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小蔥拌豆腐是一道最最普通的家常菜了，許多的人都喜歡吃，因?yàn)樗谱鞒鰜?，色彩淡雅，小蔥拌豆腐，一清二白嗎，吃起來，鮮嫩爽口，而且豆腐的營養(yǎng)價(jià)值也是極其的高，另外豆腐里面還含有很多的營養(yǎng)成分，因?yàn)樗?，也是特別適合老人和小孩吃，制作也簡(jiǎn)單，食材也非常的便宜，所以就深受老百姓的喜愛，也成為家庭餐桌上最常見的一道菜了。

小蔥拌豆腐這道菜，早，中，晚都可以吃，幾分鐘就可以制作完成，不耽誤什么時(shí)間，屬于快手菜，不過大家發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題沒有，豆腐買回來以后，他本身的汁水是比較多的，放置一會(huì)就會(huì)流出很多的豆腐汁，如果我們直接就拌的話，另外在加一些食鹽，這樣豆腐汁就會(huì)更多，從而影響到口感。而且豆腐本身自代的豆腥味還比較重，有些人可能就會(huì)吃不慣，當(dāng)然了， 不在乎豆腥味的就無所謂了，那么我們要怎么處理一下，才能讓拌制出來的豆腐即好吃，還沒豆腥味， 而且豆腐還緊致Q彈呢， 我們只需要在拌制的時(shí)候多做這一步就可以了。

小蔥拌豆腐直接拌是不對(duì)的，少了這一步，難怪豆腥味重還不好吃

【食材準(zhǔn)備】：豆腐，鹽，香油，蔥，生抽，糖

【制作方法】：

1.買回來的新鮮豆腐，放置一會(huì)，這樣豆腐汁就會(huì)淌出來很多，然后倒掉，用刀給豆腐改刀，切成丁，裝入盤子里面?zhèn)溆?/p>

2.鍋中燒水。水開以后，放入一些鹽，放鹽的目的是讓豆腐更加的緊致不容易散花，然后放入豆腐對(duì)豆腐進(jìn)行焯水一下，要開水下鍋，冷水下鍋的話，豆腐吃起來口感比較生，豆腥味重，焯水時(shí)間不要太長，2分鐘就可以了。如果時(shí)間過長，就會(huì)導(dǎo)致豆腐變硬，焯好以后放到冷水里面給過涼一下，放在一旁備用。豆腐在拌著吃的時(shí)候，一定不能少了焯水這一步，要不豆腥味重，豆腐易碎還不好吃

3.取一個(gè)干凈的碗，放入半勺糖，一勺生抽，滴入幾滴香油，喜歡吃香的就放點(diǎn)香油，不喜歡的可以不放。每個(gè)人的口味不相同，另外在加入適量的鹽，攪拌均勻。

4.小蔥切成末，然后倒入裝豆腐的碗中，在把我們調(diào)制好的調(diào)料汁澆在豆腐的上面，一道完美的小蔥拌豆腐就制作完成了。