俗話說(shuō)：“喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽”。鴨肉性涼味甘，有滋陰補(bǔ)虛、清熱生津、潤(rùn)肺健脾等功效，非常適合體質(zhì)虛弱和經(jīng)?？人缘娜巳菏秤谩ｘ喨獠粶夭粺幔曾喨膺M(jìn)補(bǔ)不用擔(dān)心上火，鴨肉營(yíng)養(yǎng)高，食用后，容易消化吸收，老少皆宜。秋季是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)，合理的進(jìn)補(bǔ)，可以補(bǔ)充夏季的虛損，還可以為冬天儲(chǔ)存更多的能量。立秋后進(jìn)補(bǔ)，要多吃一些鴨肉，比吃豬肉羊肉都要好，我們家每周必吃3次。
最近豬肉的價(jià)格一漲再漲，好久都沒(méi)買(mǎi)豬肉吃了，周末正好買(mǎi)只鴨子加菜。鴨肉的做法特別多，可以煲湯、紅燒、燉煮等等，都是很不錯(cuò)的，今天要和大家分享的是啤酒鴨，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。鴨肉的脂肪很少，吃多少都不會(huì)膩，每次做一大盤(pán)都能吃完，越吃越香。現(xiàn)在把詳細(xì)的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【啤酒鴨】
主料：鴨子1只；啤酒500克。
配料：花生油50克；鹽3克；冰糖20克；生抽20克；蠔油20克；紅燒醬油10克；八角兩個(gè)；桂皮1塊；香葉6片；干辣椒3個(gè)；生姜兩塊；大蒜子半個(gè)。
第一步：鴨子讓店家?guī)兔⒑煤螅没貋?lái)沖洗干凈，剁成小塊。
第二步：鴨肉冷水下鍋，加入少許姜片和啤酒，焯水5分鐘，撈起再?zèng)_洗一遍，控干水分。
第三步：把配料準(zhǔn)備好，喜歡吃大蒜子的可以多加一些，聽(tīng)說(shuō)燉好的大蒜子很好吃，某人就嫌我放太少大蒜子了沒(méi)吃夠，哼！
第四步：起油鍋，放入配料爆香。
第五步：放入鴨肉爆炒一會(huì)，加入冰糖、生抽、蠔油、紅燒醬油炒勻。
第六步：倒入啤酒沒(méi)過(guò)鴨肉，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘，不用蓋蓋子哈！如果是自家養(yǎng)的鴨子要多加一些清水，多燉30分鐘，買(mǎi)的鴨子一般燉20分鐘左右就差不多了，不過(guò)老鴨除外哈！
第七步：鴨肉燉好后，先嘗下味道，再?zèng)Q定加多少鹽，加鹽炒勻后，即可出鍋享用。
立秋后，要多吃這個(gè)肉，一年四季不咳嗽，比豬肉便宜，比羊肉滋補(bǔ)！這道營(yíng)養(yǎng)健康又美味的啤酒鴨，大家喜歡嗎？歡迎留言說(shuō)說(shuō)您的意見(jiàn)。
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