山藥炒臘肉
食材
150克 山藥
120克 臘肉
各少許 青椒片、紅椒片、蒜末、姜片
各適量 鹽、白醋、水淀粉、味精、白糖、料酒、食用油
山藥炒臘肉的做法
1 鍋中倒入適量清水，放入臘肉。
2 加蓋，煮約5分鐘以去除臘肉的部分咸味。
3 揭蓋，撈出煮好的臘肉。
4 將臘肉切成片。
5 再將已去皮洗凈的山藥切片。
6 另起鍋，注水燒開，加少許鹽和食用油。
7 放入山藥。
8 加入少許白醋，焯煮1分鐘至熟。
9 撈出山藥。
10 熱鍋?zhàn)⒂停谷胨饽?、姜片和青紅椒片炒香。
11 再倒入臘肉炒勻。
12 倒入山藥。
13 加鹽、味精、白糖、料酒，炒勻。
14 用水淀粉勾芡。
15 炒至入味。
16 盛盤即可。
山藥燉牛腩
食材
300克 熟牛腩
150克 山藥
15克 紅椒
各少許 蔥段、姜片、蒜末
15克 豆瓣醬
3克 鹽
2克 雞粉
2毫升 老抽
7毫升 料酒
各適量 水淀粉、食用油
山藥燉牛腩的做法
1 把去皮洗凈的山藥切開，再切成大塊，裝入盛有涼水的碗中。
2 洗凈的紅椒切開，去除籽，切小塊。
3 將熟牛腩切成小塊。
4 將切好的食材裝在盤中，待用。
5 用油起鍋，下入蔥段、姜片、蒜末，大火爆香。
6 倒入切好的熟牛腩，翻炒勻。
7 放入少許豆瓣醬，淋上少許老抽、料酒，炒香炒透。
8 倒入山藥，注入適量清水，大火煮沸。
9 調(diào)入鹽、雞粉，拌勻調(diào)味。
10 蓋上鍋蓋，煮沸后用小火，燉煮約20分鐘至食材熟軟。
11 取下蓋子，倒入紅椒塊，炒至斷生。
12 轉(zhuǎn)用大火，待湯汁收濃時(shí)倒入水淀粉。
13 用鍋鏟翻炒均勻。
14 將燉煮好的菜肴盛入盤中即成。
牛肉炒山藥
食材
200克 山藥
150克 牛肉
25克 彩椒
各少許 姜片、蒜末、蔥白
4克 鹽
3克 雞粉
10毫升 生抽
各適量 料酒、水淀粉、食用油
牛肉炒山藥的做法
1 把去皮洗凈的山藥切2厘米厚的塊，再切成片。
2 洗凈的彩椒切成小塊。
3 洗凈的牛肉切成片。
4 把牛肉片裝入碗中，加入少許鹽和雞粉。
5 加5毫升的生抽和少許水淀粉，抓勻。
6 注入適量食用油，腌漬10分鐘。
7 鍋中加水燒開，加入少許鹽，倒入山藥片，煮約1分鐘。
8 把焯過水的山藥撈出備用。
9 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。
10 倒入腌漬好的牛肉，炒至轉(zhuǎn)色。
11 淋入少許料酒，炒香。
12 倒入焯過水的山藥。
13 再放入切好的彩椒，炒勻。
14 加入適量鹽、雞粉、生抽。
15 倒入適量水淀粉，炒勻勾芡。
16 放入少許蔥白。
17 把鍋中食材炒至入味。
18 盛出裝盤即可。
山藥燜排骨
食材
200克 山藥
400克 排骨
各少許 姜片、蒜末、蔥段
3克 鹽
2克 雞粉
4毫升 生抽
10克 豆瓣醬
各適量 老抽、料酒、水淀粉、食用油
山藥燜排骨的做法
1 將去皮洗凈的山藥切厚塊，改切條，再切成丁。
2 洗好的排骨斬成塊。
3 鍋中加入500毫升的清水，大火燒開，倒入排骨，煮半分鐘，去除血水。
4 將汆煮好的排骨撈出，備用。
5 炒鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入蒜末、姜片、蔥段，爆出香味。
6 倒入排骨，拌炒片刻。
