俗話說(shuō)“酒需三分釀，七分藏”，白酒的質(zhì)量風(fēng)味與白酒后期的貯存老熟程度密切相關(guān)。經(jīng)貯存后的白酒，口感變得綿軟柔和，口感更佳！不管是因?yàn)閻酆染七€是為了讓酒升值更快而收藏，都希望酒能完好保藏起來(lái)，但是很多時(shí)候就因?yàn)闆](méi)注意好一些細(xì)節(jié)導(dǎo)致跑酒。
1.首先無(wú)論是散酒還是品牌酒，最適合儲(chǔ)藏酒的容器材質(zhì)是陶瓷。
它具有致密不漏且?guī)в形⒖?，小分子能滲透。有的酒友會(huì)覺得紫砂類的容器更加大氣，但是孔就略大，跑酒比較快。若用玻璃，小分子的有害物質(zhì)又出不來(lái)。
2.還有一個(gè)比較常見的誤區(qū)就是用膠布將瓶口纏起來(lái)。
這個(gè)方法看起來(lái)很難想到有什么問(wèn)題。時(shí)間一長(zhǎng)揮發(fā)出來(lái)的物質(zhì)在瓶口膠布上形成白霧，沒(méi)多久膠布自然脫落。而膠布上的膠質(zhì)殘留在瓶口生霉變黑，將瓶口弄得很臟，搞不好有毒物質(zhì)還會(huì)進(jìn)入到酒體里面。
3.洞藏不是理想的辦法
洞藏酒曾受市場(chǎng)和消費(fèi)者的熱捧，但是洞藏并不是理想的方法。要的話也需注意一些事項(xiàng)，陰冷、潮濕的地下環(huán)境并不利于酒的老熟，否則只會(huì)讓白酒更糟糕。
有的商家將酒糟埋酒作為噱頭進(jìn)行鼓吹，新手可能會(huì)覺得這樣的方式很特別。其實(shí)這是一種非常不專業(yè)的做法，只有新酒糟味重，老酒幾乎沒(méi)有糟味。用糟把酒埋起來(lái)，時(shí)間久了味道想想都讓人作嘔，而且酒糟會(huì)受雜菌感染發(fā)霉，甚至不乏有黃曲霉等劇毒品種。
4.藏酒最好的環(huán)境應(yīng)該是溫度在3-21度為宜
避免陽(yáng)光，因?yàn)樽贤夤饩€會(huì)殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵 ； 保持干燥，濕漉漉的環(huán)境不但會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇。
5.正確的儲(chǔ)藏方法有蠟封，但該方法只適用于酒壇或者陶瓷頭或玻璃頭的瓶塞
市面上收藏級(jí)的高檔酒通常都是采用這種包裝形式。如果是塑料蓋的酒就不適合了，直接變形。
6.再有安裝水龍頭用的生膠帶，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定
不帶膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟且密封性能好，而且價(jià)格非常便宜。在酒瓶脖子上纏繞幾大圈只需花幾毛錢，用上幾分鐘，關(guān)鍵是效果非常出色。
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