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作為一道清脆爽口的家常小涼菜，簡單易做、不費時不費力，特別適合夏季食用，新手一看就能做。

話不多說，下面就給大家?guī)磉@道菜的具體制作方法，喜歡自己動手做菜的朋友，就一起來學習一下吧。

【脆黃瓜拌花生】

下面是所用到的食材和調(diào)料

食材：黃瓜，花生，香菜，大蔥

調(diào)料：食鹽，白糖，陳醋，芝麻油

準備黃瓜一根去掉頭尾，先從中間切開，再切成四半，然后切成兩厘米長的黃瓜丁，放入盆中備用。

下面我們把黃瓜腌制一下。

盆里加入食鹽3克，白糖1克，顛盆拌勻，放在一邊腌制20分鐘。

準備一個小盆，放入一把花生米，倒入清水浸泡10分鐘，然后撈出瀝干水分裝入盤中備用。

準備洗凈的香菜一小把，切成小段放入盆中。

大蔥一段切成蔥粒，和香菜放在一起。

等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作。

炒鍋燒熱，添入一勺食用油，涼油下入花生米，用勺子推動幾下，使花生米受熱均勻。

改中火炸一分鐘左右，聽到鍋中有花生的炸裂聲時，再繼續(xù)炸20秒左右，即可倒出控油備用。

20分鐘過后，把黃瓜腌出的水分控出，再倒入清水，淘洗一遍，撈出黃瓜擠干水分，放入另一個盆中。

再倒入炸好的花生米，放入香菜和蔥花，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，陳醋5克，芝麻油3克增香，用筷子攪拌，顛盆拌勻，然后裝入盤中就可以食用了。

好了，到這里，這道簡單美味的脆黃瓜拌花生就做好了，特別適合夏季食用，有空就試試吧。

【小提示】

1.黃瓜拌花生雖然清脆爽口，但是屬于涼性菜，平常有消化不良或腸胃功能不好的人士盡量少吃。