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香菇土豆炒雞片　　

　　【食材】：

　　土豆一大個

　　雞胸一塊

　　香菇三朵

　　青蒜一顆

　　紅尖椒少許

　　【配料】：

　　蔥花適量

　　姜絲適量

　　【調(diào)料】：

　　鹽適量

　　糖1克

　　生抽2勺

　　老抽少許

　　【制作方法】：

　　1、土豆切成一公分半左右的薄片用水泡去淀粉，雞胸肉清洗后切成片用紹酒、生抽和少許攪拌勻，放入水淀粉抓勻放入一點油抓勻備用，青蒜切成斜刀片，香菇切成絲，紅椒切成絲，蔥姜切好備用。

　　2、炒鍋熱鍋涼油，油溫4成熱左右放入雞片滑炒至雞肉變白出鍋備用。

　　3、鍋內(nèi)少許油油熱放入花椒炸香撈出，然后放入蔥姜煸香。

　　4、放入土豆片翻炒。

　　5、等土豆變色8成熟把中間留出空隙放入雞片。

　　6、倒入生抽和老抽，把肉上色均勻。

　　7、然后和土豆混合中間留出地方，放入香菇煸炒。

　　8、等香菇翻炒斷生混合土豆后，放入青蒜。

　　9、然后放入紅尖椒、食鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻即可。

　　10、小炒做好了馬上上桌食用。

　　小提示： 

　　1、土豆切的一定要薄片，用涼水泡好，否則粘鍋。

　　2、土豆喜歡吃硬點的可以斷生后稍微炒一下即可，喜歡吃軟的稍微多炒一下。

　　3、香菇可以先放炒好在放土豆也好吃，但是我喜歡香菇味道濃的，就后放的。

　　4、香菇炒土豆也一樣好吃的。

　　5、青蒜如果沒有，也可以放點尖椒調(diào)色，出鍋放點蒜也一樣好吃。