研究中國香文化或?qū)ζ涓信d趣的朋友對“衙香”并不陌生，北宋《洪氏香譜》、元初《陳氏香譜》、明代《香乘》中皆有為數(shù)不少的“衙香”香方，例如：楊貴妃幃中衙香、蘇內(nèi)翰貧衙香、花蕊夫人衙香、唐化度寺衙香……

衙香是什么香呢？這個(gè)問題截至目前依舊存有爭議，大多是因?yàn)榕c“牙香”、“角香”這兩個(gè)詞的概念分辨不清所致。

一、“衙香”與“牙香”

“牙香”說法起源于晚唐時(shí)期，北宋年間洪芻所著《香譜》被公認(rèn)為最早的香譜名著，書中留存著唐代唯一一個(gè)由寺廟留下的香方——唐化度寺牙香法，在其后所出《陳氏香譜》中很多香方都有著洪譜的影子，或增益或刪減或相同，只不過是將“牙香”轉(zhuǎn)變?yōu)榱恕把孟恪?，例如洪譜中的唐化度寺牙香法原文如下：

沉香一兩半，白檀香五兩，蘇合香一兩、甲香一兩（煮）、龍腦半兩、麝香半兩。細(xì)銼，搗為末，用馬尾篩羅，煉蜜搜和，得所用之。

而陳譜的唐化度寺衙香法原文如下：

白檀香五兩，蘇合香二兩，沉香一兩半，甲香一兩（煮制）、龍腦香半兩、麝香半兩。細(xì)銼，搗末，馬尾篩羅過，煉蜜燒之。

對比可知，陳譜不過是將洪譜中的蘇合香用量加倍了而已，他處并無改動(dòng)，而明代周嘉胄的《香乘》又是對陳譜的繼承發(fā)展，由此我們可以推斷，后世香譜中所述衙香實(shí)則是最開始出現(xiàn)在晚唐時(shí)期的“牙香”。