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綠豆有清熱解毒，消暑開胃之效，是老少皆宜的夏季飲食佳品。用綠豆淀粉制作成的涼粉，口感順滑，清涼適口。是夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜。還營養(yǎng)開胃， 下面就和大家分享一下涼粉的具體做法。

材料：豌豆粉1小碗，水6碗，料汁鹽，豆豉，蒜，小蔥，芝麻，生抽、醋，小米辣。

具體做法：

1、取同樣大小的2只碗，量出1碗豌豆淀粉，量等量的1碗水。

2、 將量好的豌豆淀粉與等量的1碗水倒入一個較大的碗中，加少許鹽，并攪拌混合均勻，細(xì)膩無顆粒。

3、鍋里倒入5碗水，與第一步同規(guī)格的碗，因為第一步已經(jīng)用掉了1碗水，所以鍋里只加5碗水。

4、中火燒開水，將混合好的淀粉水緩緩倒入正在翻滾的水中，邊倒邊攪拌。

5、淀粉水很快就變成如圖這種啫喱狀了，保持中小火攪拌，幾分鐘過去了，鍋里正冒著大泡泡，而我們已經(jīng)攪拌的很勻稱，那么準(zhǔn)備出鍋吧。

6、拿大碗盛出，就等它變涼。

7、另取一碗，調(diào)料汁，鹽，豆豉，蒜末，小蔥末，芝麻，生抽、醋，小米辣，攪拌均勻。

8、等待變涼中，倒扣，Q彈的涼粉成功啦。

9、切條或者小丁都可以，切的小一點容易入味。

10、將調(diào)好的料汁淋在涼粉上，美味即成。