神級(jí)涼拌菜，兩三步就能做好，麻辣鮮香，是肉菜最過癮的吃法！

自從夏天到了之后，大大小小的涼拌菜也都有嘗試過，雖說(shuō)之前做的都是涼拌素菜的比較多，但是小吃最愛的還是肉菜，所以就有了今天的口水雞?？谒u它是四川涼菜中比較出名的一道菜了，以麻辣鮮香著稱，并且最為是四川菜，所以這道菜的用到的調(diào)料也是非常多的，并且多數(shù)都是以辣為主，因此這道涼拌菜能十分的入味，而且很辣很下飯。同時(shí)雖說(shuō)雞肉看起來(lái)紅彤彤的，但是吃起來(lái)卻不油膩十分的鮮美，冰爽Q彈，因此這也是神級(jí)涼拌菜，稱號(hào)的原因所在。

同時(shí)這道口水雞的做法也是很簡(jiǎn)單，跟素菜的涼拌菜的做法一樣的簡(jiǎn)單，都是只要兩三步就能做好。只要我們將雞肉煮熟，并且調(diào)上關(guān)鍵的調(diào)料，最后將雞肉斬好，倒上調(diào)料就能品嘗到肉菜最過癮的吃法了。每一口咬到的肉都是噴香入味的，十分的開胃，麻辣鮮香，是夏日涼菜的最佳選擇了。因此小吃認(rèn)為大家可以在家跟著小吃一起動(dòng)手做做看，那下面小吃就將具體的做法跟大家說(shuō)說(shuō)。

【口水雞】

我們只需要準(zhǔn)備雞肉以及調(diào)料，雞肉一般是買的大雞腿的，這樣好切一些，并且肉質(zhì)更加的嫩。至于調(diào)料除了花椒粉、花椒、花生、蔥姜蒜外，其他的生抽、香油、白糖都是家庭常備的。接著采買好所有的食材后開始動(dòng)手煮雞腿、做料汁、拌雞腿。

【詳細(xì)過程】

步驟1：將雞肉放在水中清洗干凈，并且將雞肉放在水中浸泡30分鐘去除血水，接著再次將它們清洗干凈。然后拿出煮湯的鍋，在鍋中倒入清水，接著加入雞肉，并且將姜片蔥結(jié)放入，最后放入花椒。接著開大火將水燒開，然后用中小火再煮上15分鐘左右。時(shí)間到了之后拿出雞肉，并且將它放在冰火中，等到雞腿冷了之后就拿出，并且切好放在盤子中擺好。

步驟2：在等待雞腿的時(shí)間里開始做料汁，起鍋，開小火，再燒熱之后倒入花生開始烘烤，烤到花生皮爆裂之后就關(guān)火，然后再放涼后去皮，并且切碎。接著將蔥蒜都切成末，并且再次鍋內(nèi)倒入油，燒熱后倒入蔥段花卷以及蒜，炒香后關(guān)火放冷，并且將熱油倒入辣椒粉的碗中，然后攪拌均勻。

步驟3：然后將紅油濾出，并且放入蒜末，生抽、醋、鹽以及糖、香油、花椒粉以及一點(diǎn)雞湯，接著將它們拌勻，放冷之后在雞肉身上撒上花生碎之后就淋上料汁，最后撒上香菜或者蔥花就能吃了。

一份麻辣鮮香的口水雞就做好了，小吃認(rèn)為將雞肉做成涼拌菜是肉菜最過癮的吃法了，因?yàn)椴粌H下飯，而且做法還很簡(jiǎn)單。因此小吃家隔上一陣子就會(huì)吃上一次，好吃不會(huì)膩，不愧是神級(jí)涼拌菜。