“米粉肉，成了我家的過年必備。制作起來，無非腌一腌，炒一炒，蒸一蒸如此簡單。制作時，一定要用五花肉，肥瘦均勻味道好。其次，拒絕市售米粉，回家自己炒制。”
用料買回新鮮的五花肉，洗凈瀝干，切成薄厚均勻的肉片
把五花肉放入盆中，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖,清水進行腌制。喜歡甜口的，可以多加綿白糖
把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色澤金黃
接下來就是體力活了，把炒好的米盛出，用搟面仗搟成有碎粒的米粉備用，為了讓米粉肉吸油效果好，千萬別搟太碎。如果想省力，就用食品料理機打一下吧。切記不要打的太碎！
把米粉和五花肉攪拌在一起，將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，腌制時間是3小時
五花肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充米粉找平，入蒸鍋大火蒸1個半小時
關(guān)火后，將碗倒扣在盤子中，掀開碗。就可以開始吃啦~
1、米粉粒不可太大或太細；
2、炒米粉的時候，加一瓣八角，肉味更足；
3、加入甜面醬來腌制肉片！蒸出來的米粉肉味道香濃！
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