魚籽燒豆腐，是湖北的一道經(jīng)典農(nóng)家菜。湖北人愛(ài)吃魚也會(huì)吃魚，連平常會(huì)被忽略的魚籽，都被詮釋了真正的價(jià)值。豆腐吸收了魚籽鮮味，變得鮮香潤(rùn)滑，魚籽入口瞬間蹦發(fā)的獨(dú)特味道和嚼勁，味蕾瞬間被征服。魚籽豆腐開始成為湖北城市里最受歡迎的一道菜之一，特別在武漢，它是一道明星菜。

魚籽燒豆腐

②熱鍋涼油，放入花椒煸出香味，撈棄花椒，魚籽撕去外膜，中小火煎至兩面金黃，加入生抽、料酒、醋，注入適量清水，放入豆腐、姜片、蒜末、辣椒，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，放入胡椒粉、雞精，大火收汁，撒上蒜苗，即可出鍋。