自唐朝以來，茶與佛教的因緣尤為濃郁，寺院對(duì)茶葉的栽培、焙制和飲茶之道的講究可謂一枝獨(dú)秀。寺院內(nèi)設(shè)有“茶堂”，專供禪僧辯論佛理、招待施主、品嘗香茶；法堂內(nèi)設(shè)有“茶鼓”，用來召集僧眾飲茶。寺內(nèi)專設(shè)“茶頭”，專管燒水煮茶，獻(xiàn)茶待客；寺門前有“施茶僧”施惠茶水。寺院中的茶葉，稱作“寺院茶”，用來供佛、待客、自奉。據(jù)《蠻甌志》載，覺林院的僧人供佛以上等茶，待客以中等茶，自奉以下等茶?！八略翰琛痹诜鸾虆擦钟幸惶讎?yán)格的茶規(guī)，每日在佛前、堂前、靈前供奉茶湯，稱作“奠茶”；按照受戒年限的先后飲茶，稱作“戒臘茶”；化緣乞食得來的茶，稱作“化茶”等等?！毒暗聜鳠翡洝酚洠?span style="FONT-FAMILY: Times New Roman">“晨起洗手面，盥漱了吃茶。吃茶了佛前禮拜，歸下去打睡了。起來洗手面，盥漱了吃茶。吃茶了東事西事，上堂吃飯了洗漱，漱洗了吃茶，吃茶了東事西事。” 在禪林生活中，茶與禪更是融為一體，僧人自采自制，飲茶坐禪，修身養(yǎng)性；禪師以茶為法逢機(jī)頓教，茶中禪機(jī)盎然，尤其“趙州茶”，不知成就了多少“茶禪一味”的古圣先賢？
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