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這種“健康”醬油，吃不對(duì)量反傷身，不如學(xué)會(huì)這兩招

2022.09.07 廣東

最近超市里出現(xiàn)不少“薄鹽”、“減鹽”、“輕鹽”等調(diào)味品，不僅有醬油，還有雞精、蠔油、豆瓣醬等。

這些薄鹽調(diào)味品到底減少了多少鹽？薄鹽醬油真比普通醬油更健康嗎？

一、為什么要提倡“減鹽”？

食鹽雖說(shuō)是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙僬{(diào)味品，但隨著越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)，高鹽會(huì)對(duì)身體健康造成一些危害，減鹽也逐漸成為了不少消費(fèi)者的共識(shí)。

隨著經(jīng)濟(jì)生活還有社會(huì)的發(fā)展，我們現(xiàn)在的慢性非傳統(tǒng)疾病發(fā)病率是非常高的，尤其是跟鹽有關(guān)的高血壓和腦卒中等疾病。

控制食鹽的攝入量，對(duì)高血壓的防治、降低高血壓的患病率、降低血壓的水平等，是一種很有效的措施和方法。

二、薄鹽醬油跟普通醬油有何不同？

薄鹽醬油實(shí)際上是把鹽含量降低了，同時(shí)鈉含量也降低了。

將同一品牌的薄鹽醬油和普通醬油進(jìn)行對(duì)比，薄鹽醬油每15毫升約含鈉722毫克，而同品牌的金標(biāo)生抽、特級(jí)醬油、精選生抽，每15毫升含鹽量分別為1145毫克、1032毫克和1164毫克。

專家表示，與普通醬油相比，減鹽醬油在鈉含量上確實(shí)有所減少。兩種醬油在原料上的差異不大，但不同的廠家，根據(jù)醬油釀造工藝不同，含鹽量降低的程度也有一些差異。一般情況下，薄鹽醬油比普通醬油的含鹽量降低約10%到30%。

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