重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種漢族地方傳統(tǒng)名小吃，歷來(lái)就是重慶人的最?lèi)?ài)之一 。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開(kāi)胃，深受全國(guó)人民喜愛(ài)的重慶地方小吃。
【食材】
主料：紅苕粉；
輔料：紅油、醬油、白糖、醋、油辣子、味精、雞精、花椒面、胡椒面、蔥、姜、蒜、香菜、油酥花生米、油酥黃豆、榨菜碎。
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【具體做法】
1. 紅苕粉用開(kāi)水浸泡10分鐘；
2. 水燒開(kāi)，煮浸泡過(guò)的紅苕粉；
3. 將紅油、醬油、白糖、醋、油辣子、味精、雞精、花椒面、胡椒面、蔥、姜、蒜拌勻；
4. 把煮好的紅苕粉夾入調(diào)好作料的碗里，再將香菜、油酥花生米、油酥黃豆、蔥花、榨菜碎加入碗里，灑上香菜和蔥花即可。
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