小的時(shí)候家里的飯桌上總少不了一盤魚，是爸爸閑暇時(shí)江邊一網(wǎng)一網(wǎng)地撒撈上來的。那是江河里最常見的“穿條子”，身長5、6厘米，灰黑的背脊，銀白色的魚腹，在水里一擺一擺的游得快得很。記憶中那個(gè)扎著兩根牛角辮小女孩，是爸爸的“小尾巴”，腰上綁著爸爸的大魚簍，神氣地跟在后面，看著像山一樣立在漫過膝的江水中的爸爸，將魚網(wǎng)向清澈見底的江水回旋處高高的一揚(yáng)，一道漂亮的弧形圈罩入江水中，手腕一邊抖動(dòng)一邊拖拉，不緊不慢地收網(wǎng)，魚多的時(shí)節(jié)，爸爸一網(wǎng)甩下去，網(wǎng)中便翻騰著一片片碎銀，江水粼粼的波光，仲夏白花花的陽光，“穿條子”忽深忽淺的銀光，晃得身旁的她脆脆地笑，猴急地直跳腳。媽媽接過滿魚簍的“穿條子”，魚腹處輕輕一擠，清理出泥腸內(nèi)臟，用火烤或用油一煎，又香又脆，連魚骨頭都可以嚼得碎，空口吃都鮮美得很，更別說有時(shí)候媽媽還用些自家泡的酸豆角酸筍爆炒一下，那更是開胃得可以把舌頭都吞下去。
【酸辣魚干菜】
制作材料：魚仔干1盤、青椒、紅椒、姜、蒜瓣、蔥（主要材料如↓圖所示）
制作調(diào)料：鹽、糖、醋、生抽、料酒
制作過程：
1.
2.鍋內(nèi)注油加熱，下青椒、紅椒、姜絲、蒜瓣、蔥段爆香，下魚干，噴料酒少許翻炒，加入制作調(diào)味料，鍋內(nèi)翻炒均勻后，加少許水(或高湯)，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮；
3.燜煮約2-3分鐘后，揭鍋蓋轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，湯汁基本收干后即可起鍋裝盤。
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