憑借多年的咖啡經(jīng)驗，還有大學(xué)補充的咖啡專業(yè)書籍理論知識，還有之后咖啡店店員的經(jīng)驗。很認真的回復(fù)這個問題：
品鑒美式咖啡??我們先大致了解美式咖啡：
美式咖啡=Espresso（意式濃縮咖啡）+80攝氏度熱水
它的味道較為濃烈。好壞主要取決與咖啡豆。
幾個辨識口味好壞：
1.看：杯壁的咖啡油脂。意式濃縮咖啡最能展示油脂。油脂越充盈咖啡越新鮮，是最佳品味期。是好的咖啡?。?！
稀釋后的美式咖啡，液體咖啡黑色，新鮮的在最佳賞味期的咖啡不會有分層現(xiàn)象。是好的咖啡?。。?/p>
像星巴克的咖啡豆先不看品質(zhì)，至少能保證最起碼的咖啡豆接觸空氣，磨成粉后的新鮮，都有豐富的咖啡油脂。
而麥當(dāng)勞的咖啡就是咖啡色的水，沒有咖啡油脂一說。
2.品-1.入口的苦澀（深烘的焦苦，淺烘的苦而微微酸澀）美式咖啡特苦是正常，既然選擇了美式，都是懂得自己想要什么的。
大多快捷商品咖啡都是綜合深烘咖啡豆，焦苦味很濃重。星巴克的標(biāo)準(zhǔn)美式就是這樣。而星巴克的當(dāng)日咖啡相對焦苦味淡而有點酸澀，用的各地風(fēng)味咖啡豆。烘培的程度應(yīng)該沒有美式咖啡那么重。
但品種的咖啡最普遍的是阿爾比卡咖啡豆，不知道為什么大多連鎖店都要用拼配的咖啡豆而不用單一的咖啡豆。
而綜合的咖啡豆展現(xiàn)的咖啡風(fēng)味就沒有個性，很難評判。
3.品-2口腔的后衛(wèi)依舊醇厚濃郁的咖啡味?。∵@是辨別咖啡質(zhì)量的重要步驟?？Х榷购脡南炔徽劊?jīng)常因職員操作不當(dāng)！用敞開時間半小時以上的咖啡粉，或是開封超過8小時的烘焙咖啡豆。
這些操作不標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致咖啡完全沒有回味，味道寡淡。
這是特別印象美式咖啡品質(zhì)的關(guān)鍵。
4.喝完之后，咖啡杯極少咖啡渣的沉淀。
這些方面是我總結(jié)的經(jīng)驗，??每每和美式咖啡時，味感好的，品質(zhì)好的會越來越越精神越喜歡。會點頭叫好。遇到不好喝的舌頭有時會覺得麻。真的很難吞下。
和美式咖啡的大忌：絕對是水的溫度不達標(biāo)。溫?zé)岬拿朗娇Х冉^對是比臟水更難入嘴的。秘?
和美式咖啡還會選擇：
冰美式：韓國人是最喜歡喝冰美式咖啡。并能降低味覺對苦和丹寧酸的辨識。解渴解乏。但真實巨傷身體。女生真的一定要少喝。
美式加牛奶：就如（星巴克的密斯朵=當(dāng)日咖啡+奶）。接受不了美式咖啡的苦澀，可以嘗試美式加奶。有牛奶香醇的加入，更容易入喉，別有風(fēng)味。
以上就是
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