調(diào)料：郫縣豆掰醬、蠔油、蒜蓉辣醬、熟芝麻、十三香、孜然粉、蔥姜蒜、白糖
做法：1、面粉的二分之一倒入沸水?dāng)嚢璩尚鯛?，再加入冷水合成面團(tuán)。
2、合成柔軟的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒30分鐘。（面團(tuán)一定要軟一些，用手輕輕就能抻起）
3、醒面的時候制作醬料，先準(zhǔn)備制作醬料原料。豆瓣醬、十三香、蒜蓉辣醬、蔥姜、熟芝麻仁、大蒜、孜然粉、白糖、耗油。原料有點(diǎn)多，但都是家常的，家中一般都會有。
4、蔥、醬、蒜分別切成細(xì)細(xì)的末備用。
做法：5、熟芝麻用搟面杖搟碎備用。
6、炒鍋放入比平時炒菜要對一些的油，放入切好的蔥姜蒜末煸香。
7、煸香蔥姜蒜末，放入5勺郫縣豆瓣醬。
8、把豆瓣醬煸出紅油，放入蒜蓉辣醬。（我放了20克一袋蒜蓉辣醬）
做法：9、放入蒜蓉辣醬，繼續(xù)煸炒一兩分鐘，放入2大勺蠔油。
10、翻炒均勻，放入白糖。
11、放入壓碎的芝麻仁，翻炒。
12、加入半勺孜然、加入一勺十三香，繼續(xù)翻炒。
3、最后加入小半碗清水，小火煮上幾分鐘，煮制醬汁粘稠，但能比較順暢的流動即可關(guān)火。
14、熬好的醬汁，盛出備用。（這個醬汁香辣微甜，非常好吃，剩余的醬汁拌面拌菜都不錯）
做法：15、做好醬汁，現(xiàn)在我們來做餅，醒好的面團(tuán)放在案板上稍微揉幾下。
16、搟成大薄片。
17、搟好的面片上撒上十三香，抹上一層食用油。
18、在面皮的上下各劃兩刀，成井字形。
做法：19、從一邊，兩邊向中間折起
20、對折好，向面皮中間折起
21、兩邊再向中間再對折。
22、重復(fù)以上動作，折成餅劑子。
做法：23、折好的餅劑子用手少稍稍按扁，搟成大而薄的餅坯子。（餅坯子是餅鐺的兩倍大）
24、搟好的餅坯放入煎鍋。（因?yàn)槊嫫^大，放下去的時候把他們推出皺褶，這樣做出來的餅會更松脆好吃）
25、煎制一面定型，翻面煎制另一面。
26、煎制兩面金黃盛出。
27、煎好的餅刷上一層做好的醬料，餅的褶皺里邊也要刷到。
28、刷好醬料，切成自己喜歡的塊狀即可。
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