餃子餡總是不好吃？這樣的做法才正確，只要順序不錯(cuò)，一個(gè)字，鮮
很多人都會(huì)自己在家里制作餃子，但是他們卻發(fā)現(xiàn)自己在家里制作出來(lái)的餃子，吃起來(lái)總是差了一些味道，感覺(jué)餃子餡吃起來(lái)沒(méi)有那么的鮮嫩多汁?？墒撬麄兂鋈ピ陲埖瓿缘娘溩?，總是吃起來(lái)特別的鮮香，而且一咬一嘴汁，特別的好吃。其實(shí)這都是因?yàn)槲覀冏约涸诩依镏谱黠溩羽W的時(shí)候，所用的手法錯(cuò)了，所以才會(huì)導(dǎo)致我們制作出來(lái)的餃子餡兒不好吃，那么今天小編就來(lái)為大家說(shuō)一下，如何做出好吃的餃子餡。
首先我們需要準(zhǔn)備的就是豬肉，生姜，蔥，雞蛋，鹽，蠔油，醬油，還有一些五香粉。我們另外需要準(zhǔn)備的就是食用油以及花椒油了。這幾種材料都是需要準(zhǔn)備的，尤其是花椒油是不能夠少的，因?yàn)槲覀冊(cè)诤竺娴闹谱鬟^(guò)程中是需要用到花椒油的，首先我們?cè)谶x豬肉的時(shí)候，是需要選擇那種肥瘦比例3:7的。因?yàn)橛眠@種肥瘦比例的豬肉制作出來(lái)的餃子餡兒，吃起來(lái)是特別好吃的，并且吃起來(lái)不油膩。當(dāng)然，我們?cè)谇胸i肉的時(shí)候也是需要注意的，不能夠用機(jī)器攪拌，因?yàn)橛脵C(jī)器攪拌出來(lái)的豬肉餡吃起來(lái)口感會(huì)差一些，用手剁出來(lái)的口感就會(huì)好一些，所以說(shuō)如果你想要吃好吃的餃子餡兒，還是用手剁吧。
當(dāng)我們把肉餡剁好之后，就要把肉餡放在一個(gè)盆子中，然后很重要的一個(gè)步驟就是要往肉餡中加入清水了。因?yàn)槲覀兌贾?，肉餡剛剁好之后是特別粘乎的，而加入一些清水就會(huì)很容易的把肉餡攪拌開(kāi)，這樣我們?cè)偌尤胝{(diào)料的時(shí)候，就會(huì)比較容易攪拌開(kāi)了。再往肉餡中打水的時(shí)候，我們要注意，一定是要向著一個(gè)方向攪拌的，不能夠來(lái)回的攪拌，因?yàn)槌粋€(gè)方向攪拌的肉餡，吃起來(lái)才會(huì)更筋道。而我們放水的比例也是要注意的。一般，肉餡和水的比例是在10:3。只要掌握好這個(gè)比例，我們制作出來(lái)的肉餡就會(huì)是鮮嫩多汁。
當(dāng)我們往肉餡中打入水之后，還要再往肉餡中放入一個(gè)雞蛋以及蔥花和姜末，然后再往肉餡中加入一些蠔油和醬油，這是為了讓肉餡吃起來(lái)更鮮，還有就是為了讓肉餡上色了，因?yàn)槿绻^(guò)慘白的肉餡，看起來(lái)也是沒(méi)有食欲的，加入醬油的肉餡看起來(lái)就會(huì)，有顏色一些，看起來(lái)也會(huì)有食欲一些。而且蠔油是有很好的提鮮作用的。然后在肉餡中放入一些鹽，五香粉，這個(gè)時(shí)候我們還要往肉餡中加入一些我們準(zhǔn)備好的花椒油，加入花椒油，是為了讓肉餡吃起來(lái)更香，當(dāng)所有的調(diào)料全部放進(jìn)肉餡中之后，我們就再次開(kāi)始攪拌肉餡兒了，這個(gè)時(shí)候肉餡兒就是攪拌起來(lái)特別粘稠而有彈性的，用這樣的肉餡包出來(lái)的餃子，吃起來(lái)就會(huì)特別的好吃的，一定要記住，我們?cè)谥谱黠溩羽W兒的時(shí)候，一定是要先打水再放油的，不能夠把順序搞反了，如果把順序搞反了，做出來(lái)的餃子餡吃起來(lái)就會(huì)不好吃了。
聯(lián)系客服