7 淋入少許料酒，炒勻至散發(fā)出酒香味。
8 加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。
9 加入適量清水，拌炒勻。
10 加入少許老抽，炒勻上色。
11 放入山藥塊，拌炒均勻。
12 蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘，至鍋中食材熟透入味。
13 揭開鍋蓋，倒入少許水淀粉，快速拌炒勾芡。
14 .起鍋，將鍋中材料盛入碗中即可。
山藥炒豬皮
食材
100克 豬皮
150克 山藥
20克 紅椒
5克 鹽
2克 雞粉
2毫升 老抽
5毫升 料酒
各少許 水淀粉、食用油
山藥炒豬皮的做法
1 鍋中倒入適量清水，放入洗凈的豬皮。
2 蓋上鍋蓋，煮約15分鐘至食材熟透。
3 揭開蓋，撈出煮好的豬皮，放在盤中待涼。
4 把去皮洗凈的山藥切開，斜切成段，改成薄片。
5 洗凈的紅椒切開，去除籽，切成小塊。
6 取來放涼的豬皮，切成段，再改切成絲。
7 另起鍋，倒入適量清水燒沸，加入少許鹽。
8 倒入山藥片，拌勻，煮約2分鐘至斷生。
9 撈出焯煮好的山藥片。
10 盛放在盤中，涼涼，待用。
11 用油起鍋，倒入豬皮絲，炒香。
12 淋上少許老抽、料酒，炒勻上色。
13 倒入山藥片、紅椒塊，翻炒食材至熟透。
14 注入少許清水。
15 再加入鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
16 倒上水淀粉，
17 用鍋鏟翻炒均勻。
18 盛出炒制好的菜肴即可。
皮蛋炒山藥
食材
1個(gè) 皮蛋
200克 山藥
20克 紅椒
各少許 姜片、蒜末、蔥段
5克 鹽
2克 雞粉
各4毫升 料酒、生抽
食用油適量
皮蛋炒山藥的做法
1 將去皮洗凈的山藥斜刀切段，改切成片。
2 洗凈的紅椒對(duì)半切開，去除籽，改切成片。
3 皮蛋剝?nèi)?，切成瓣，備用?/p>
4 鍋中注入約400毫升的清水，大火燒熱，放入3克鹽。
5 倒入山藥片，煮約2分鐘至九成熟。
6 撈出焯煮好的山藥片，瀝干水分備用。
7 另起鍋，注入適量食用油，燒熱，倒入姜片、蒜末、紅椒片，炒香。
8 倒入山藥片，翻炒均勻。
9 淋入少許料酒，炒香。
10 倒入皮蛋，拌炒均勻。
11 放入蔥段，加入鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
12 再淋入少許生抽。
13 炒勻，至鍋中食材入味。
14 起鍋，盛出裝盤即成。
泡五香山藥
食材
300克 山藥
各少許 八角、香葉、花椒
10毫升 生抽
5克 鹽
白醋少許
泡五香山藥的做法
1 將去皮洗凈的山藥切1厘米厚片，切成條，備用。
2 把切好的山藥放入清水中，加少許白醋。
3 把山藥濾出，盛入碗中，加鹽、生抽。
4 放入八角、香葉、花椒，拌勻。
5 倒入250毫升礦泉水，拌勻。
6 將拌好的山藥連同泡汁裝入玻璃罐中，壓緊壓實(shí)。
7 加蓋密封，置于陰涼干燥處浸泡2天。（適合溫度18~20℃）
8 泡菜制成，取出裝入盤中即可。
家常山藥
食材
200克 山藥
50克 五花肉
各20克 青椒、紅椒
各少許 蒜葉、蒜梗、蒜末
3克 鹽
10毫升 水淀粉
10毫升 白醋
2克 味精
3克 白糖
