曾經(jīng)創(chuàng)造下年營業(yè)額45.5億的成績，5年累計納稅22個億，更是提供了就業(yè)崗位4100個，直接與間接帶動了800萬種植業(yè)農(nóng)民致富，這就是一度被稱之為'媽媽的味道'的“老干媽”陶華碧。榮登《2018胡潤全球白手起家女富豪榜》，老干媽因為獨特的味道風(fēng)靡全國，甚至走出了國外市場，國際友人把老干媽尊為尊貴的調(diào)味品，搶購價格高達(dá)11.95美元（兩瓶），折合人民幣79元。但是近期卻發(fā)現(xiàn)老干媽在國內(nèi)銷售量大幅下降，已經(jīng)沒有前幾年這么火爆了，這個背后是什么原因？下面小編先帶你走進貴州兩個地方探訪貴州辣椒工廠。
貴陽南明區(qū)龍洞堡，這里就是風(fēng)靡全球的老干媽生產(chǎn)基地，在企業(yè)創(chuàng)始人陶華碧女士帶領(lǐng)下，老干媽走向輝煌。至于陶華碧其實就是我們使用老干媽的時候，在瓶身包裝上看到的那個人。據(jù)了解，陶華碧是一個草根創(chuàng)業(yè)者，早年間她親自出手切辣椒、搗辣椒，辣椒飛起的碎末辣得人睜不開眼，只有陶華碧肯親自干。
而貴州盛產(chǎn)的辣椒又香又辣，深受愛辣人士的喜愛?，F(xiàn)在老干媽已經(jīng)發(fā)展為大型工廠，很多工序都是純電動完成，但只有一個制作工藝還是純手工的，那就是裝瓶。使用機器把辣椒醬裝進瓶子后，可能會使辣醬之間的裝瓶不能平均，這樣一來，老干媽的味道就會有些許的偏差，而老干媽在用料方面，在陶華碧掌管公司時候一直使用的是貴州本地辣椒，所以味道始終沒有改變。
貴州遵義蝦子鎮(zhèn)辣椒批發(fā)市場，這里是貴州最大的辣椒批發(fā)市場，有辣椒物流園和比鄰相望的辣椒加工園。這里被稱為'中國辣椒城'，每年都在這里舉辦貴州辣椒國際博覽會，貴州各地辣椒都會在這里出售。從蝦子鎮(zhèn)銷出去的辣椒達(dá)到4.5億元，其中'老干媽'作為貴州辣椒龍頭老大，也當(dāng)然在這里大量進貨。
'老干媽'味道變了
最近許多吃過'老干媽'的顧客發(fā)現(xiàn)老干媽味道怎么變了，變得沒這么好吃了，這個是怎么回事？這個時候老干媽創(chuàng)始人'陶華碧'也老了，因為老干媽集團是一個家族企業(yè)，所以自然的把公司交給他的大兒子李貴山。而有媒體傳出李貴山在接手'老干媽'后，把原來貴州辣椒變成河南辣椒進貨，原因是河南辣椒更加便宜，老干媽一年要用1.3萬噸辣椒，所以為了降低成本導(dǎo)致老干媽味道變了。正是因為進貨渠道改變，使到老干媽辣椒風(fēng)味也發(fā)生著改變，許多顧客也就不買老干媽的賬了。
永豐辣椒也曾經(jīng)是老干媽的對手
永豐辣椒因為產(chǎn)于湖南雙峰縣永豐鎮(zhèn)而得名，以當(dāng)?shù)責(zé)艋\辣椒為原料，17世紀(jì)永豐辣椒蔡氏三兄弟開始了制作醬料并對外售賣，可以說是老字號了，咸豐皇帝也曾經(jīng)對永豐辣椒贊不絕口，到了1980年時候永豐辣椒以傳統(tǒng)工藝暢銷全國各地，甚至遠(yuǎn)銷日本，美國日產(chǎn)量1500噸，永豐辣椒全盛時期也是陶華碧艱難創(chuàng)業(yè)的時候，所以在80年代后期和90年代前期也是老干媽的對手。
永豐辣椒自砸招牌
就在這個時候，永豐辣椒為了迎合市場，大肆收購?fù)獾乩苯反姹镜乩苯罚s短工藝流程，甚至摻雜面粉，豆渣對品牌造成巨大影響。'具有三百年的永豐辣椒砸死在當(dāng)代手中'，這個是當(dāng)?shù)厝俗顬橥葱募彩椎模罱K被老干媽超越。
老干媽現(xiàn)在也疑似為了降低成本收購河南辣椒，這會不會使到老干媽成為第二個自砸招牌的辣椒產(chǎn)品？面對銷量下降問題，陶華碧也正式公開生產(chǎn)車間，讓消費者滿意和放心，但是老干媽最大問題還是味道改變上，只要老干媽不忘初心，繼續(xù)保持原有味道，銷售量還會繼續(xù)回歸的。
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