螺旋藻的營養(yǎng)價值不似一般食品那樣，僅含單一或某幾種營養(yǎng)物，而是一種復(fù)方全價營養(yǎng)，并且與人體直接需要的營養(yǎng)物相一致。特別是它的蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸、多糖類礦物質(zhì)的天然配伍，渾然一體。一克螺旋藻 ( 干粉 ) 相當(dāng)于一公斤各種蔬菜部分營養(yǎng)的總和。所以說螺旋藻是能夠綜合提供人體基本體能和組織結(jié)構(gòu)需要的超級生物營養(yǎng)包。
螺旋藻的營養(yǎng)價值首先在于其蛋白質(zhì)含量驚人地高。到目前為止，世界上還沒有一種可食生物能像螺旋藻這樣蛋白質(zhì)含量高達(dá) 68%-72% 。螺旋藻的蛋白質(zhì)是水溶性的，極易被人體消化吸收和利用。而大多數(shù)植物性蛋白質(zhì)卻是醇溶性的，人體對其難以吸收與利用。螺旋藻與其它微藻生物不同，其細(xì)胞壁由多糖組成，幾乎不含有纖維素。因此，螺旋藻被食用后，它包含的營養(yǎng)物絕大部分可以被人體迅速消化和吸收。據(jù)消化試驗測定，在18個小時內(nèi)，85％的藻體蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素在人體內(nèi)可被吸收并得到轉(zhuǎn)化。螺旋藻的可消化系數(shù)（DC）達(dá)83％～95％ ，凈蛋白質(zhì)利用率（NPU）53％～61％，相當(dāng)于乳酪的85％～92％。
螺旋藻是天然色素藻蘭蛋白的寶庫，每 1 克螺旋藻中就含藻藍(lán)素 170 毫克。藻藍(lán)素以及其他色素有助于合成和調(diào)節(jié)人體代謝的多種重要的酶。藻藍(lán)蛋白對抑制癌細(xì)胞生長和促進(jìn)人體細(xì)胞的新生具有重要的作用。 螺旋藻的核糖核酸（RNA）占藻體總量的 3.5% ，脫氧核糖核酸（DNA）占 1% 。
螺旋藻含有人體所需的 18 種氨基酸 ，其氨基酸組分與聯(lián)合國糧農(nóng)組織 (FAO) 的推薦標(biāo)準(zhǔn)十分接近，如賴氨酸含量高達(dá) 4%-4.8% ，且賴氨酸的有效率平均在 85% 。其他各項必須氨基酸的指標(biāo)均能達(dá)到聯(lián)合國糧農(nóng)組織 (FAO) 和世界衛(wèi)生組織 (WHO) 的推薦標(biāo)準(zhǔn)。
每公斤螺旋藻氨基酸含量(克)
天東氨酸 76.3 絲氨酸 34.2
谷氨酸 117.2 甘氨酸 38.1
組氨酸 15.4 精氨酸 55.1
蘇氨酸 35.8 丙氨酸 53.1
脯氨酸 26.6 胱氨酸 3.3
酪氨酸 29.6 氨酸 43.0
蛋氨酸 12.8 賴氨酸 33.7
異亮氨酸 40.2 亮氨酸 60.7
苯丙氨酸 30.6
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