導(dǎo)讀：茭白是病變后的產(chǎn)物？它不能開花也不能結(jié)果，又是如何繁殖的？
茭白是秋冬季很常見的一種蔬菜，北方的朋友們對(duì)它可能不了解，但是在南方的菜市場(chǎng)、超市里卻很常見。而在農(nóng)村地區(qū)，除了種植的意外，在一些河邊、水塘邊和沼澤地里還有不少野生的。
筆者在很小的時(shí)候，家鄉(xiāng)的河邊就有不少野生的茭白。當(dāng)時(shí)放學(xué)了以后，孩子們就會(huì)去采摘茭白來當(dāng)水果吃。沒錯(cuò)，就是把它拔出來以后，剝掉外面的皮就可以直接吃，味道甜甜的也沒有什么異味。
對(duì)于不認(rèn)識(shí)茭白的人來說，真的可能會(huì)把它當(dāng)成是野草，怎么也想不到它還能用來做菜吃。而讓人更想不到的是茭白是這種植物受到病變以后的產(chǎn)物。而且它不會(huì)開花也不會(huì)結(jié)果，那它到底是如何繁殖的呢？我們就一起來了解一下。
對(duì)于菰米這種糧食作物，現(xiàn)在很多年輕人并不是太了解了，因?yàn)樵谖覈茉缰熬鸵呀?jīng)把它淘汰掉了。但是在近些年出現(xiàn)了一種叫“野生米”，或者是“野米”的糧食作物，而它實(shí)際上就是古代在我國大量種植的菰米。
菰米在古代的時(shí)候是我國很重要的一種糧食作物，它是禾本科稻亞科稻族植物，因此算得上和現(xiàn)在的水稻是“近親”關(guān)系，其重要性是一點(diǎn)不輸水稻的，并且在當(dāng)時(shí)還是“六谷”之一。
菰米和水稻一樣，是一種喜歡生長(zhǎng)在有水的環(huán)境中，但是它長(zhǎng)得要比水稻更為高大，根莖也更為發(fā)達(dá)，因此有比水稻更強(qiáng)的適應(yīng)能力，它對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，水肥要求也不高，但是卻不耐寒冷和高溫干旱。而且水稻是一年生的，而菰米卻是一種多年生的植物。
菰米食用的就是它的穎果，其長(zhǎng)得像大米卻更為細(xì)長(zhǎng)，單粒長(zhǎng)度可達(dá)到12毫米以上，而且它不像大米是白色的，而是黑色的。
大家可不要以為它長(zhǎng)得有點(diǎn)讓人沒有食欲，可是在古代它卻是一種很貴重的糧食作物，在我國的食用歷史可以追溯到三千多年前的周朝，并且在當(dāng)時(shí)還主要是當(dāng)成帝王們食用的。
直到唐朝以后，尤其是進(jìn)入到宋朝后菰米的種植就逐漸減少了。其中的原因之一就是菰米在種植的過程中容易被一種叫黑粉菌的病毒侵害，一旦被它感染了就又很強(qiáng)的傳染性，會(huì)導(dǎo)致菰米不能正常的開花、結(jié)果，自然產(chǎn)量就會(huì)大大降低，因此就逐漸減少了對(duì)菰米的種植。
大家可不要小看了這種病菌，如果是玉米、小麥等作物感染了這類黑穗菌，輕則會(huì)導(dǎo)致減產(chǎn)，嚴(yán)重的甚至絕收。
不過被黑粉菌感染以后的菰米，在植株的根莖處會(huì)變得膨大，古人嘗試著拿它來食用。發(fā)現(xiàn)味道不錯(cuò)，于是就逐漸把它當(dāng)成蔬菜來食用了，并且還很受歡迎。
從這以后就開始有人專門種植這種容易感染黑粉菌的菰米，這樣來年長(zhǎng)出的還是膨大的茭白；而沒有被感染能結(jié)出穗的菰，反而會(huì)被農(nóng)民剔除出去。經(jīng)過一代又一代人的選育，于是菰米就成為了后來的茭白了，并且還在南方地區(qū)成為了有名的“水八仙”之一。
既然茭白是菰米感染病菌以后的產(chǎn)物，毫無疑問它是不能開花、結(jié)果的，但是它卻是一種多年生的植物，并且生命力很強(qiáng)，因而它可以像竹子一樣采用分蘗和分株進(jìn)行無性繁殖，這也是目前最常用的一種繁殖方式。
像在我國長(zhǎng)江流域一帶，就主要是通過分株繁殖的方式來種植茭白。而且這種作物也可以和水稻一樣，分為單季和雙季的。春茬的茭白一般都是在清明到谷雨節(jié)氣期間分株栽種。而秋季栽種的則是在立秋前后了。
在有些地方第一年引進(jìn)茭白種植的時(shí)候，往往長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量都是不錯(cuò)的。但是到了第二年繼續(xù)分株繁殖的話，它就容易出現(xiàn)灰菰、雄菰現(xiàn)象。因此這樣的到第三年就不能繼續(xù)做種了，不然會(huì)導(dǎo)致它的產(chǎn)量大大降低。如果繼續(xù)用灰菰、雄菰的植株來分株繁殖，那么第二年就依然還是灰菰、雄菰，而不能長(zhǎng)出正常的茭白。
如果選擇茭白留種的話，一般要在秋季采收茭白前，就選擇一些粗壯孕菰早、菰肉粗壯白嫩、主菰與蘗菰采收期一致，并且沒有灰菰、無病蟲害、四周無雄菰的優(yōu)良單株，并且對(duì)它們做好標(biāo)記。
到了12月份中旬翌年1月中旬將種菰叢連根挖起，分株育苗以后再定植。而對(duì)于一些灰菰、雄菰也要做好標(biāo)記，這樣到了第二年春季分墩時(shí)，先把灰菰、雄菰連根挖去。
在古代的時(shí)候，菰米是可以正常生長(zhǎng)的，一般都是在春季的時(shí)候播種，到了秋季的時(shí)候就能收獲了。但是因?yàn)樵诤髞磉@種作物容易被黑穗菌寄生成畸形，導(dǎo)致它不能正常地開花結(jié)實(shí)，所以就把它不再當(dāng)糧食作物種植了。
可是智慧的古人卻發(fā)現(xiàn)病變后依然很美味，于是就把它當(dāng)成蔬菜作物來種植了，這也是我國才有的特產(chǎn)，在其他國家是沒有的。
目前在歐美等一些國家，依然還有人種植菰米，有些地方還把它當(dāng)成主糧可吃。甚至有些商家還把這些進(jìn)口到國內(nèi)賣高價(jià)，貴的能賣到上百元一斤。
殊不知這是古人早就淘汰的糧食作物了，而且其產(chǎn)量低、畝產(chǎn)量只有20~50斤左右，這么點(diǎn)畝產(chǎn)即便在漢唐時(shí)期也沒法跟水稻、小麥相提并論。再加上它又是分批次成熟的，采收麻煩，所以目前在國內(nèi)很少有人種植它了。
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