吃鹽多1克，血壓上升2

大家好！今天給大家主講的話題是：“無處不在的隱形鹽，正在悄悄傷害你和家人”。

鹽是大家飲食上少不了的食物，誰也離不開。但是高鹽飲食是高血壓發(fā)病的最主要危險因素。食鹽過多容易引起水鈉潴留，就會容易引起高血壓疾病。食用鹽過多也會加強血管對兒茶酚胺的縮血管敏感性，交感神經(jīng)末梢增加釋放去甲腎上腺素的劑量，容易引起血壓升高的情況。

人體攝取鹽量越多血壓水平就越高，日均攝鹽量每增加1克，平均血壓上升2毫米汞柱，低壓上升1.7毫米汞柱。

隱形鹽更可怕

而提到鹽，大家往往只會想到炒菜用的食鹽，那是我們眼睛實實在在的看到鹽，就是鹽。但是我們今天所要說的是隱形鹽，就是我們看到的不是鹽，但含有鹽的食物。中國營養(yǎng)膳食指南中所說的健康成人每天建議食鹽量在6克以下，是說的可見鹽和隱形鹽的總量。

我曾經(jīng)在門診就遇到過這樣的患者，不知道還有隱形鹽這一說，服用降壓后血壓依然控制不好，自己還說做飯放鹽很少，可是當他聽到那些隱形鹽的時候才恍然大悟。原來隱形鹽也是鹽，而且在生活中無處不在，這讓人在不知不覺中就攝入了過多的鹽分。生活中一邊吃著降壓藥，一邊吃著隱形鹽的人太普遍了，這樣的行為血壓能控制好才怪。

吃鹽多還傷骨骼

三十幾歲血壓控制不好，如果還不注意改變不健康的生活方式，繼續(xù)隱形鹽攝入40歲就有可能血管被堵，嚴重可能會有生命危險，即使能被搶救過來，也有可能留下偏癱、腎衰等問題。

老年人本來血管彈性相比較年輕人就差一些，血液循環(huán)減慢，所以對于隱形鹽，需要更加注意。多數(shù)糖尿病患者伴有高血壓和肥胖的，而如果糖尿病患者攝入過多的鹽，可增強淀粉酶活性，從而促進淀粉消化和小腸吸收游離葡萄糖，可引起血糖濃度增高，導致病情加重。

生活中它的危害卻不僅僅是導致高血壓，鈉攝入量過多的時候，身體排鈉同時會增加尿鈣的排出量，對于膳食鈣攝入不足、骨質(zhì)疏松危險很大的中老年人來說，更是雪上加霜。攝取鹽過多會大大加重腎臟的排鈉負擔，這對患有腎病的人是非常不利的。

揪出隱形鹽

說了這么多攝入過多鹽的危害，隱形鹽都在哪些食物中呢?含隱形鹽的食品，有些鹽是主要配料，有些是用鹽來加工。首先我們說調(diào)味品：

一、調(diào)味品；像醬油、豆瓣醬、甜面醬、蠔油、雞精、味精等這些帶有咸味的調(diào)味品大多含有食鹽。尤其是雞精含鹽量相當高，查看配料表以及營養(yǎng)成分表，可以發(fā)現(xiàn)雞精的主要成分是谷氨酸鈉（味精）、氯化鈉（食鹽）以及鮮味核苷酸鈉，5g雞精就有2.5g鹽，的確是一袋雞精半袋鹽。還比如我們炒菜時放入一勺醬油，大概是12g，其中就有2g鹽。

但是醬油、雞精味精是我們生活中經(jīng)常吃的，幾乎是頓頓離不開，可能僅僅是醬油一種調(diào)料我們的食鹽量就超標了，更不要提其他的。而可怕的是，不知不覺的情況下我們已經(jīng)習慣了，是頓頓這樣吃，天天這樣吃，甚至幾十年了都是這樣吃。所以日積月累高血壓才發(fā)展到了這樣的程度，對于我們的生命健康造成極大的隱患，說的直白一點，這就是我們自己吃出來的結(jié)果。

二、加工肉類和腌制食品?；鹜?、腌肉、培根等加工肉類。通過食鹽腌漬，能提高肉制品的保水性和粘結(jié)性，還可以提高食品的風味。因此這些加工肉類的含鹽量也是相當高的，一根65克的火腿含鹽量就是1.6克。腌菜的含鹽量高，像榨菜，20克榨菜就有4克鹽，一個普通大小的咸鴨蛋就有5克鹽。

三、油條、方便面等食品。那如果我們每天調(diào)料吃的多，腌制食品也吃，炒菜的時候鹽也不控制，那血壓會好嗎？除了這些還有一些食物也是含有隱形鹽的，像早餐我們吃的油條，100克油條大概含有1.6克鹽，一袋方便面大概含有5.3克鹽。

甚至一些天然食品里面也是含有鹽的，像蝦皮，100克蝦皮里就有12.8克鹽，可以說是隱形鹽無處不在，我們可以算一下自己現(xiàn)在實際每天鹽的攝入量到底有多少。

減少隱形鹽

那有人會說了，隱形鹽無處不在，我該如何避開呢？

1. 盡量減少使用加工食品。

少吃或避免購買加工肉類是控鹽的好方法?？梢赃x擇低鹽醬油等低鹽調(diào)味品，或者是盡量少吃這些調(diào)味品，建議用醋、檸檬汁、蔥姜蒜等來替代一部分鹽和咸味的調(diào)味品。

比如低鈉鹽。低鈉鹽是在普通碘鹽的基礎上，用氯化鉀代替了部分(30%左右)氧化鈉，由于鉀有降低血壓、保護血管壁的功能，因此食用低鈉鹽可以改善人體內(nèi)鈉鉀平衡，有利于預防高血壓。但對于患有甲亢或腎臟疾病或正在服用降壓藥物的人群，是否選用低鈉鹽需咨詢醫(yī)生。

2.炒菜時，控鹽也有小技巧。

炒菜、做湯時建議等到菜和湯做熟了，快上餐桌的時候再撒點鹽。炒菜時放鹽早，鹽容易跑到菜里去，菜的含鹽量也大幅增加。出鍋前再放鹽，可以讓人很容易感受到菜表面的咸味，從而減少鹽的使用量。盡量使用新鮮食材，多嘗試蒸、煮等烹調(diào)方式，吃蝦皮的時候可以先用水洗一下，享受食物天然的味道。

3.減少外出就餐，也是控鹽的好方法。

有些餐館會為了追求食物口味來吸引顧客，而加入過多調(diào)味品，“麻辣鮮香”往往意味著更多的油和鹽。在餐館吃飯時可以主動要求少放鹽，或者盡量選擇低鹽菜品。也可以用清水涮一下再吃。

只要多留心，能很容易幫自己和家人“減鹽”，看清隱形鹽的真面目，盡量少吃或不吃高鹽食物，在日常飲食中逐漸減少食鹽使用量，人們對咸味的需求也會逐漸降低，并且能夠品嘗出食物的天然味道。事實上，烹調(diào)食物時少放5%~10%的鹽，并不會影響菜的口味。