梅干菜燒雞爪
用料
高湯精雞爪500G梅干菜50G豆瓣醬2湯勺青紅辣椒各1個干辣椒生姜、蒜頭1塊，6瓣料酒紅燒醬油白糖食用油
做法
梅干菜用溫開水燒好泡會，清水常洗干凈待用。
生姜拍碎，
雞爪沖洗干凈，去掉指甲，倒入電飯煲，加一點清水，倒入料酒，一點點紅燒醬油（不要放太多醬油哦，等會跟梅干菜燒會很咸的哦），放入拍碎的生姜，然后調(diào)至煮飯檔就可以。
鍋內(nèi)倒入食用油，燒至八成熱，放入蒜瓣，豆瓣醬爆香，放入梅干菜一起翻炒。然后倒入料酒，適量的開水，一點白糖、高湯精和干辣椒小火燜煮五分鐘。
然后將煮好的雞爪跟湯汁一起倒入梅干菜，繼續(xù)煮十五鐘左右，待湯汁稍稍收汁，放入青紅椒、蔥段翻炒均勻，即可關(guān)火裝盤。
回鍋肉
用料
五花肉350G蒜苗3棵青椒2只辣豆瓣醬油糖料酒味精食用油生姜
做法
五花肉，水煮，用筷子能將肉皮戳進即可，撈出晾涼；
將五花肉切成肉片，蒜苗洗干凈，切段，青椒斜切段；生姜切絲；
鍋內(nèi)倒入少量的食用油，倒入五花肉煸炒，將肉炒出油，然后放入姜絲、辣豆瓣、醬油、糖和少量的料酒一起翻炒。
炒至肉片上色，然后放入青椒和蒜苗稍加翻炒后，擱一點味精，翻炒均勻，關(guān)火裝盤。
酸菜燒鯽魚
用料
高湯精鯽魚一條或倆條酸菜三棵泡紅椒生姜小蔥水淀粉醬油料酒食用油
做法
鯽魚殺好，清洗干凈，瀝干待用；
酸菜、生姜切絲；泡紅椒切碎，小蔥切蔥花；
倒入食用油，用廚房紙吸干鯽魚表面的水分，油燒至八成熱，放入鯽魚煎至倆面微微泛黃，然后將魚盛出。
鍋內(nèi)留有余油，倒入姜絲，泡紅椒炒出香味，倒入多一點開水，加入高湯精煮沸。
然后放入鯽魚，倒料酒、醬油大火煮五分中。然后放入酸菜絲，繼續(xù)煮至魚湯稍稍收汁。
將魚跟酸菜盛出裝盤，剩下魚湯，淀粉勾芡，放入蔥花，然后淋在魚上。
辣椒炒豆皮
用料
豆皮4張青紅椒各1只蒜瓣3瓣食用油鹽雞精料酒
做法
豆皮水發(fā)后，切成小段。
青紅椒切小條，蒜瓣切片。
鍋內(nèi)倒入食用油，燒至七成熱，放入蒜片炒香，然后倒入辣椒和豆皮一起稍加翻炒。
然后擱一點鹽、雞精和料酒，繼續(xù)翻炒1-2分鐘即可。關(guān)火裝盤，就這么簡單咯!
聯(lián)系客服
