提到端午節(jié)兩件事是最讓人高興的：一是放假，沒有什么比放假更開心的事了：二是吃粽子，一想到那糯糯軟軟的粽子，里面夾雜著流油的咸鴨蛋黃和濃郁的肉香，就忍不住咽口水。作為海南人，端午節(jié)吃肉粽，這種傳統(tǒng)深深的根植在血液中，永遠(yuǎn)無法磨滅。
海南粽子主要有三大類最為出名好吃：儋州那大粽子、定安黑豬肉棕和澄邁瑞溪粽子，而最為熟悉的自然是家鄉(xiāng)的儋州那大粽子。儋州有句山歌是這樣唱的“長坡米爛洛基粽，王五狗肉香透胸。馬井紅魚香破釜，排浦薯香吃肚膨”，里面說的洛基粽就是儋州棕，儋州棕在2016年被國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“儋州粽子”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。
據(jù)史料記載，儋州粽子最早可追溯到漢代，元封元年(公元前110年)，漢王朝在海南島設(shè)置珠崖郡、儋耳郡。如今的儋州市白馬井，因伏波將軍的白馬踏出地下水而得名。此井中之水被取來蒸煮以蝦米為料的粽子，故名“伏波蝦米粽”。到了北宋時，一代文豪蘇東坡滴居儋耳，創(chuàng)制的“東坡粽”別具風(fēng)味。東坡連續(xù)三個端午節(jié)都在儋耳度過，每年除了用傳統(tǒng)的豬肉包粽，還教當(dāng)?shù)厝税棺郁?、干魚粽、蝦仁粽、鴨蛋粽等，并以此類粽子作下酒菜。隨著不斷發(fā)展，到了今天儋州粽子已是集大成者，每年海南端午節(jié)的展銷會上，儋州粽子都成為暢銷的地方特產(chǎn)。
儋州粽子主要有兩個特色：第一個特色在于配料，儋州粽除了有傳統(tǒng)海南粽子的配料外，還特別加入了咸魚肉，此肉肉質(zhì)香松、清香甘醇，使得儋州粽的口感不僅不會油膩，相反會讓人胃口大增、口齒生香。第二個特色在于其制作方法，制作儋州粽重在米精料多，選用淘洗浸兩到三個小時后撈起濾干的純凈糯米，加入少許精鹽攪拌；內(nèi)餡則選用咸鴨蛋黃、肥瘦豬肉和豬腳，加入蒜蓉、五香粉、料酒、味精、生抽等調(diào)料充分混合腌制。經(jīng)過柴火的精心燒煮，屋里屋外滿是濃郁的粽香。
粽子煮熟后，都會挑一些分給親戚，親戚也會把他們的粽子分一些給我們，互相品嘗各自的粽子。記得小時候開始吃粽子，嫌粽葉上粘著的糯米粘到手上，都不想直接手拿著粽子直接吃，每次都是剝掉粽葉然后放到碗里用筷子夾著吃，一直到現(xiàn)在還是這樣吃。雖然有點(diǎn)另類幼稚，但我覺得這樣可以一下就能吃到喜歡的咸鴨蛋黃，而不用慢慢吃下去，把其他部分吃完才能吃到咸鴨蛋黃。
“碧裝束裹三角尖 ，玉帶一縷腰間纏 。未解羅裳清香送 ，無限誘惑在里邊”，每到端午，幾乎家家戶戶都飄起濃郁的棕香，令人胃口打開，剝開粽葉，咬上一口，味葷素俱備，頓時覺得滿滿的幸福。這，是家的味道！
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報。
