年齡不斷增加，越來(lái)越多的老人開(kāi)始重視身體健康，畢竟健康的身體才是革命的本錢，有一個(gè)健康的體魄，才能夠好好享受生活，避免給孩子增加負(fù)擔(dān)。
有一些老人開(kāi)始主動(dòng)的補(bǔ)充葉酸，潛意識(shí)總覺(jué)得葉酸是孕婦的專屬，其實(shí)每個(gè)人的身體都需要葉酸，體內(nèi)葉酸總量約5~6毫克，但是人體是無(wú)法自身合成葉酸的，只能從飲食當(dāng)中獲取。
同時(shí)含有葉酸的食物有很多，但由于葉酸遇光遇熱就不穩(wěn)定，所以更容易失去活性，我們?cè)谘a(bǔ)充的時(shí)候更需要避光，葉酸含量高的蔬菜同時(shí)也不能久煮，一旦體內(nèi)缺少葉酸，你的身體就會(huì)出現(xiàn)一些癥狀，所以在日常飲食當(dāng)中可以添加一些含有天然葉酸的食物。
01葉酸缺乏的癥狀有哪些
從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，葉酸缺乏的癥狀包括：巨幼細(xì)胞性貧血，胚胎發(fā)育遲緩，智力退化，發(fā)育遲緩，精神萎靡等等。
所謂的巨幼細(xì)胞貧血，就是我們常說(shuō)的唇炎舌炎，甚至?xí)谢蓐?yáng)，絲狀乳頭和蕈狀乳頭相繼萎縮消失，舌面淡紅而平滑，自覺(jué)疼痛，亦可有口炎性腹瀉等。
所謂的胚胎發(fā)育遲緩，主要是孕婦，懷孕期間導(dǎo)致胎兒智力下降，神經(jīng)管畸形，無(wú)腦畸形等等。
所謂的智力退化，一般會(huì)出現(xiàn)在中老年人的身上，當(dāng)然嬰幼兒的身上缺少時(shí)也會(huì)出現(xiàn)發(fā)育遲緩和精神萎靡。關(guān)鍵是葉酸缺乏會(huì)導(dǎo)致同型半胱氨酸在血液當(dāng)中堆積，最終的結(jié)果是引起高同型半胱氨酸血癥。
02“天然葉酸”食物排行前5名，或許多數(shù)人都不知道
1、雞肝
談到雞肝也就是雞雜，很多人都不屑一顧，有的甚至直接丟掉，殊不知這樣也錯(cuò)過(guò)了一道高營(yíng)養(yǎng)的美食。
平均100克的雞肝當(dāng)中含有天然葉酸高達(dá)1172毫克，你說(shuō)是味居天然葉酸排行榜第1名。當(dāng)然動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量頗高，雖好吃但也要控制數(shù)量。
2、莧菜
莧菜屬于野菜之一，因其長(zhǎng)相獨(dú)特，半紅半綠，很多人都不敢貿(mào)然食用，炒出來(lái)的汁液就如同被顏色一般，口感卻很鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
平均每100克的莧菜含天然葉酸419.9微克，就算是綠葉當(dāng)中平均100克也達(dá)到了330.6微克，同時(shí)也含有豐富的蛋白質(zhì)維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠達(dá)到清熱解毒通便的效果。
3、卷心菜
卷心菜又被稱為包菜，價(jià)格低廉，其貌不揚(yáng)，但蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高，平均每100克的卷心菜當(dāng)中葉酸含量高達(dá)240微克。
關(guān)鍵是里邊同時(shí)含有維生素C，是大白菜的兩倍，里邊的維生素E胡蘿卜素更是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，無(wú)論是孕婦還是小孩，適當(dāng)補(bǔ)充效果都很好。
4、茼蒿
很多的家庭喜歡吃涼拌茼蒿，當(dāng)然更喜歡用其來(lái)涮火鍋，氣味獨(dú)特而芬芳，口感脆嫩油滑，新鮮的茼蒿蘊(yùn)含的天然葉酸，平均每100克含有114.3微克。
可能你并不知道同好當(dāng)中同時(shí)蘊(yùn)含著鉀元素，維生素E和其他的微量元素，多吃還能起到抗氧化、促進(jìn)消化以及老人平衡血壓的食用效果。
5、菠菜
菠菜在春季的時(shí)候會(huì)大量上市，現(xiàn)在的種植技術(shù)提高之后，一年四季都可以吃到新鮮的菠菜，價(jià)格也比較實(shí)惠，可以用來(lái)炒菜，更可以用來(lái)煲湯。
平均每100克菠菜當(dāng)中含有天然葉酸87.9微克，菠菜當(dāng)中也含有豐富的鐵元素和維生素，時(shí)粗纖維很低，更容易被人體消化和吸收，但是菠菜當(dāng)中也含有草酸，在吃之前最好用熱水焯一下。
03通過(guò)合理的烹飪方法，使葉酸的攝入量達(dá)到最大化
1、現(xiàn)買現(xiàn)吃
蔬菜在儲(chǔ)存2~3天之后，里邊葉酸會(huì)損失50%~70%，所以綠葉子蔬菜最好是現(xiàn)買，現(xiàn)吃這樣的葉酸可以更好的保留，買回來(lái)富含葉酸的食物，也盡量用保鮮袋包好，然后放入冰箱或陰涼的地方避光儲(chǔ)存，避免陽(yáng)光直射。
2、不長(zhǎng)久浸泡或用鹽水洗
葉酸易溶于水，清洗這一類蔬菜是最好是選擇用流動(dòng)水清洗，如果需要浸泡清水，浸泡幾分鐘即可，不要長(zhǎng)久浸泡或者在水里放鹽，會(huì)造成葉酸大量流失。
3、改變烹飪方式
葉酸怕長(zhǎng)時(shí)間高溫煲湯煎炸等烹飪方式，這會(huì)讓食物當(dāng)中的葉酸損失50%~95%，所以想要更好地避免蔬菜當(dāng)中的葉酸流失，就得改變烹飪的習(xí)慣，不要對(duì)食物過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，能生吃的蔬菜可選擇涼拌生吃等等。
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