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菜譜小貼士：

1、蕓豆比較難煮，最好是去皮，所以浸泡時(shí)間久一點(diǎn)，很容易脫皮。
2、煮蕓豆的過(guò)程，用高壓鍋?zhàn)詈?，快速方便，如果沒(méi)有高壓鍋，最好是用砂鍋，砂鍋保溫效果好，可以煮開(kāi)后關(guān)火燜半小時(shí)，然后再次煮開(kāi)，再關(guān)火燜至，如此反復(fù)幾次，這樣比較省煤氣。
3、蕓豆因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。