各適量 老抽、生抽、豆瓣醬、食用油
家常山藥的做法
1 把去皮洗凈的山藥切成片。
2 洗凈的青椒、紅椒均切成片。
3 洗凈的五花肉切成片。
4 鍋中加約800毫升清水燒開，加入白醋。
5 倒入山藥拌勻，煮約半分鐘至熟。
6 將煮好的山藥撈出。
7 用油起鍋，倒入五花肉，翻炒至出油發(fā)白。
8 加少許老抽上色。
9 加蒜苗梗、青椒、紅椒炒勻。
10 加少許生抽炒勻。
11 倒入山藥。
12 加鹽、味精、白糖、豆瓣醬。
13 翻炒至入味。
14 入蒜苗葉炒勻。
15 加水淀粉和熟油炒勻。
16 盛入盤中即可。
橙汁山藥
食材
150克 山藥
50克 橙汁
各少許 蒜末、青椒片、紅椒片
3克 鹽
2克 白糖
各適量 水淀粉、食用油
橙汁山藥的做法
1 把去皮洗凈的山藥切成丁。
2 鍋中加約800毫升清水燒開后加入少許鹽。
3 倒入山藥，煮約1分鐘至熟。
4 將煮好的山藥撈出。
5 用油起鍋，倒入蒜末、青椒片、紅椒片炒香。
6 倒入山藥炒勻。
7 倒入橙汁。
8 加少許鹽、白糖。
9 翻炒至入味。
10 加水淀粉勾芡。
11 再加入少許熟油炒勻。
12 盛入盤中即可。
藍(lán)莓山藥
食材
藍(lán)莓山藥的做法
1 將洗凈的山藥去皮。
2 把去皮的山藥裝入盤中。
3 將裝有山藥的盤子放入燒開的蒸鍋中。
4 加蓋，用中火蒸15分鐘至熟。
5 揭蓋，把山藥取出，涼涼。
6 把山藥切成1厘米長(zhǎng)的段，裝盤備用。
7 用油起鍋，加入適量清水，放入適量白糖，拌勻。
8 加入藍(lán)莓醬，煮約1.5分鐘至白糖溶化。
9 用鍋勺攪拌勻，制成藍(lán)莓味汁。
用料
青魚中段 500克
山藥 200克
郫縣豆瓣醬 少許
黃豆醬 少許
老抽 少許
蠔油 少許
鹽糖 少許
料酒 少許
油 少許
蔥姜 少許
青大蒜 少許
十三香 少許
醬香山藥青魚的做法
1.青魚洗干凈，斬塊，加少許鹽和料酒，抓拌均勻，腌制1小時(shí)
2.山藥斜切成塊，開水煮2分鐘，備用
3.鍋里適量油，爆香蔥姜，倒入魚塊大火翻炒
4.加入適量清水，快要沒過魚身即可！加入山藥，然后加2勺老抽，2勺蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)郫縣豆瓣醬，一點(diǎn)點(diǎn)黃豆醬，2勺白糖，少許十三香
5.蓋蓋子大火燉10分鐘，然后開蓋子收汁，起鍋前，加一把青大蒜就OK啦~
用料
排骨 300克
山藥 1根
蒜 3瓣
姜 4片
生抽 適量
糖 適量
百香果 2只
干辣椒 少許
鹽 適量
百香果山藥燒排骨的做法
1.冷水下排骨，把水燒開，5分鐘后把排骨撈起來用溫水洗凈瀝干備用
2.蒜、姜、干辣椒切好，百香果2個(gè)備用
3.熱鍋冷油爆香姜、蒜、干辣椒，然后下排骨，翻炒至排骨兩面有點(diǎn)焦黃，加入適量的生抽、鹽，繼續(xù)翻炒。
4.放入切好的山藥，加入沒過食材的水，蓋上蓋子中小火燜煮大概20分鐘。待湯汁有點(diǎn)濃稠時(shí)加入百香果汁翻拌均勻，然后根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白砂糖進(jìn)行調(diào)味就可以出鍋了。
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