自制涼粉所需材料：豌豆粉 水 鹽
一、準(zhǔn)備100克的豌豆粉(做涼粉對(duì)于淀粉的選擇很重要，選擇豌豆粉的口感會(huì)更嫩滑，而且更容易成型)，再準(zhǔn)備100毫升的涼水。
二、把豌豆粉和水倒入一個(gè)大碗中，放入1克鹽（增加筋性）攪拌均勻備用。
三、按照淀粉水1比5的比例往鍋中倒入1000毫升的水，不要等水大開(kāi)，水微開(kāi)的狀態(tài)下調(diào)小火，邊倒邊攪拌的倒入淀粉水，一直攪拌至淀粉水與水完全融合，變成黏稠的半透明狀開(kāi)始冒大泡時(shí)，繼續(xù)小火煮3分鐘，這期間筷子不要停以免糊鍋。
四、煮好后把它倒在一個(gè)大玻璃碗中等待自然涼透，如果室內(nèi)溫度過(guò)高可以等稍涼后放入冰箱，一般4至5個(gè)小時(shí)就會(huì)完全涼透成型了。
這是做好的成品，把它切小塊兒或者劃成細(xì)絲就可以涼拌啦，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味放入黃瓜、蒜末、味極鮮、陳醋、鹽等調(diào)味兒。喜歡吃辣椒可以放一大勺辣椒油。那味道豈是爽口可以形容的，更多的是滿滿的成就感吧！
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