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怎樣識別紅茶質(zhì)量的優(yōu)劣？

2010.05.14

怎樣識別紅茶質(zhì)量的優(yōu)劣？

     紅茶是鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘干等幾道工序加工制成的，其品質(zhì)特征是紅葉紅湯，香苦味醇。

    優(yōu)質(zhì)紅茶的特征：

    (1)外形：條索緊細(xì)、勻齊。

    (2)色澤：烏黑油潤，芽尖呈金黃色。

    (3)香氣：小種紅茶有松煙香；工夫紅茶有糖香；川紅有桔糖香。

    (4)湯色：湯色紅艷，碗沿有明亮金圈，冷卻后有“冷渾濁”現(xiàn)象。

    (5)滋味：茶湯滋味醇厚、鮮甜。

    (6)葉底：芽葉齊整均勻，柔軟厚實，色澤紅亮鮮活。

    劣質(zhì)紅茶的特征：

    (1)外形：大小長短不均，外形粗糙，雜質(zhì)多。

    (2)色澤：葉色暗黑，芽尖發(fā)黑，或茶葉呈青灰色、銀白色；粗老葉色澤枯紅。

    (3)香氣：香氣低弱、渾濁、持續(xù)時間短，或有異味。

    (4)湯色：湯色呈深暗色或淺暗混濁。

    (5)滋味：味淡薄或帶粗澀味。

    (6)葉底：葉底花青、烏暗且不展開。

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你可知道，優(yōu)質(zhì)紅茶具有什么特征？

茶葉類鑒別

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