說到葉酸，大家并不陌生，不少人都知道孕婦在孕期中要特別補(bǔ)充葉酸，以預(yù)防胎兒畸形。
很多人以為補(bǔ)充葉酸是孕婦的專屬，但其實(shí)中老年人也是補(bǔ)充葉酸的重點(diǎn)人群。常見的癌癥、中風(fēng)、老年癡呆都和缺它有關(guān)！
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每5個(gè)國人中就有1人缺乏葉酸，但很多人都沒有意識到它的重要性。那么葉酸有哪些好處？生活中哪些食物可以幫助補(bǔ)充？補(bǔ)充葉酸又需要注意什么呢？
葉酸也叫維生素B9，它是人體細(xì)胞生長分裂增殖的過程中不能缺少的物質(zhì)，也是胚胎維持正常神經(jīng)管發(fā)育的關(guān)鍵成分，所以有“胎兒的守護(hù)神”之美譽(yù)。
除此之外，葉酸還蘊(yùn)含其他重要作用：
1降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)
人體缺少葉酸的攝入時(shí)，容易導(dǎo)致血液中的同型半胱氨酸含量升高，這種物質(zhì)的升高將直接導(dǎo)致腦中風(fēng)發(fā)生的概率直線上升。
葉酸可以降低血液中的同型半胱氨酸，有助于增強(qiáng)血管彈性，改善血管內(nèi)皮功能，補(bǔ)充葉酸有助于保護(hù)心腦血管，預(yù)防腦卒中、腦血栓等疾病的發(fā)生。
2預(yù)防老年癡呆
葉酸能夠起到營養(yǎng)神經(jīng)的作用，充足的葉酸不僅能減少體內(nèi)有害物質(zhì)對腦血管的損傷，還有助于減少腦神經(jīng)損傷造成的認(rèn)知能力下降以及一定程度上預(yù)防老年癡呆。
3降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)
葉酸可以幫助逆轉(zhuǎn)胃黏膜的腸化和增生，所以中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院胰胃外科趙東兵主任醫(yī)師建議，有慢性萎縮性胃炎，尤其是自身免疫性胃炎的人，可以通過食補(bǔ)或藥補(bǔ)葉酸，來幫助阻斷慢性萎縮性胃炎發(fā)展為胃癌。服用量謹(jǐn)遵醫(yī)囑。
4預(yù)防貧血
在通常認(rèn)識中，貧血就是缺鐵。其實(shí)貧血也分為缺鐵性貧血和缺葉酸性貧血，需要分清原因再對癥補(bǔ)充。
隨著年齡的增長，造血系統(tǒng)也會(huì)出現(xiàn)一定程度的退化，可能會(huì)造成缺葉酸性貧血，適當(dāng)補(bǔ)充有助于預(yù)防。
葉酸的來源非常廣泛，像是深色蔬菜、水果、動(dòng)物肝臟、一些粗糧中都含有葉酸。小編也為大家分享了日常生活中葉酸含量排名前十的食物，來一起看一下吧~
第九名：韭菜
韭菜自古就有“春菜第一美食”的美稱，在春季爭先恐后大量上市的綠色蔬菜中脫穎而出。
除了富含維生素和粗纖維，還具有護(hù)肝養(yǎng)肝、潤腸通便等功效。韭菜獨(dú)有的辛香氣味是硫化物形成的，有一定殺菌消炎、促進(jìn)食欲，提高自身免疫力等作用。
第八名：蒜苗
蒜苗又叫青蒜，是大蒜的幼苗，但發(fā)芽后在很多方面都要比大蒜優(yōu)秀！不僅維生素C增長2.2倍，胡蘿卜素、膳食纖維等也比大蒜更勝一籌。
第七名：茼蒿
茼蒿開的花長的像野菊，故又名為菊花菜。雖然其貌不揚(yáng)，但因?yàn)闋I養(yǎng)豐富，又被叫做“皇帝菜”。
它低脂、高鈣、高膳食纖維，更值得一提的是：每100克茼蒿中約含有220毫克的鉀元素和膽堿，更有利于保護(hù)心血管。
第六名：茴香
茴香是少有的溫性綠色蔬菜，還有“胃病克星”之稱！茴香中的茴香油能夠刺激胃神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加腸胃蠕動(dòng)……食欲不振的人群不妨試試~
第五名：黃豆
萬萬沒想到，黃豆也富含葉酸！如果平時(shí)不喜歡吃綠色蔬菜，又想要補(bǔ)葉酸，不妨來一份黃豆燉豬蹄解饞又美味！
第四名：包心菜
營養(yǎng)專家告訴我們，葉酸主要存在于深色蔬菜中，包菜的葉酸含量達(dá)到了240微克/百克，在常見的蔬菜中的含量靠前。包菜中不僅葉酸不少，還富含維生素C，可謂是一舉兩得。
第三名：菠菜
菠菜是春季的應(yīng)季菜，因富含維C、維K、葉酸、鐵、鎂等多種營養(yǎng)物質(zhì)，被稱為“營養(yǎng)模范生”。且菠菜的粗纖維含量低，極易被人體吸收利用。需要注意的是菠菜富含草酸，吃之前建議焯一下水。
第二名：莧菜
深色蔬菜的葉酸含量通常都比較高，特別是紅色的莧菜，葉酸含量居于蔬菜之首，每百克含量可達(dá)到400多微克。老人、孩子多吃些莧菜，有助于健腦、防癡呆、益智。
第一名：雞肝
說到雞雜，很多人會(huì)嗤之以鼻，直接將它扔掉。殊不知，這樣也就錯(cuò)過了一道高營養(yǎng)美食。100克的雞肝就含有葉酸高達(dá)1172毫克，排行葉酸最高榜單第一名，當(dāng)之無愧。
但需要注意的是，動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量多數(shù)偏高，雖然好吃但偶爾解饞就行，不宜多吃。
雖然葉酸廣泛地存在我們的食物中，但食物中的葉酸很不穩(wěn)定，容易因?yàn)殛柟饣蛘呒訜岬挠绊懚l(fā)生氧化，導(dǎo)致人體獲得的葉酸量并不多。
生活中我們可以通過幾個(gè)儲存、烹飪的方法，來使葉酸的攝入量達(dá)到最大化。
1現(xiàn)買現(xiàn)吃
蔬菜貯藏2～3天后葉酸就會(huì)損失50%～70%，綠葉蔬菜最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，這樣葉酸能更多地保留。
買回來富含葉酸的食物后，要盡快用保鮮袋包好放入冰箱或者陰涼的地方避光保存，避免太陽直射。
2不長久浸泡或用鹽水洗
葉酸易溶于水，清洗這類蔬菜最好是用流動(dòng)水清洗，如果要浸泡，清水浸泡幾分鐘即可，不要長久浸泡或者在水里放鹽，會(huì)造成葉酸大量流失。
3改變烹飪方式
葉酸怕長時(shí)間煎炸、高溫、煲湯等烹飪方法，這會(huì)使食物中的葉酸損失50%-95%。
所以想要避免蔬菜中葉酸的流失就要改變烹調(diào)習(xí)慣，不要對食物烹煮過久、過爛；能生吃的蔬菜可選擇涼拌生吃等等，這樣都可以減少葉酸的流失。
如果缺乏葉酸的情況比較嚴(yán)重，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充葉酸片，可以快速緩解葉酸缺乏的問題。
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