同樣都是大米，為什么飯店中煮出來的米飯，就比自己在家煮出來的米飯，味道要好吃呢？以前的我總以為，是大米的品種不對，因此這后面我買米的時(shí)候，都是買各種各樣的好米，但是味道還是沒有太大提升。

雖然說優(yōu)質(zhì)米蒸出來的味道，確實(shí)要好很多，但是在蒸米的時(shí)候，如果你采用了錯(cuò)誤的方法，就等于在浪費(fèi)好米。為此，我今天就要來給大家說一說，米飯要怎么去蒸才好吃，這可是飯店廚師教我的秘訣。

生活中大多數(shù)人蒸米飯的時(shí)候，都是直接加水就去蒸，難怪米飯味道不好吃。要想米飯口感好，記住不要只加水，還要記得多加2味料，保你蒸出來的米飯顆粒分明，米香味十足。

除此之外，在蒸米飯的時(shí)候，有很多細(xì)節(jié)步驟，都是需要我們?nèi)フ莆盏?。就比?strong>如何正確淘米，如何正確加水，這些看似很簡單的地方，都是關(guān)鍵所在。下面就讓我來給你細(xì)說一下，然后你也學(xué)一學(xué)。

蒸米飯，這樣做才正確，又香又好吃

一、選米

大米等級被分為4個(gè)等級，一等、二等、三等和4等，在面對這4個(gè)等級的大米時(shí)，要首選一級大米去購買，口感、品質(zhì)都是最佳的，味道自然更好吃。

二、淘米

米飯蒸制之前，一定要先用清水淘洗一下，因?yàn)槠浔砻嬗须s質(zhì)、灰塵，不淘洗干凈的話，很容易就會影響口感。且大米再淘洗的時(shí)候，切記不要用手揉搓，因?yàn)榇竺妆砻嬗幸粚颖Ｗo(hù)膜，如果你把這層膜給洗掉的話，大米就會營養(yǎng)流失。

所以，大米淘洗的時(shí)候，最好用筷子輕輕攪動即可，這樣就不會破壞大米的表層。且大米淘洗的次數(shù)，最好不要超過兩次，否則也會營養(yǎng)流失。

三、浸泡

大米淘洗干凈后，不能直接加水就上鍋蒸，而是要先加水泡上20分鐘。在清水的浸泡下，大米中缺失的水分，就會得到補(bǔ)充，蒸出來的米飯口感，才會更松軟、更糯。

四、加白醋、豬油

大米浸泡好以后，接著我們要往里面，加入一小勺白醋，以及一小勺的豬油。因?yàn)?strong>大米屬于堿性物質(zhì)，內(nèi)部富含豐富淀粉，與白醋進(jìn)行混合以后，就能起很好的中和作用。

一來可以讓米飯變得更松軟，二來則是能避免，米飯?jiān)谡糁频倪^程中，有焦糊現(xiàn)象的出現(xiàn)，蒸出來的米飯就會更香。

這里要注意的是，加油時(shí)只能加豬油，因?yàn)樨i油中富含豐富的油脂，味道比菜籽油、花生油更香。既能讓米飯口感大大提升的同時(shí)，又能使蒸出來的米飯，顆粒分明且油光蹭亮，看起來更有有食欲，沒菜也能吃兩碗。

四、加水

蒸米飯時(shí)是加冷水，還是加溫水、熱水呢？多數(shù)人都是選擇加冷水，其實(shí)這樣的做法并不恰當(dāng)，想讓米飯好吃的話，一定要加開水。因?yàn)殚_水能快速鎖住，米粒中的蛋白質(zhì)，其實(shí)在蒸制的時(shí)候，就更容易形成顆粒，米飯就會粒粒分明。

除了要加開水以外，開水加入的比例，也是非常關(guān)鍵的，我們可以分為三種比例。1:1比例米飯口感偏硬，1:1.3比例米飯口感軟硬適中，1:1.5比例米飯口感偏軟。

掌握好這個(gè)加水的比例后，就能讓你對米飯的軟、硬進(jìn)行調(diào)節(jié)，從而找到適合你的口感。像我就比較喜歡吃，1:1.3比例的米飯，口感軟硬適中，用來配上各種炒菜食用的話，味道簡直是一絕。

最后我們要做的就是蓋上蓋子，讓米飯?jiān)陔婏堝佒?，靜靜蒸上半個(gè)小時(shí)，待其跳至保溫鍵后，再多燜上5分鐘，就可以出鍋食用了。

蒸好的米飯，是不能直接開蓋食用的，因?yàn)槠鋬?nèi)部水蒸氣會很重，一旦開蓋以后，這些水蒸氣就會流失，米飯的香味也會隨之流失。所以，讓米飯多燜上幾分鐘的話，就能很好解決這個(gè)問題，米香味更足的同時(shí)，顆粒感也會更強(qiáng)。

對于如何蒸好米飯的技巧，我就給大家分享到這里了，掌握好這些方法以后，你也能做出比飯店還好吃的蒸米飯，你學(xué)會了嗎？

關(guān)于更多蒸米飯的技巧，如果你那里有更好方法的話，也可以在評論區(qū)說一說，你平時(shí)都是如何去蒸米飯的。

看一看是你的方法更好用，還是我的方法更好用？因?yàn)檎裘罪?，我們每天都在吃，如何才能使其味道更好吃，相信大家都特別關(guān)注。