:03)
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美食分類：
面包之前有做過（舊版請(qǐng)點(diǎn)擊：
椰蓉面包卷）因?yàn)檫@款卷卷一直是我摯愛的口味，所以家里都經(jīng)常會(huì)做。時(shí)不時(shí)的將卷卷變換個(gè)造型，以免某人“審美疲勞”。
喜歡卷卷這個(gè)新的造型，一個(gè)個(gè)胖嘟嘟的躺在烤盤里，等待我下爪
。這是它新鮮出爐時(shí)候的樣子：
椰蓉面包卷
36*26*3cm 烤盤一盤（如果換28*28烤盤可將配方分量X0.85）
面包體：
高筋粉 ：500g
糖 ：90g
即發(fā)酵母：6g
鮮奶 ：230g
鮮奶油 ：140g
全蛋 ：50g
奶粉 ：28g
黃油 ：50g
椰蓉餡：全蛋 48g
奶粉 13g
白砂糖 46
黃油 78g
椰蓉 130
做法：
餡部分：
１、先做餡部分，使椰蓉能吸得飽飽的蛋液黃油，也泡出香味。
2、全蛋打散，黃油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰蓉拌勻即可。
面團(tuán)部分：
1、配方里除黃油外其他材料混合均勻。攪拌至面團(tuán)擴(kuò)展出筋，再加入室溫軟化的黃油繼續(xù)攪拌至擴(kuò)展階段。
2、面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵約1小時(shí)至2倍大，用手按下洞口不會(huì)回縮。
3、面團(tuán)用搟面杖搟開，搟得盡量薄一些，排氣，折3折。再搟開，如此搟3-4次
4、分割為56g每個(gè)，滾圓。蓋上保鮮膜，松弛約15-20分鐘。
5、先將面團(tuán)搟開如牛舌狀，翻面后兩邊向內(nèi)折起，再翻面搟開，再翻回來抹上椰蓉餡，從上向下卷起來。（這里說得有點(diǎn)繞，不懂的看圖上配的文字就比較清楚了）
6、整形后，繼續(xù)放溫暖濕潤(rùn)處，最后發(fā)酵約40-50分鐘。
7、發(fā)酵好后，一顆蛋+2勺水的比例調(diào)成蛋液。均勻刷一遍表面。
8、烤箱提前預(yù)熱170度入爐烤約20分鐘左右。出爐放晾網(wǎng)冷卻。
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