[回答] 1、準(zhǔn)備豬瘦肉一小塊，先切成薄片，再切成均勻的細(xì)絲放入盆中。2、在瘦肉中加入適量食鹽，胡椒粉，料酒用手抓勻，加入少許清水，快速攪拌均勻，再加入少許玉米淀粉，攪拌均勻，最后再加入少許植物油。3、準(zhǔn)備洗凈的綠豆芽半斤，青椒一個(gè)去瓤，切成條和豆芽放一起。紅椒半個(gè)去籽，切成長(zhǎng)條，放在盤中配色。4、大蔥半根切成斜片，放入盆中，生姜一小塊切成姜片，和大蔥放一起，再抓入幾粒紅干椒備用。5、起鍋燒油，涼油滑鍋后倒出，再添一勺食用油，油溫至3成熱時(shí)，下入肉絲快速攪動(dòng)，滑油20秒左右即可倒出控油。6、鍋內(nèi)再添少數(shù)底油，放入蔥姜和干紅椒爆香，加入蠔油3克，攪拌化開，加入綠豆芽和青紅椒，快速翻炒，加入肉絲，繼續(xù)翻炒。7、開始調(diào)味，放入食鹽1克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，生抽5克調(diào)味，快速翻炒，后加入水淀粉勾芡，翻炒均勻后即可起鍋裝盤。
