日常生涯中，大米有多種做法，假如從人體受益最大的角度來(lái)說(shuō)，我建議大家經(jīng)常用大米煮粥喝，由于它最輕易被腸胃接收，比世界上任何頤養(yǎng)脾的藥都好。粥，李時(shí)珍對(duì)它的說(shuō)明是：“粥”字像米在鍋里的樣子，“煮米為糜，使腐爛也，粥濁與糜，育育然也”。也就是說(shuō)，將米在鍋里煮至腐爛即成了粥。
大米粥的做法很簡(jiǎn)略：大米洗凈放進(jìn)鍋內(nèi)，加適量?jī)羲?，先用大火燒開(kāi)，然后改為小火，再持續(xù)煮30～45分鐘后關(guān)火，香噴噴的大米粥就好了。煮大米粥時(shí)要記得把水一次加足，一次煮好，中間不要再添加水，這樣煮出的粥才干夠香醇滑嫩，美味可口。粥，自古以來(lái)就是養(yǎng)生大家的首選。李時(shí)珍在《本草綱目》中記錄了幾位名家對(duì)粥養(yǎng)生、療病功用的敘述。北宋詩(shī)人張耒曾作《粥記》：“每晨起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”妙齊和尚也說(shuō)：山中的和尚們每天黎明的時(shí)候都要喝粥，如果不吃的話，就會(huì)一整天感到臟腑燥涸，身材不舒暢，由于粥可以宣暢胃氣，繁殖津液。所以說(shuō)養(yǎng)生求安樂(lè)，也不是多么難的事，只要在飲食上多加注意，盡量天天吃些粥就可以了。南宋大詩(shī)人陸游有一首有名的《食粥》詩(shī)：眾人個(gè)個(gè)學(xué)終年，不悟終年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。“宛丘”就是上面提到的詩(shī)人張耒，在陸游看來(lái)，吃粥就是一個(gè)延年益壽的好方式，而且又十分簡(jiǎn)略，何樂(lè)而不為呢？
吃粥，就不會(huì)得胃病我的父母很愛(ài)好吃粥，天天早晚都要熬粥吃，所以，我們一家沒(méi)有一個(gè)得胃病的。我老家的鄰居，飲食習(xí)慣差未幾都是這樣，我也很少聽(tīng)說(shuō)他們誰(shuí)有胃病。曾經(jīng)有一個(gè)慢性胃病患者，多年求醫(yī)無(wú)效，聽(tīng)從我的建議后，改為天天吃兩頓粥來(lái)調(diào)養(yǎng)，只保持了一年，胃病就徹底好了。
大米粥治受冷感冒最見(jiàn)效中醫(yī)常用的治療感冒的方子，有生姜紅棗湯、麻黃桂枝湯、桂枝二陳湯等，這些方子固然也有效果，但是苦藥究竟難喝。實(shí)在，假如是受冷之后的普通感冒，可以用特制的米粥來(lái)催汗，后果十分好。具體制造方式是：取少量大米（米不必多，粥稍稍稀些為好），加進(jìn)適量水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，參加兩片生姜、一根小蔥（不往須根）、10粒豆豉；可以單加10粒豆豉；也可以什么也不加，只用米煮粥。粥好之后趁熱喝下，再捂上被子睡一會(huì)兒，讓身材自然出汗。這樣，體內(nèi)的冷涼就被排出往了，感冒也會(huì)隨之打消。平時(shí)煮米粥的時(shí)候，還可加各種雜糧、蔬菜。如大米可以和蓮子、百合、紅棗一起煮粥，可以加各種豆類(lèi)食品煮粥，還可以加進(jìn)各種切碎的蔬菜、肉類(lèi)等同煮，都是養(yǎng)分美味兩適宜的，大家可以根據(jù)自己的愛(ài)好，變換出無(wú)數(shù)的名堂來(lái)。清代養(yǎng)生家曹慈山有一首《粥療歌》，這里摘錄下來(lái)供大家煮粥時(shí)參考：若要不失眠，煮粥加白蓮。若要皮膚好，大米煮紅棗。氣短體衰弱，粥里加山藥。心虛氣不足，桂圓煨米粥。要治口臭癥，荔枝粥除根。清退高熱癥，煮粥加蘆根。血壓高頭昏，胡蘿卜粥靈。防治腳氣病，米糖煮粥飲。腸胃緩瀉癥，胡桃米粥燉。頭昏多汗癥，煮粥加薏仁。便秘補(bǔ)中氣，藕粥很適宜。夏令防中暑，荷葉同粥煮。若要雙目明，粥中加旱芹。請(qǐng)大家記住，粥最好是吃新穎的，這樣味道才好，養(yǎng)分才足。假如是把剩粥熱后再吃，補(bǔ)養(yǎng)后果就差多了。
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